Le castagne si possono mangiare crude e quali?

Mi sai dire se le castagne si possono mangiare crude? Mentre ero in vacanza all'estero, ho provato questa prelibatezza lì per la prima volta, ma fritta. Mi è piaciuto così tanto che ho deciso di coltivare una castagna commestibile per me stesso a casa. Cercavo un alberello da molto tempo, non li vendono nel nostro vivaio, sono riuscito a ottenerlo tramite un negozio online. E ora il mio albero ha già prodotto il suo primo raccolto, una dozzina di piccole noci. Non bastano per cucinare, è un peccato buttarlo via, forse puoi masticarli così?

Nella cucina russa, le castagne fritte non possono essere trovate in nessuna ricetta e non è sorprendente, perché questo piatto ci è arrivato da paesi lontani. E se non puoi sorprendere i veri buongustai con frutta al forno o fritta, allora per i principianti sorge la domanda: è possibile mangiare le castagne crude. Queste incredibili noci marroni sono ricche di sostanze nutritive. Inoltre, hanno un contenuto calorico molto elevato (180 kcal per 100 g di prodotto fritto), ma sono meno grassi delle noci stesse. Tutto ciò è dovuto ai grassi saturi, la cui quantità è solo del 10%, e anche quelli vengono rapidamente elaborati dall'organismo.

Tutti sanno che durante il processo di cottura, in particolare la frittura, il contenuto calorico delle noci aumenta. Inoltre, a seguito del trattamento termico, alcuni dei nutrienti vengono persi. Pertanto, per coloro che monitorano la propria dieta, è importante sapere se è possibile fare a meno di questa procedura.

Le castagne possono essere consumate crude

La castagna è considerata una sottospecie di noce e i frutti di entrambe le colture hanno una composizione chimica simile. Sono ricchi di vitamine dei gruppi B, A, E, acido folico, composti minerali e aminoacidi.

Di tutte le noci, solo le castagne contengono vitamina C.

In termini di benefici, la frutta fresca ne sopporterà più che dopo la cottura, quindi puoi mangiare le castagne direttamente dal ramo. Ma il gusto non sarà lo stesso e poche persone amano un piatto del genere. Non dimenticare che le noci crude devono essere sbucciate rimuovendo la buccia e la pellicola lucida, e questo non è facile da fare. È molto più facile, e anche più gustoso, cucinare la frutta: friggere, cuocere al forno, far bollire in acqua o al vapore. In quest'ultimo caso, sarai in grado di perdere un minimo di vitamina. Le noci pronte acquisiscono un gusto unico, in qualche modo simile alle patate al forno, solo zuccherate.

La castagna all'aperto fa bene al cibo?

In condizioni naturali, nei parchi e nei boschi, crescono gli ippocastani. Questi sono grandi alberi con un'enorme corona e bellissime infiorescenze: candele, in cui nascono i frutti in un guscio spinoso. Questa specie è puramente decorativa e non è adatta al cibo. Anche bollito, mantiene un sapore amaro e, invece di giovare, può solo danneggiare il corpo.

Tuttavia, puoi distinguere le castagne commestibili da quelle ordinarie dall'aspetto dell'albero e dei frutti:

1. Le varietà commestibili hanno foglie più arrotondate e gemme piatte. Avere cavallo la chioma è scolpita, con bordo frastagliato, e le infiorescenze sono allungate a forma di piramide.
2. Le varietà da semina danno frutti legando 2 - 3 frutti in una guaina di spine lunghe e spesse. Il cavallo il più delle volte ha un dado nascosto sotto la pelle con spine appuntite e radi.

I frutti di entrambi i tipi sono molto simili: colore marrone scuro liscio e ricco con una lucentezza brillante. Solo poche varietà di castagne sono considerate commestibili: cinese, crenata, europea e dell'Asia Minore.

Come cucinare le castagne - video