Ricette per fare i capperi dai semi di nasturzio
Sulle pagine culinarie dei siti, abbiamo iniziato sempre più a imbatterci in ricette per capperi con semi di nasturzio. Qualcuno sfoglierà questa curiosità, e chi è interessato e ha provato a fare i capperi tornerà da loro ogni anno. I veri capperi sono piuttosto costosi, ma puoi risparmiare facendoli a casa dai nasturzi.
Un po 'di nasturzio
Il nasturzio non è solo bello in apparenza, ma anche utile. Contiene vitamine A, B1, B2, C, iodio, potassio, fosforo e olio essenziale. Le tinture e i decotti a base di esso sono stati a lungo utilizzati nella medicina popolare per curare l'influenza e rafforzare l'immunità.
È diventata famosa anche in cucina come additivo. Per dare vita a un piatto insolito, puoi prendere germogli, semi, frutti acerbi e persino foglie. Si preparano in due modi: in salamoia o sotto sale. Nasturzio marinato è un condimento piccante per altri piatti. I semi vengono messi in salamoia in vari tipi di aceto o semplicemente salati. Di conseguenza, il loro gusto insolito si adatta perfettamente a zuppe, salse, insalate e panini. Una scatola di semi di nasturzio va bene per i capperi, quindi di seguito sono riportate alcune ricette per prepararli dai semi di nasturzio.
Ricetta 1 - semi di nasturzio salati lunghi
Preparazione:
- Mettere i 100 grammi di semi essiccati in un barattolo.
- Prepara una marinata di sottaceti. Per fare questo, prendi 15 grammi di sale, versa 200 grammi di aceto di vino, aggiungi 5 pezzi di pepe nero qui. Bollire la miscela.
- Versare la marinata sul nasturzio e arrotolare il coperchio. Le disposizioni saranno pronte in tre mesi. Il cappero di nasturzio è pronto.
Per esaltare il gusto si possono aggiungere al pezzo alloro, rametto di timo, spicchi d'aglio, semi di sedano.
Ricetta 2 - decapaggio rapido dei semi di nasturzio
Preparazione:
- Preparare una salamoia salata (versare 2 cucchiai di sale in circa 1 litro d'acqua) per saturare i semi con essa. Riempi un barattolo con i semi messi lì con salamoia fredda per un giorno.
- Scolare il liquido il giorno successivo e lasciarlo asciugare completamente.
- Preparate la marinata (4 cucchiai di aceto di vino bianco per 2 cucchiaini di zucchero). Aggiungere 2 foglie di alloro e un rametto di timo per aromatizzare. Bollire.
- Versare la marinata sui semi e attendere che si raffreddi. Stringere strettamente il nasturzio raffreddato in un barattolo con un coperchio e inviarlo al frigorifero. Dopo 3 giorni, il farmaco sarà pronto.
Per chi volesse ottenere una salsa a base di capperi dai semi, la composizione in salamoia va diluita con maionese, cipolle tritate e versate un po 'di succo di limone.
Ricetta 3 - semi di nasturzio sottaceto
Per marinare i capperi semi di nasturzio, hai bisogno di ingredienti immaturi. I semi di nasturzio sottaceto sono perfetti come componenti di salicornia, pesce e piatti di carne. Hanno un sapore piccante, motivo per cui sono così popolari come spezie.
Preparazione:
- Risciacquare e asciugare i semi verdi. Metti in un barattolo.
- Fai una marinata: in 3 cucchiai. cucchiai di aceto di vino (bianco) aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, la stessa quantità di cucchiai di zucchero, aggiungere 2 pezzi di pimento, la stessa quantità di chiodi di garofano, una piccola foglia di alloro e diluire con mezzo litro d'acqua. Bollire.
- Versare la marinata su un barattolo di semi acerbi, chiudere con un coperchio e mettere da parte per la conservazione.
Ricetta 4 - capperi di nasturzio acerbi
Per una tale ricetta vengono presi frutti acerbi rigorosamente verdi. Una leggera sfumatura di giallo o bianco non è già utilizzata nella ricetta.
Preparazione:
- Versare sopra i frutti con acqua bollente salata.
- Lessare la marinata, composta da mezzo litro d'acqua, 1 cucchiaio. cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero, 25 grammi di aceto di vino.
- Versare la marinata sugli ingredienti acerbi e chiudere con un coperchio di nylon. Conservare non refrigerato.
Quando conservi la frutta acerba, puoi usare il 9% o l'aceto d'uva al posto dell'aceto di vino.
Come scegliere le materie prime?
Per fare i capperi dai semi di nasturzio, studia in dettaglio la pianta del Capparis. Appartiene alla famiglia delle Caperaceae ed è suddiviso in due tipologie: erbacea e spinosa. I fiori sull'arbusto sono rosa o bianchi. Se consideriamo il frutto acerbo, che viene utilizzato come capperi in salamoia, si tratta di un piccolo germoglio ovale verde, il cui interno, a maturazione, assume una tonalità scarlatta con semi marroni. Le gemme centimetriche ad alta densità sono considerate molto preziose. Tali gemme possono essere ottenute solo al mattino presto, colte dalla boscaglia, mentre non sono ancora sbocciate, selezionate e messe in azione. Una caratteristica distintiva del cappero erbaceo è che i suoi rami non sono forti come quelli del cappero spinoso. Inoltre, il nome del cappero spinoso parla da solo, perché i suoi cespugli pungono, grazie alla corrispondente struttura delle foglie. Sulla base di tutto, i semi di nasturzio sono per molti versi simili ai boccioli di cappero, quindi possono essere facilmente scambiati e i capperi possono essere preparati dai semi di nasturzio.