I benefici e i rischi dei ravanelli da giardino

Tra le prime verdure, il ravanello è uno dei primi in popolarità. E questo non è sorprendente, perché solo le cipolle verdi e alcune altre colture verdi, ma lontane dalle radici, possono vantare una maturità così precoce e un raccolto amichevole dai vicini del giardino.

I ravanelli rotondi e allungati sono utilizzati in tutti i tipi di snack, insalate, zuppe fredde e altri piatti. A disposizione dei giardinieri varietà di ravanello con radici bianche, rosa, rosse e persino viola intenso e gialle. Ma non solo la varietà di specie e i brevi tempi di maturazione attirano l'attenzione su questa cultura, ma le proprietà del ravanello utili per l'organismo.

La polpa succosa degli ortaggi a radice, che ha un rinfrescante sapore dolciastro con una piacevole pungenza, è satura di sostanze nutritive attive, la cui carenza viene vissuta dal corpo umano dopo l'inverno.

Quali vitamine ci sono nei ravanelli? Questo ortaggio è utile per tutti e qual è il modo migliore per scegliere un ravanello e mangiarlo?

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Composizione vitaminica del ravanello e suo contenuto calorico

Il ravanello contiene anche vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, fino a 25 mg di vitamina C, sali minerali e phytoncides con azione antimicrobica.

Il contenuto calorico del ravanello è molto basso, 100 grammi di radici contengono da 15 a 20 kcal. Allo stesso tempo, il valore nutritivo è incluso in 100 grammi di prodotto:

• 1, 2 grammi di proteine;
• 0,1 grammi di grasso;
• 3,4 grammi di carboidrati;
• 3,1 grammi di zuccheri;
• 1,6 grammi di fibra alimentare;
• 93 grammi di acqua;

Anche nella composizione della polpa e dei verdi di ravanello ci sono quantità minori di acidi organici, sostanze amidacee e ceneri.

La composizione dei macronutrienti delle radici di ravanello è determinata dall'elevato contenuto di potassio, calcio e magnesio, fosforo e sodio. Gli oligoelementi sono rappresentati da ferro, zinco, rame e iodio, boro e manganese. E l'olio di senape, che ha proprietà antisettiche, conferisce al ravanello un gusto riconoscibile.

Come scegliere il ravanello più benefico per il corpo?

Per massimizzare i benefici per la salute del ravanello in insalata o okroshka, è importante scegliere radici sane e sane con la pelle liscia. Il ravanello perde rapidamente la sua succosità, il raccolto di radici diventa letargico, morbido e la quantità di nutrienti in esso contenuta diminuisce. Se sono visibili macchie nere sulla pelle anche di un ortaggio a radice dura, questo è il primo segno dello sviluppo di muffe. Non dovresti aspettare piacere o benefici quando mangi un piatto a base di un simile ravanello, ma il danno è del tutto possibile. Pertanto, la freschezza di un ravanello è un fattore decisivo per la sua salute.

Non dimenticare che le cime di questa cultura non sono meno sature di sostanze preziose per il corpo rispetto alle radici. È meglio usarlo per il cibo subito dopo la raccolta, poiché il fogliame appassirà nel giro di poche ore.

Proprietà utili di ravanello

Le radici e le cime di ravanello contengono pochissime calorie, ma sono ricche di principi attivi e fibre alimentari, il che dà motivo di parlare dell'utilità di questo ortaggio per molti problemi legati alla digestione e all'assorbimento del cibo. Gli ortaggi a radice inclusi nella composizione dei piatti attivano la peristalsi intestinale, contribuendo al rilascio tempestivo dell'apparato digerente e producendo un lieve effetto lassativo. Le verdure di ravanello, da cui viene prodotto l'infuso, non sono meno utili per la stitichezza.

Il ravanello, il cui contenuto calorico è molto basso, è stato a lungo rispettato dalle persone che vogliono sbarazzarsi di chili in più con benefici per la salute.La fibra alimentare può aiutare in questo. Passando attraverso l'intestino, la fibra lo pulisce, rimuovendo le tossine accumulate. I glicosidi contenuti nei ravanelli hanno un effetto irritante, favoriscono la produzione di succo gastrico e la veloce digestione del cibo.

Il ravanello è utile per i pazienti che soffrono di malattie cardiache e vascolari. Il colesterolo che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni compromette la loro permeabilità ed elasticità, il che influisce negativamente sull'apporto di sangue a tessuti e organi e porta a gravi problemi di salute. Ravanello con un contenuto calorico inferiore a quello di molte altre colture orticole, come i suoi parenti più stretti: ravanello, rafano, senape e rapa, previene non solo l'obesità, ma anche l'accumulo di colesterolo e lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Ci sono sostanze nei ravanelli che hanno un effetto positivo sui livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, questo ortaggio può e persino dovrebbe essere incluso nel menu delle persone con tendenza al diabete o che già soffrono di questa grave malattia.

Le bucce delle radici di ravanello dai colori vivaci contengono antociani naturali che, secondo studi recenti, si oppongono attivamente allo sviluppo delle cellule tumorali. Con l'avvento delle varietà viola scuro, le proprietà benefiche del ravanello in termini di lotta contro il cancro aumentano solo.

Grazie ai phytoncides, il ravanello può essere utilizzato come rimedio naturale e molto gustoso per combattere le infezioni, compresi i raffreddori stagionali e le bronchiti, riniti e laringiti che accompagnano. Il succo di ravanello, come il succo di ravanello, aiuta con tosse, congestione nasale e altri sintomi spiacevoli. La vitamina C darà energia e darà forza per combattere i disturbi.

È interessante che tu possa sfruttare le proprietà benefiche del ravanello per scopi cosmetici. La pappa di radice nutrirà la pelle con l'umidità, avrà un effetto tonico e sbiancante e aiuterà anche a far fronte ai processi infiammatori. La vitamina E presente nei ravanelli attiva la rigenerazione e il ringiovanimento della pelle.

È risaputo che gli ortaggi a radice di ravanello sono indispensabili nelle zuppe e negli spuntini estivi freddi. È un ottimo ingrediente per insalate, integratore vitaminico e parte di una guarnizione per piatti di carne e patate. Per lo più i ravanelli vengono consumati crudi, poiché durante il trattamento termico, le radici perdono la maggior parte delle proprietà utili dei ravanelli, il loro aspetto e la loro consistenza succosa.

Pochi sanno che i ravanelli possono essere marinati e tali snack diventeranno una vera decorazione della tavola in inverno. Ancora meno spesso prestano attenzione ai verdi, e in effetti le proprietà utili delle cime di ravanello non sono inferiori a quelle delle radici. Questa parte della pianta in una forma giovane e fresca viene utilizzata per okroshka e insalate. Puoi conservare le cime per l'inverno sotto forma di una salsa, dove vengono aggiunti olio d'oliva, sale, spezie e noci tritate o pinoli insieme a erbe tritate.

Il ravanello fa bene a tutti?

Con tutta l'unicità della composizione e l'insieme di proprietà utili, i ravanelli non possono essere considerati una coltura per uso generale. In alcuni casi, invece dei benefici per la salute attesi, i ravanelli possono causare cattive condizioni di salute.

Ciò è dovuto alla presenza di glicosidi vegetali nelle radici e, in parte, nel fogliame, che irritano la mucosa gastrica e provocano la produzione di acido attivo. Con una maggiore acidità, pancreatite e colecistite, nonché con gastrite e ulcera gastrica, i piatti a base di ravanello fresco possono provocare un aggravamento indesiderato.

Tutti possono valutare i benefici o i danni dei ravanelli per la propria salute, ma se ci sono controindicazioni, non dovresti pensare di dover abbandonare incondizionatamente il primo ortaggio. Le varietà di ravanello di colore chiaro e bianco hanno un gusto e un effetto più morbidi e, ad esempio, non ci sono praticamente glicosidi nei daikon.

Video sui benefici del ravanello