Zucchero di cocco, quali sono i suoi benefici e rischi
Lo zucchero di cocco è un prodotto naturale che si ottiene dal succo delle palme. Il dolcificante ha una tinta marrone e può essere utilizzato negli alimenti dietetici. Questo tipo di zucchero ha un gradevole sapore di caramello. È prodotto da diversi paesi, tra cui Thailandia e Indonesia sono in testa.
Come si ottiene lo zucchero di cocco
Il succo raccolto viene purificato ed evaporato. Nel processo di lavorazione, acquisisce lo spessore dello sciroppo. La cottura viene continuata, quindi il succo di palma addensato viene raffreddato e si cristallizza. Il processo di produzione e la tecnologia stessa differiscono dalla produzione di altri tipi di zucchero, ad esempio lo zucchero di canna.
Il vero zucchero di cocco è un prodotto completamente naturale.
Proprietà utili del cibo
I benefici dello zucchero di cocco sono dovuti alla sua composizione chimica. Il più pregiato è quello che non ha impurità o additivi di canna e altri tipi di zucchero.
La composizione dei cristalli dolci contiene:
- Vitamine del gruppo B;
- ferro;
- zinco;
- magnesio;
- 16 amminoacidi;
- potassio.
In termini di gusto, questo è un prodotto meno dolce dello zucchero di barbabietola. Nei paesi del sud, è tradizionale, dove viene utilizzato in quantità abbastanza grandi.
Questo zucchero viene assorbito più lentamente dall'organismo rispetto al bianco. È anche una fonte di carboidrati complessi e può essere utilizzato negli alimenti da persone con bassa immunità e in fase di guarigione da una malattia.
La ricca composizione ha un effetto positivo su tutto il corpo:
- migliora il benessere generale;
- promuove la rigenerazione dei tessuti;
- aiuta a rafforzare il sistema nervoso;
- ha un effetto positivo sulla vista.
Lo zucchero di cocco è considerato più sano dei noti dolcificanti come:
- sciroppo d'acero;
- Zucchero di canna;
- zucchero di canna, ecc.
Ad esempio, lo zucchero di canna contiene 2 volte meno zolfo e ferro e 10 volte meno zinco. 2/3 del prodotto è costituito da saccarosio, 1/3 di fruttosio e glucosio.
Il prodotto grezzo ha valore nutritivo. Altrimenti, può servire solo come fonte di calorie aggiuntive.
Lo zucchero di cocco può essere dannoso
Come prodotto dietetico, lo zucchero di cocco può essere sia benefico che dannoso. Il suo utilizzo è controindicato per chi ha un'intolleranza individuale a questo prodotto.
Il contenuto calorico del prodotto è piuttosto elevato, paragonabile allo zucchero di barbabietola: 100 grammi contengono 375 kcal. Questa circostanza limita il consumo di zucchero di cocco per coloro che cercano di perdere peso. Il prodotto non ha altre proprietà nocive.
Nonostante l'indice glicemico dello zucchero di cocco sia solo 35, l'uso di questo prodotto è limitato. Per i pazienti con diabete mellito, può essere risolto in una quantità limitata e, in caso di una forma grave della malattia, è vietato, poiché crea un carico di carboidrati sul corpo.
Lo zucchero del succo di cocco è meno dolce del bianco, quindi c'è il pericolo che tu debba aggiungerne di più, il che porterà ad un aumento del numero di calorie consumate.
Lo zucchero del succo di cocco è un prodotto dal buon sapore che può essere tranquillamente usato come dolcificante. Se consumato in quantità ragionevole e in assenza di controindicazioni, lo zucchero di cocco può portare solo benefici.