Ricette per la vera pizza italiana con i funghi

I legionari romani, così come i semplici contadini, sono tra i primi a gustare questo piatto. Oggi la pizza ai funghi è il piatto più diffuso al mondo. Viene servito sia nei ristoranti italiani di fascia alta che negli incontri sociali. Ma solo 2.000 anni fa, i romani mangiavano questo piatto in un modo completamente diverso. Su una fetta di pane, formaggio, carne e anche funghi erano ben sistemati e cotti al forno.

Quando chef di talento hanno preso parte a questa attività, la pizza è diventata la prelibatezza preferita di milioni di persone. Ora anche un adolescente può cucinarlo, perché ci sono circa 2mila interpretazioni di questo trattamento.

Ricette passo passo

Nel Medioevo, la pasta veniva impastata con i piedi, il che consentiva di creare una struttura elastica ed elastica della torta. Ci sono sempre stati molti ripieni, quindi è ancora abbastanza vario. A questo proposito, il cerchio è stato srotolato a dimensioni incredibili in modo che tutti gli ingredienti potessero adattarsi.

Secondo la tecnologia, la base con i prodotti è stata cotta in forno per non più di 2 minuti. La temperatura era di circa 500 ° C. Oggi puoi fare una pizza con i funghi (la ricetta è molto semplice) in un paio d'ore. Questo processo unico è suddiviso nelle seguenti tre fasi.

Preparazione del ripieno

Prima di tutto, devi preparare i componenti principali. Le verdure sono considerate la componente dietetica di ogni pasto. Lo spazio vuoto include:

1. Cipolle fritte. È meglio tagliare la cipolla (1-2 pezzi) a cubetti. Ma per gli amanti di questo frutto succoso, si può fare un'eccezione. Gli anelli saranno perfetti sulla torta. Durante la frittura, le cipolle dovrebbero assumere una tonalità dorata.
2. Lavorazione champignon. Lavare accuratamente e asciugare 0,5 kg di funghi. Tagliarli a fettine sottili, preferibilmente. Altri chef preferiscono tagliare la frutta a cubetti o fette. Tuttavia, il risultato può essere il porridge.
3. Tagliate a cubetti il ​​peperone bulgaro. Lavare le verdure (aneto, prezzemolo) e i pomodori, ma non tritarli in modo che il succo non fuoriesca.
4. Ora vale la pena grattugiare il formaggio. Per la pizza ai funghi gli italiani usano solo parmigiano o mazzarella. Per il piccante, puoi soffocare 2-3 spicchi d'aglio nel ripieno. La padrona di casa dovrebbe avere a portata di mano ketchup, maionese o una salsa pre-preparata.

La frittura dei funghi è necessaria in una padella ben riscaldata. All'inizio non dovrebbe essere unto. Questo dovrebbe essere fatto quando il liquido evapora.

Besciamella

Puoi tranquillamente usare la besciamella francese come base idratante. Per prepararlo avrai bisogno di:

• sciogliere 3 cucchiai. l. burro;
• friggere due cucchiai di farina in esso;
• versare gradualmente 2 tazze di latte bollito;
• aggiungere pepe e sale.

Per evitare grumi, la miscela deve essere mescolata vigorosamente fino a quando non si addensa. I funghi vengono versati sopra e poi cosparsi di parmigiano. Quando vengono creati tali spazi vuoti, è possibile avviare il processo principale. Richiederà un po 'di pazienza e forza titanica.

La scorza della salsa è la noce moscata. È questo condimento che gli conferisce un gusto brillante e ricco.

Lavorare con il test

Alcuni esperti culinari sperimentano diversi tipi di miscele. Molti aggiungono lievito, necessario per morbidezza, volume e delizioso aroma della base. Tuttavia, l'impasto standard è fatto in questo modo:

• setacciare un bicchiere di farina;
• poi le briciole ossigenate dovrebbero essere sale, pepe e zucchero;
• impastare la farina insieme alla verdura (3 cucchiai.l.) e burro (50 g) burro;
• versare delicatamente il latte. Circa 125-150 ml, a seconda di quanto occorrerà il lotto;
• impastare, facendo sforzi speciali. Segno di prontezza - la palla formata smetterà di "fluttuare";
• stendete la frittella a 7 mm di spessore;
• metterlo in una padella / teglia, unta con abbastanza grasso e piegare bene verso l'interno.

Iniziando a lavorare con la pasta, bisogna subito accendere il forno a 200 ° C. Di conseguenza, sarà ben preriscaldato prima della cottura. In questa fase, una ricetta passo dopo passo con una foto di una pizza con funghi si sta avvicinando al suo culmine. Sono rimasti solo pochi tocchi.

Cottura

La qualità della presentazione del piatto dipende in gran parte dall'abilità con cui la padrona di casa dispone tutti gli ingredienti. La "raccolta" della pizza avviene secondo il seguente principio:

• ungere l'impasto con ketchup;
• disporre i funghi fritti mescolati con cipolle in uno strato uniforme;
• aggiungere peperone e pomodori a fette:
• tre piani di verdure sono ripieni di maionese. Il filo dovrebbe essere sottile e l'ombreggiatura dovrebbe essere spessa;
• coprite il ripieno con mozzarella / parmigiano, ma non molto ermeticamente;
• aggiungere prezzemolo e aneto;
• caricare in forno preriscaldato, riducendo il calore a 180 ° C;
• infornare per 30-45 minuti.

Ogni pizza dovrebbe essere con funghi e formaggio, altrimenti sarà solo una torta normale. Gli chef italiani usano il basilico come erba. Il suo aroma contrastante e il gusto insolito si abbinano perfettamente con pomodori, funghi prataioli e, soprattutto, con formaggio. Se aggiungi origano o timo al ripieno, una volta cotti daranno un odore mozzafiato. Certo, che tipo di cibo è difficile da immaginare senza carne. Ecco alcune ricette europee per questo piatto italiano.

Per assicurarti che il prodotto da forno non sia secco, non dovresti lesinare sulle verdure. Lo renderanno più succoso e morbido.

Salsiccia

Questa volta puoi usare la pasta lievitata. Per il ripieno, dovresti scegliere due tipi di salsicce (affumicate, oltre al salame) e funghi (freschi / in salamoia). Salse e condimenti sono selezionati a piacere. Il processo di cottura può essere considerato aperto:

• mescolare la farina setacciata (225 g) con sale, zucchero e lievito secco (6 g);
• versare acqua tiepida e aggiungere 2 cucchiai. l. olio d'oliva, impastando delicatamente il contenuto;
• si impasta fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi;
• metterlo in un luogo caldo per mezz'ora;
• tagliare il salame a cerchi sottili e la salsiccia affumicata bollita - come le patatine fritte;
• funghi (100-200 g) tagliarli a fette e friggerli con le cipolle (semianelli);
• tagliare la marinata a cubetti Funghi bianchi o funghi ostrica;
• Ungere una teglia con olio vegetale. Su di essa viene stesa una torta rotonda o quadrata. Per prima cosa bisogna arrotolarla sottilmente, poi la pizza con funghi e salsiccia risulterà ariosa;
• olio d'oliva, ketchup o altra salsa viene applicato alla base dell'impasto;
• gli ingredienti vengono depositati in modo caotico;
• spolverare con basilico secco e strofinare con formaggio;
• aggiungere le verdure a piacere.

La temperatura del forno dovrebbe essere di 250 ° C. Il tempo di cottura varia tra 8-12 minuti. Tutto dipende dal tipo di crosta che la padrona di casa vuole ottenere.

La superficie di un impasto adatto può diventare ruvida e deve essere cosparsa di farina. La ciotola con esso dovrebbe anche essere coperta con un asciugamano o una pellicola trasparente.

Pollo

Saltando la fase di impasto, dovresti concentrarti sulla preparazione del ripieno. Il pollo è un'opzione eccellente per questo piatto. Quindi, la preparazione del ripieno:

• bollire il petto o le cosce di un uccello con una cipolla e una foglia di alloro;
• il taglio avviene in diversi modi: fette, pezzi strappati o cubetti;
• oltre alla pizza con i funghi e con il pollo, le olive sono armoniosamente adatte, schiacciato in anelli, e ananas (cubetti piccoli);
• soffriggere i funghi con le cipolle;
• i pomodori vengono tagliati ad anelli;
• ungere la base con la salsa di pomodoro fatta in casa e adagiare il ripieno a strati;
• grattugiare sopra la mozzarella a pasta dura.

La salsa fatta in casa può essere preparata in pochissimo tempo. Per fare questo, friggere l'aglio schiacciato in olio di semi di girasole. Cospargere l'origano e il basilico sull'arrosto. Riempi il contenuto salsa di pomodoro... Invece, puoi mettere 2 cucchiai. l. pasta concentrata e diluita con acqua. Ma prima è importante aggiungere un po 'di farina. La salsa dovrebbe addensarsi cuocendo a fuoco lento.

Spesso lo strato superiore della salsa è croccante. Per evitare che ciò accada, ci mettono un po 'di burro.

Letteralmente 2-3 ore e una deliziosa pizza ai funghi saranno sulla tavola della famiglia. Il succo appena spremuto o la Coca-Cola faranno una bella festa per questa prelibatezza.