Le proprietà benefiche del cerfoglio fanno del cibo una medicina

Le persone conoscono da tempo le proprietà benefiche del cerfoglio (o kupyr). L'erba è utilizzata non solo nella cucina di diversi paesi del mondo, ma tratta con successo molte malattie. Parliamo di questo in modo più dettagliato.

Cos'è il cerfoglio

Il cerfoglio è molto conosciuto e amato nell'Europa occidentale. La pianta è entrata in nostro uso dall'Asia, dalla Turchia, dalla Transcaucasia. Si coltiva molto in Russia, principalmente nella regione di Rostov e nel territorio di Krasnodar. Il cerfoglio, di cui è possibile visualizzare la foto e la descrizione, può essere facilmente confuso con il prezzemolo.

Una pianta della famiglia degli ombrelli. Questa è un'erba annuale che cresce fino a 70 cm di altezza, ama i terreni asciutti, i luoghi soleggiati, a volte si trovano nella foresta. L'erba viene raccolta durante la fioritura. Si riconosce dalle sue foglie pinnatamente incise e dai fiori bianchi. Ha un sapore delicato di anice che lo distingue dalle altre verdure. Ha diversi tipi.

Cerfoglio di rapa

Pianta biennale. Nel primo anno si forma una radice di carota, nel secondo - una formazione tuberosa. Distribuito principalmente nel Caucaso, ma anche in Asia centrale, Siberia e altre regioni. Prendono verdure giovani per insalate, gambi e radici - bollite o fritte.

Le proprietà benefiche del cerfoglio sono state a lungo utilizzate nella medicina popolare. È usato per la tubercolosi, la febbre, l'ittero e altre gravi condizioni, oltre a trattare le emorroidi, le vertigini e alcune altre malattie. Il succo di rapa di cerfoglio aiuta con licheni, scrofola, prurito.

Cerfoglio traforato

È un'erba annuale di spezie e sapore. Viene utilizzato negli alimenti non solo per il suo gradevole aroma di anice, ma anche per la sua ricca composizione vitaminica e minerale. NEL insalate, come condimento per vari piatti, quando si salano e si conservano prodotti, il cerfoglio traforato è ampiamente utilizzato, le cui proprietà benefiche sono necessarie a una persona per mantenere la salute.

La pianta funge da fornitore di proteine, vitamine, acido ascorbico e sali minerali per la dieta umana. Inoltre, le erbe aromatiche migliorano la digestione del cibo. Ai pazienti ipertesi piace aggiungere questa pianta ai pasti, poiché li aiuta a ridurre la pressione sanguigna.

Un'altra proprietà utile del cerfoglio è che la pianta è abbastanza senza pretese, resistente alle basse temperature. Già dopo 2 settimane germoglia e fino alla raccolta non supera i 45 giorni. Viene seminato all'inizio della primavera, la profondità di semina è 1-1,5 cm, il diradamento è obbligatorio.

Proprietà utili del cerfoglio

Come ogni altra erba, ha molte fibre indigeribili. Ci sono più vitamine e microelementi nel cerfoglio che in altre verdure. Il sapore pungente dell'erba indica che ha un effetto battericida.

Quando si mastica un ramoscello di cerfoglio, la cavità orale viene disinfettata grazie all'azione degli oli essenziali di anice. Kervel è un parente sedano... Ciò si esprime non solo nella somiglianza esterna. Tutte le proprietà insite nell'effetto disinfettante e stimolante della salivazione sono le stesse del cerfoglio come del sedano.

Verdure ipocaloriche, meno di 20 kcal per 100 g. Ha un alto contenuto:

• vitamina C;
• carotenoidi;
• acido folico (B9);
• Vitamine del gruppo B.

L'acido folico si trova in grandi quantità (270 mg / 100 g). Colpisce la formazione dei globuli rossi e dei globuli rossi. Aiuta il nostro DNA a essere stabile durante la divisione. È importante assumere acido folico durante la pubertà, a partire dagli 11-12 anni circa.A questa età, il fabbisogno del corpo di una sostanza aumenta di 2 volte rispetto ai bambini più piccoli e agli adulti di età superiore ai 18 anni.

Applicazione in medicina

Il cerfoglio ha trovato il suo impiego nella medicina popolare per l'elevato contenuto di provitamina A. Il suo pregio è nella potente azione antiossidante, quindi il consumo frequente di erbe aromatiche negli alimenti può risolvere molti problemi di salute:

• normalizzare i processi metabolici nel corpo;
• ridurre l'accumulo di tessuto adiposo;
• alleviare la depressione;
• migliorare la memoria.

Il cerfoglio ha molte altre qualità utili. Ha un effetto terapeutico multiforme sul corpo:

• fortificante;
• stimolante;
• astringente;
• diuretico;
• espettorante.

Prendendo il cerfoglio come cibo, gli permettiamo di prendere parte attiva alla formazione e al funzionamento dei sistemi respiratorio, cardiovascolare, visivo e di altro tipo:

• gli indicatori della pressione sanguigna sono normalizzati;
• il sangue è purificato;
• la funzione dei reni, la vescica è stimolata;
• i processi infiammatori del tratto respiratorio superiore si arrestano;
• il fegato inizia a funzionare meglio;
• allevia la tensione dagli occhi;
• la gotta, l'artrite sono curate;
• l'edema viene rimosso;
• le bolle sono guarite;
• le ferite guariscono;
• altri problemi della pelle vengono risolti.

L'erba cerfoglio nelle tisane multicomponente è usata per curare il cancro. Questa proprietà della pianta è stata testata dall'esperienza popolare e dalla pratica dei guaritori in Europa e in Asia. L'infusione d'acqua cura l'amenorrea, - aiuta in assenza di mestruazioni. Il succo di cerfoglio è prezioso per le ghiandole ingrossate e i linfonodi nei bambini.

La tintura a base di erbe fresche ti aiuterà a perdere peso rapidamente.

Condimento di cerfoglio

Il cerfoglio viene aggiunto non solo alle insalate. Con esso vengono preparati piatti di carne e pollo. Posizionare non più di 2 minuti prima della fine della cottura. In questo caso, il piatto dovrebbe essere quasi pronto. Questa erba viene aggiunta per il sapore e le spezie. Il cerfoglio lascia velocemente grossolanamente, quindi è bene pre-sbollentarle per 1-2 minuti in acqua bollente. Cucina come spinaci sotto forma di purè di patate o ripieno per torte.

Gli usi classici dell'erba in Francia sono zuppe fredde, insalata e piatti a base di uova. Formaggio e yogurt magro vengono preparati qui sotto forma di creme spalmabili con cerfoglio. Ciò conferisce ai prodotti un gusto e una salubrità molto gradevoli.

Quando si raccoglie il kupyr (cerfoglio selvatico), si dovrebbe fare attenzione a una pianta velenosa simile della stessa famiglia: cicuta maculata. Possono essere distinti dalle seguenti caratteristiche:

1. I piccioli delle foglie sono triangolari in sezione trasversale nella sezione trasversale e rotondi nella cicuta.
2. La pianta velenosa ha macchie rossastre sul fondo della gamba, il kupyr non le ha.
3. Hemlock ha un odore sgradevole di topo e un sapore pungente. Kupyr dà una sensazione di lieve pungenza.

I giovani germogli di kupir, pelati dalla buccia, sono piuttosto teneri e commestibili crudi. Le piante più vecchie possono essere mangiate dopo la fermentazione o la macinazione in un tritacarne. In questa forma, sono usati per preparare zuppe, zuppa di cavoli, purè di patate. Anche nel Caucaso le radici sono considerate commestibili. Ma, secondo alcuni rapporti, contengono sostanze nocive. Una volta consumato, puoi aggiungere diverse quantità di calce al mazzo. Questa combinazione è molto piacevole da gustare.

I cerfoglio sono molto più di un ottimo condimento per cibi gourmet. Sulla base dell'erba si possono preparare potenti medicinali che possono alleviare una persona da gravi malattie e sofferenze ad essa associate.