Torta di cipolle di Olga Matvey: versione dell'autore
Questo piatto è composto da pasta frolla farcita con cipolla e formaggio fuso. La torta di cipolle di Olga Matvey viene mangiata con piacere da adulti e bambini. Nonostante il fatto che a loro, per la maggior parte, non piaccia questo ortaggio.
La cottura risulta essere alta, quindi, è necessaria la forma appropriata. Il ripieno ricorda i funghi, anche se non ci sono affatto.
Torta di cipolle di Olga Matvey con foto passo dopo passo
Per questo prodotto dovrai prendere:
- margarina o burro - 200 g;
- qualsiasi vegetazione - 2 dess. l .;
- farina - 2 cucchiai. (300 grammi);
- soda -1 cucchiaino;
- cagliata di formaggio fuso - 3-5;
- lampadine, a seconda delle dimensioni - 3-6 pezzi;
- uova - 4 pezzi.;
- Panna acida al 20% - 2/3 st.;
- sale, pepe, erbe aromatiche.
Il processo di cottura è il seguente:
- Versare la farina in un contenitore largo e grattugiare grossolanamente il burro o la margarina congelati. Macina in una mollica omogenea.
- Aggiungere la panna acida, la soda spenta con aceto, un po 'di sale e formare un pezzo di pasta. Chiudilo con una pellicola o un sacchetto e mettilo fuori al freddo per 2 ore, puoi durante la notte.
- Tritare la cipolla negli anelli o semianelli più sottili, friggere in olio vegetale fino a renderla trasparente, pepe, sale. Per fare la torta di cipolle di Olga Matvey, deve essere completamente cotta, morbida, pastosa, ma senza liquido.
- Grattugiare grossolanamente il formaggio.
- Mescolare le uova con il sale fino a renderle omogenee con una forchetta, aggiungere erbe fresche, essiccate o congelate, mescolare.
- Trasferisci la cipolla in una ciotola profonda e, mentre è calda, aggiungi la cagliata grattugiata. E mescolare in un porridge omogeneo.
- Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungere le uova e mescolare.
- Ungere il fondo e le pareti di uno stampo di 28 cm di diametro con olio vegetale.
- Stendere la pasta (2/3) sulla farina dello spessore di 0,4 cm e versare il ripieno.
- Stendere la pasta rimanente, coprire il ripieno e modellare i bordi.
- Cuocere in forno riscaldato a 160-170 gradi per 25-35 minuti. Spennellate con l'uovo sbattuto per 5 minuti.
La torta finita deve essere raffreddata e solo successivamente tagliata.
La cipolla è buona perché si può preparare in anticipo, dato che è meglio mangiarla quando si sarà raffreddata. Questi pasticcini economici sono perfetti per colazione, cena e pasti in famiglia. Con un tale test, puoi farlo torte pesce, funghi, ricotta.
Oltre alla torta di cipolle di Olga Matvey, ci sono molte altre varianti.
Dalla pasta lievitata con pancetta Zwiebelkuchen (torta di cipolle)
Per completare questa ricetta, prepara:
- farina - 2 cucchiai.;
- latte - 130 ml;
- sale - ½ cucchiaino;
- lievito secco - 1 cucchiaio. l .;
- cipolle - 800 g;
- pancetta - 130 g;
- panna acida - 250-300 g;
- uova - 3 pezzi.;
- farina - 3 dess. l .;
- sale, pepe - a piacere.
Il lievito viene mescolato con lo zucchero e diluito con latte caldo. Alla farina si aggiunge sale, lievito adatto (quando si forma un cappello spumoso) e si impasta la pasta elastica. Allo stesso tempo, le mani possono essere unte con olio vegetale in modo che non si attacchino. Coprite l'impasto e scaldate per 1 ora.
Il grasso viene tagliato a cubetti e sciolto in una padella, quindi vengono aggiunti mezzi anelli di cipolla e portati alla trasparenza. Cospargere la cipolla con la farina per addensare un po 'il ripieno, mescolare e raffreddare. Le uova vengono mescolate con panna acida, sale, pepe e aggiunte alla cipolla.
La pasta lievitata viene stesa, posta su una teglia alta e si formano i lati. Distribuire il ripieno e cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 35 minuti.
Questa torta della cucina tedesca si chiama Zwiebelkuchen. Il grasso può essere sostituito con pancetta o qualsiasi carne affumicata. In Germania è consuetudine servirlo con un giovane vino.