Farina di mandorle a casa: ricetta di cucina, ricette di cottura
La farina di mandorle fatta in casa è ottenuta da noci di mandorle naturali. Ha una consistenza densa e oleosa e un ricco odore di nocciola. Viene utilizzato in pasticceria per la preparazione di prodotti da forno gourmet e dolci. Se vuoi soddisfare i tuoi ospiti con torta di mandorle o biscotti di pasta gourmet, ma non puoi comprare la polvere di mandorle nel negozio, allora le mandorle intere lo faranno. Avrai anche bisogno di un macinacaffè o di un potente frullatore e istruzioni di cottura passo passo.
Farina di mandorle a casa, il suo contenuto calorico e BJU
Il contenuto calorico di 100 g del prodotto è di 602 kcal.
Farina di mandorle BZHU (g):
| proteine | grassi | carboidrati |
| 25,8 | 54,5 | 13,0 |
Oltre all'alto contenuto di vitamina E e acidi grassi polinsaturi, la farina contiene una serie di sostanze utili.
Farina di mandorle (composizione):
- Le vitamine del gruppo B (1, 2, 5, 6, 9), che rafforzano il sistema nervoso, migliorano le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie;
- acido ascorbico e nicotinico (B3), che aumentano l'immunità, accelerano i processi metabolici, normalizzano il lavoro del muscolo cardiaco;
- beta-carotene, che fornisce la prevenzione delle malattie degli occhi;
- colina (B4), che abbassa i livelli di colesterolo nel sangue;
- potassio, calcio, rafforzando il sistema muscolo-scheletrico;
- selenio, magnesio, zinco, partecipando al metabolismo cellulare e migliorando il metabolismo;
- fosforo, che attiva l'attività mentale e l'attività fisica.
Si consiglia di includere nel menu piatti a base di mandorle per insonnia, convulsioni, tensione nervosa, disturbi visivi e anemia.
Istruzioni di cottura dettagliate
Quindi, ci sono le noci, ma serve la farina di mandorle: come fare a casa in modo rapido e corretto? Il processo di cottura non è difficile, ma serve un buon tritatutto. Una mietitrice, un macinacaffè, miscelatore con coltelli affilati, preferibilmente con una modalità pulsante. Avrai anche bisogno di un forno e dell'acqua bollente.
Circa 85 g di polvere escono da 100 g di noci. La perdita di peso si verifica quando i chicchi vengono pelati e disidratati nel forno.
Processo preparatorio:
- Le noci vengono lavate sotto l'acqua corrente e immerse in acqua bollente per 2-4 minuti.
- Dopo averle tolte dall'acqua bollente su un tovagliolo di carta o di lino, si lasciano asciugare.
- Sbucciare la pelle premendo sul nocciolo con le dita.
- Preriscalda il forno a 90 gradi o scegli l'impostazione più bassa possibile.
- Stendete le noci in uno strato su una teglia, mettete ad asciugare in forno per 20 minuti.
Mentre i chicchi stanno asciugando, devono essere periodicamente mescolati, ansimati e girati in modo che la polpa si asciughi in modo uniforme.
Preparazione della farina:
- Dopo la disidratazione, i chicchi vengono trasferiti in un tritatutto.
- Accendendo il dispositivo per 5-7 secondi, macinare il contenuto in uno stato di polvere.
- Fino a quando le mandorle iniziano a secernere olio, vengono setacciate in un contenitore attraverso un setaccio.
- Le particelle più grandi vengono nuovamente macinate.
Le istruzioni visive sono presentate nel video:
Se il volume di farina preparato non viene utilizzato immediatamente, viene posto in un barattolo di vetro con un coperchio stretto. La durata di conservazione non deve superare i 30 giorni in un luogo asciutto.
Farina di mandorle nelle ricette da forno
La farina di mandorle esalta l'odore delle pappe. Viene aggiunto al porridge di latte, fiocchi d'avena. Fa anche parte delle deliziose ricette per i dolci europei.
Pasta francese (Macaron)
Il dessert è un biscotto in miniatura dolce e arioso. Si compone di due metà unite da una crema delicata. La polvere di mandorle conferisce una consistenza e un gusto speciali.
Ingredienti:
- 150 g di zucchero a velo e sabbia;
- 150 g di farina di mandorle;
- 50 ml di acqua;
- il bianco di tre uova;
- colorante gel (la quantità richiesta è determinata secondo le istruzioni o visivamente in base all'intensità del colore).
Il processo di cottura è descritto in dettaglio nel video:
Biscotto Gioconda
Preparato sulla base di farina aromatizzata e uova. A differenza di un normale biscotto, la Gioconda è più elastica. È per questo che la ricetta viene utilizzata per preparare i rotoli, la base per torte e dessert europei di mousse.
Ingredienti:
- 50 g di mandorle in polvere;
- 20 g di farina di frumento;
- 2 uova + 2 uova bianche;
- 50 g di zucchero a velo;
- 20 g di burro chiarificato.
Preparare la polvere di mandorle a casa per dessert incredibilmente deliziosi è facile. Il processo non richiede tempo e richiede poco tempo. Il prodotto ottenuto differisce dal prodotto del negozio per umidità e dimensione delle particelle (l'industriale ha una consistenza più fine), ma non differisce affatto per gusto e valore nutritivo.