Come salare correttamente il caviale di salmone rosa a casa
Il caviale di salmone rosa è una prelibatezza piuttosto costosa che ha diversi metodi di cottura. Per poter scegliere una ricetta adatta, ti suggeriamo di leggere il nostro articolo e scoprire come mettere in salamoia il caviale di salmone rosa a casa.
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Fasi di cottura
Dopo aver acquistato un salmone rosa intero e non tagliato per la salatura domestica, diventa una piacevole sorpresa per molti avere il caviale nel pesce. Il processo di salatura di quest'ultimo si compone di più fasi:
- scongelare ed estrarre il caviale dalle ostriche (pellicola);
- selezione e preparazione della marinata al sale.
Nella prima fase, è importante non danneggiare le uova. Per fare questo, versare il caviale con la buccia (500 g) con acqua tiepida (1 l) con sale (3 cucchiai) e lasciare per 1-2 ore.
Quindi trasferire in uno scolapasta e risciacquare con acqua calda. Il film si piega rapidamente e si rimuove facilmente e i grani mantengono la loro integrità.
Se sovraesponi il caviale in acqua calda, le uova si induriranno.
Esistono ricette per salare il caviale nelle ostriche, ma un tale ambasciatore potrebbe rivelarsi irregolare e prima dell'uso il film dovrà ancora essere rimosso, quindi è più consigliabile farlo prima di salare.
Salare il caviale di salmone rosa a casa ha diverse tecnologie di cottura. Le loro principali differenze sono: la conservabilità del prodotto finito e la durata della salatura stessa. Consideriamo ciascuno di essi in dettaglio.
Prima di salare, si consiglia di sciacquare bene il caviale sotto l'acqua e asciugarlo.
Salatura a umido
Questa ricetta per salare il caviale di salmone rosa, che include un set standard di componenti: zucchero, acqua, sale. Per preparare 100 g di una prelibatezza di mare, devi far bollire 0,25 litri di acqua e sciogliervi 10 g di sale e un pizzico di zucchero (3-5 g).
Raffreddare la salamoia a 30-40 gradi, versare il caviale. Il prodotto deve essere infuso per 2 ore, quindi il liquido deve essere drenato. Dopodiché, il caviale è pronto da mangiare. Per gusto, puoi aggiungere spezie, succo di limone spremuto, cipolle sottaceto, erbe aromatiche, ecc.
Questo metodo di cottura del caviale è considerato il più delizioso, ma allo stesso tempo richiede più tempo per cucinare. Inoltre, è consentito conservare il caviale già pronto per soli 2 giorni in un contenitore ermetico.
Salatura a secco
Se si desidera che la durata di conservazione del prodotto finito sia più lunga rispetto alla salatura a umido, è necessario salare a secco il caviale. La delicatezza finita può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane, il che è particolarmente conveniente quando viene salata una grande quantità di caviale.
Allora, come salare a casa il caviale di salmone rosso con il metodo a secco? Ciò richiederà gli stessi ingredienti della salatura a umido, ad eccezione dell'acqua, aggiungere invece l'olio.
100 g di caviale richiedono 5 g di sale (macinazione grossolana), la stessa quantità di zucchero e mezzo cucchiaino di olio vegetale inodore. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati e posti in frigorifero per 12 ore, dopodiché il caviale sarà pronto per l'uso.
Salatura rapida
Come marinare il caviale di salmone rosso, se è necessario che il prodotto sia pronto per l'uso dopo poche ore? Usa questo metodo di decapaggio, che richiede solo zucchero e sale.
Per una salatura forte, si consiglia di mescolare 100 g di caviale con 10 g di sale, per medio - da 5-7 g, per uno debole - da 3-5 g Aggiungi mezzo cucchiaino di zucchero.
Mescolate tutto lentamente e accuratamente e mettete in frigorifero.Il prodotto sarà pronto dopo 4-5 ore, il che è particolarmente comodo se è previsto l'arrivo degli ospiti o se semplicemente non si vuole attendere una lunga salatura del caviale. Si consiglia di conservare la prelibatezza finita per non più di 2 giorni.
La prelibatezza si rivelerà molto più gustosa, più sana ed economica rispetto alle controparti dei negozi se preparata con le tue mani. Nel nostro articolo, abbiamo descritto in dettaglio come salare il caviale di salmone rosa a casa, come puoi vedere, non c'è nulla di complicato in questo, quindi scegli la ricetta che ti piace e goditi una squisita prelibatezza.
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