Maghi di patate con carne macinata: diversi gusti del tuo piatto preferito
I maghi delle patate con carne macinata sono uno dei piatti più deliziosi della cucina bielorussa. Inizialmente consistevano in pasta ripiena di carne. Successivamente, gli stregoni furono trasformati in frittelle di patate ripiene. Alle patate non sono state aggiunte farina o uova. L'elasticità necessaria è stata data alla massa dall'amido naturale, che si è depositato sul fondo della nave dopo che l'umidità in eccesso è stata spremuta dalle patate. Puoi cucinare stregoni non solo con la carne. Il ripieno può essere molto vario, a seconda delle preferenze personali della padrona di casa.
Maghi di patate con carne macinata
- patate (1 kg);
- cipolla media;
- un uovo crudo;
- panna acida (1 cucchiaio. l.);
- sale e pepe macinato (pizzico).
Per il ripieno hai bisogno di:
- carne macinata (300 g);
- uovo (1 pz.);
- cipolla cruda;
- panna acida (0,5 cucchiaini);
- Spezia;
- grasso vegetale per friggere;
- piccole briciole di pane.
Il processo di cottura degli stregoni dalle patate con carne macinata:
- La carne deve essere lavata, asciugata e tagliata a pezzetti.
- Fai lo stesso con le cipolle.
- Gli ingredienti vengono schiacciati con tritacarne.
- Uovo e spezie vengono aggiunti alla carne macinata risultante.
- Ora devi versare la panna acida e mescolare delicatamente la massa con le mani. Questo gli darà una consistenza delicata. Se non c'è panna acida, può essere sostituita con burro fuso. Risulterà anche delizioso.
- Il ripieno viene lasciato per un po 'in modo che tutti i componenti siano completamente combinati tra loro.
- Nel frattempo, dobbiamo fare le patate. Si pulisce, si sciacqua con acqua corrente fredda e si taglia a cubetti.
- La verdura cruda deve essere trasformata in una purea quasi omogenea.
- Quindi ci mettono un po 'di panna acida in modo che la massa non si scurisca.
- Le patate finite vengono trasferite su un pezzo di garza e il liquido in eccesso viene leggermente spremuto.
- Dopo un po ', i granelli di amido si depositeranno sul fondo del contenitore con il succo.
- Devono essere trasferiti alle patate e mescolati.
- Successivamente, aggiungi l'uovo e le spezie, tutto è ben amalgamato.
- Nella fase finale, le patate vengono combinate con la carne.
- Di conseguenza, dovresti ottenere una piccola torta che assomiglia a una cotoletta.
- Gli stregoni friggono fino a doratura. Possono anche essere cotti al forno.
- Gli stregoni vengono trasferiti in una casseruola, riempita per metà d'acqua.
- Cospargere i ciccioli con cipolle o panna acida sopra.
- Il piatto viene posto in un forno freddo, che viene gradualmente riscaldato a 220 gradi.
- Quindi la temperatura viene abbassata a 180 gradi e cotta per circa 40 minuti.
Gli stregoni non solo friggono, ma bollono anche come gnocchi. Per questo si formano piccoli pezzi, immersi in acqua bollita e cotti per circa otto minuti. Pronti da asporto con una schiumarola. I maghi di patate bollite con carne macinata possono essere serviti con cipolle fritte nello strutto o nella panna acida.
Qualsiasi carne può essere utilizzata per il ripieno. Risulterà delizioso anche se combini diversi dei suoi tipi. Ad esempio, maiale e pollo.
Maghi di patate con carne macinata e cavolo
Ingredienti richiesti:
- Per 1,5 kg di patate occorrono ½ kg di carne macinata preparata e fresca cavolo;
- cipolla grande;
- bicchiere incompleto di panna acida;
- uovo;
- farina (2 cucchiai. l.);
- qualsiasi verdura (1 mazzo);
- olio vegetale;
- spezie ed erbe aromatiche.
Processo di cottura:
- La ricetta per gli stregoni con patate con carne macinata e cavolo è molto semplice da preparare. Per prima cosa devi sbucciare le patate.
- Trasforma le patate preparate in una massa pastosa usando una grattugia a denti fini.
- Ora devi essere sicuro di rimuovere il liquido in eccesso con una busta di garza.
- Taglia la cipolla a metà.
- Tritate una parte con un coltello, tritate l'altra allo stesso modo delle patate.
- Il cavolo cappuccio viene tagliato a listarelle sottili.
- Quindi, soffriggere la cipolla, unirla al cavolo e stufare per circa 10 minuti.
- Le verdure in umido vengono mescolate con carne macinata e viene aggiunta metà della norma di panna acida, erbe e condimenti.
- Tutto deve essere mescolato bene.
- Ora amido espresso + uovo e un po 'di farina vengono introdotti nelle patate. Mescola di nuovo tutti gli ingredienti.
- Piccole torte piatte sono fatte di pasta di patate, su cui viene steso il ripieno e si formano torte ovali.
- Quindi vengono trasferiti su una sfoglia o in una padella profonda, unti di grasso.
- Dall'alto, ogni torta viene glassata con panna acida e cotta in forno a 200 gradi per 30 minuti.
Stregoni con funghi tritati
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- tuberi di patata medi (da 10 a 12 pezzi);
- funghi secchipreferibilmente bianco (60 g);
- farina di frumento (5 cucchiai. l.);
- amido (circa 1 cucchiaio. l.);
- un paio di teste di cipolla;
- olio di semi di girasole;
- condimenti.
Il processo di cottura degli stregoni dalle patate con funghi tritati:
- I funghi vengono pre-ammollati in acqua (non più di 4 ore) e cotti finché sono teneri.
- Il brodo di funghi viene passato al setaccio e i funghi stessi vengono tritati molto finemente e fritti con cipolle e spezie.
- Lessare le patate e trasformarle in una purea omogenea.
- Versare la farina con l'amido e mescolare.
- Mettere il ripieno finito nelle torte di patate e fissare con cura i bordi.
- Inoltre, vengono arrotolati nella farina e fritti fino a quando appare una piacevole crosta dorata.
Per la carne macinata, puoi usare sia funghi freschi che congelati.
I maghi delle patate sono molto nutrienti e deliziosi. Saranno un'ottima cena per tutta la famiglia. Varie salse aiuteranno a rivelare il gusto profondo del piatto e le spezie selezionate correttamente aggiungeranno note speziate a una varietà di ripieni.