Ci facciamo un vino di olivello spinoso profumato e sano
Non sorprenderai nessuno con il vino d'uva, ma i veri buongustai preferiscono bevande più esotiche, ad esempio il vino di olivello spinoso. Si differenzia dall'uva non solo per il colore. Anche l'aroma di questo nettare suscita ammirazione e un'irresistibile voglia di riprovare. Cosa possiamo dire delle proprietà benefiche di un tale vino, perché l'olivello spinoso stesso viene spesso utilizzato nella medicina popolare per il trattamento di varie malattie, nonché in cosmetologia per la preparazione di prodotti per la cura della pelle e del corpo. In che modo il vino ambrato ha meritato un tale riconoscimento e quanto è difficile farlo da soli?
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Suggerimenti importanti per le casalinghe sulla preparazione delle materie prime
verde olivello spinoso meglio mettere da parte, oltre che troppo maturo. Non funzionerà dal primo per fare una bevanda gustosa e di bel colore, ma dal secondo uscirà un vino fangoso, inoltre, il bianco fermenterà a lungo.
Per quanto riguarda l'acqua, che è presente in ogni ricetta del vino di olivello spinoso (e non solo da essa), è meglio prendere del liquido filtrato. In casi estremi, puoi far bollire l'acqua del rubinetto e lasciarla riposare.
È possibile determinare se il vino è "maturo" o meno dal suo aspetto e odore: dovrebbe diventare marrone dorato ed emanare leggermente miele e ananas.
Naturalmente, oltre ai frutti di bosco e all'acqua, ad ogni vino viene aggiunto lo zucchero. Non sono necessari altri ingredienti aggiuntivi e le ricette di vino di olivello spinoso fatte in casa differiscono solo per la quantità dei componenti specificati. Una piccola quantità di zucchero e acqua permette di realizzare una ricca bevanda acida, e aumentando le loro proporzioni si ottiene in uscita un delicato vino da dessert.
Ricetta del vino con aggiunta graduale di zucchero
La particolarità di questo metodo sta nel fatto che lo zucchero non deve essere messo nel pezzo tutto in una volta. Per prima cosa riempire la maggior parte e aggiungere gradualmente il resto durante le prime settimane e mezza del processo di fermentazione.
Non c'è niente di complicato nel come fare il vino di olivello spinoso. Per questo:
- Torcere le bacche selezionate attraverso un tritacarne senza risciacquarle. Enologi esperti affermano che ciò consente di preservare il lievito presente sulla superficie della buccia, che accelera la fermentazione. In generale, 1 litro di questo succo è necessario per una porzione della bevanda.
- Lascia riposare il succo per 30 minuti.
- Versare il succo stabilizzato in una bottiglia, nella quale fermenterà il vino di olivello spinoso.
- Aggiungi 500 g di zucchero.
- Versare 1,5 litri di acqua.
Resistere quattro giorni e aggiungere altri 300 g di zucchero nella seguente sequenza:
- il giorno 4-100 g;
- il giorno 7 - altri 100 g;
- il giorno 10 - i restanti 100 g.
Ci vorrà circa un mese per far fermentare in casa il vino di olivello spinoso, dopodiché deve essere filtrato e lasciato per un paio di giorni in modo che il sedimento si depositi e il prodotto finito non sia torbido. In questo caso, è necessario monitorare quotidianamente l'accumulo di aria sotto il coperchio e rilasciarlo, se non esiste un dispositivo speciale per questo (coperture con fori). Quando la parte nuvolosa si assesta, il vino può essere imbottigliato e chiuso ermeticamente.
Una tale bevanda acquisirà il massimo gusto dopo 5-6 mesi di conservazione al buio.
Vino classico all'olivello spinoso
Una ricetta semplice per il vino di olivello spinoso a casa prevede l'aggiunta di una quantità minima di acqua per renderlo ricco. Quindi, per 15 kg di bacche è necessario solo 1 litro di acqua, ma lo zucchero deve essere messo almeno 5 kg, altrimenti il vino si inacidirà.
Cottura passo dopo passo:
- Impastare l'olivello spinoso con un mattarello per fare una pappa.
- Filtrare la massa attraverso diversi strati di garza, togliendo il succo puro.
- Diluire il succo con acqua e lasciare agire per mezz'ora. Durante questo periodo, i resti dei terreni si depositeranno, dopodiché il liquido verrà nuovamente filtrato.
- Versare lo zucchero nello spazio vuoto e mettere in una stanza calda per una settimana. Per tutto questo tempo, dovrai tenere d'occhio la fermentazione e rimuovere periodicamente il tappo di schiuma che si formerà in superficie.
- Quando la schiuma è sparita, versare il vino di olivello spinoso in fermentazione nelle bottiglie e chiuderle con un coperchio speciale.
- Resiste a 1,5 mesi, trascorsi i quali è possibile imbottigliare il vino, dopo averlo nuovamente filtrato.
Se non è presente un coperchio con chiusura a tenuta d'acqua, viene invece messo sulla bottiglia un normale guanto medico in gomma. Per evitare che l'aria si accumuli al suo interno, in diversi punti il guanto viene puntato con un ago.
Come visto, vino anche un enologo alle prime armi può cucinare dall'olivello spinoso e trattarli non solo ai suoi cari, ma anche agli ospiti invitati a una festa festiva. Resta solo da fare scorta di bacche arancioni sane e trovare un luogo caldo per la fermentazione.