I benefici e i rischi del consumo di fagiolini
I giovani baccelli di fagioli comuni, con gusci spessi e succosi e frutti ancora immaturi, sono chiamati fagiolini o fagioli asparagi. Oggi questo prodotto è ben noto a tutti coloro che controllano la propria salute, preferiscono una dieta razionale e sana. Ed è difficile immaginare che né le proprietà benefiche dei fagiolini, né il loro gusto fossero noti agli europei fino alla fine del XVIII secolo.
Sentirsi bene in una varietà di condizioni, la cultura senza pretese ea maturazione precoce per molti secoli è stata utilizzata come pianta rampicante ornamentale e quindi fonte di fagioli nutrienti. Per la prima volta, gli italiani hanno deciso di utilizzare i fagioli acerbi per scopi culinari. E un po 'più tardi, un contorno fresco e leggero è arrivato persino sulla tavola dei monarchi francesi, suscitando un interesse per la cultura e ponendo le basi per la coltivazione agricola dei fagioli.
Già nel secolo scorso, le proprietà del vegetale, la sua composizione erano state seriamente studiate e si trassero conclusioni sui benefici dei fagiolini e sui danni che possono causare con l'uso analfabeta.
Composizione biochimica dei fagiolini
Il set di vitamine è costituito da acido ascorbico, pantotenico e folico, tiamina e tocoferolo, piridossina, riboflavina e vitamina PP... L'elenco dei macro e microelementi presenti nei fagiolini contiene calcio e fosforo, sodio, zinco, selenio e silicio, iodio e ferro, magnesio, potassio e zolfo.
L'abbondanza di sostanze così diverse, ma del tutto insostituibili, consente ai fagiolini non solo di soddisfare la fame, ma di portare significativi benefici per la salute. E il gusto di questo prodotto dietetico attira sempre più persone ogni anno. Inoltre, i piatti di fagiolini possono essere inclusi sia nei menu per adulti che per bambini. Se non ci sono controindicazioni mediche, il prodotto non sarà dannoso e i benefici dei fagiolini saranno evidenti.
Contenuto calorico dei fagiolini e loro valore nutritivo
Fresco, solo tagliato dalla pianta, i baccelli verdi, come molte colture orticole, hanno un contenuto calorico molto basso.
In 100 grammi di tali fagioli, ci sono solo 24-32 kcal, mentre i grassi rappresentano 0,3 grammi, 2,5 grammi sono proteine e la proporzione di carboidrati nel prodotto è 3,1 grammi. La maggior parte dei fagiolini è costituita da fibre e umidità.
Ma il contenuto calorico dei fagiolini, che in piccola parte dipende dalla varietà e dal grado di maturazione dell'ortaggio, può cambiare drasticamente se il prodotto viene cotto. Poiché i fagioli vengono utilizzati per l'alimentazione solo dopo l'esposizione termica, che neutralizza i componenti indigeribili della pianta, nel prendersi cura della propria salute e del proprio benessere, è importante scegliere piatti che preservino i benefici dei fagiolini, ma non danneggino da il loro uso. L'ebollizione delicata a breve termine consente di risparmiare circa l'80% di tutte le sostanze attive nei baccelli verdi, tuttavia, a causa dei cambiamenti nelle proprietà dei carboidrati, il numero di calorie quasi raddoppia.
Quando si friggono i baccelli, i fagioli finiti conterranno già 175 kcal per 100 grammi e il piatto di prodotto in umido conterrà un po 'meno - 136 kcal.
Se consideriamo che le ricette culinarie includono non solo fagioli, ma anche sale, grassi vegetali e animali, spezie e altri ingredienti, il contenuto calorico totale dei fagiolini aumenta notevolmente.
Proprietà utili dei fagiolini
I benefici dei fagioli verdi succosi, prima di tutto, sono l'abbondanza di fibre, proteine ben assorbite dall'organismo e carboidrati complessi.
- Fibra vegetale che entra nel sistema digerente, come una spugna dura, rimuove i residui di cibo, le tossine e altre sostanze nocive per l'uomo.
- Le proteine sono gli elementi costitutivi di cellule e tessuti.
- E i carboidrati forniti con il cibo trasportano energia e sono responsabili delle prestazioni.
Con un basso contenuto calorico di fagiolini, soddisfa bene la fame, senza sovraccaricare l'organismo di grassi, ma fornendo tutto il necessario per la vita.
I fagiolini hanno un effetto tonico e tonificante, stimolano la digestione e la pulizia dell'intestino.
Una proprietà estremamente utile dei fagiolini è la sua attività antinfiammatoria e antivirale, che viene utilizzata dai medici nella prevenzione e nel trattamento della disbiosi, malattie infiammatorie del cavo orale, dell'intestino e dei polmoni. L'inclusione dei fagiolini nel menu giornaliero aiuta a far fronte più rapidamente alle malattie virali stagionali e a una serie di problemi della pelle.
Le proprietà depurative dei fagiolini sono utili per l'ipertensione, l'aterosclerosi, il rischio di sviluppare altri disturbi della sfera cardiovascolare. Se consumati regolarmente, i contorni sani e gustosi a base di baccelli verdi sono un'ottima prevenzione degli infarti e colpi, aritmie e anemia da carenza di ferro.
Tutte queste qualità sono dovute alla presenza di ferro e zolfo nei fagiolini. Ma la presenza di zinco sarà particolarmente utile per gli uomini che soffrono di disfunzioni sessuali o processi infiammatori nell'area urogenitale. Lo stesso elemento ha un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli, previene lo sviluppo di infezioni fungine e batteriche.
I piatti a base di fagiolini saranno un buon aiuto per il corpo in caso di minaccia di influenza o SARS durante la stagione della morbilità di massa.
I foglietti di fagioli sono ben noti per la loro capacità di regolare il metabolismo dei carboidrati e mantenere i livelli di zucchero nel sangue. Questo è anche caratteristico degli utili fagiolini, che, senza danni all'organismo, migliorano il benessere dei diabetici nel secondo tipo di malattia.
Oggi, gli oncologi stanno seriamente esplorando la possibilità di includere i baccelli verdi negli alimenti dietetici salutari per i pazienti con diagnosi di tumore al seno. Già oggi, le persone che vengono curate per urolitiasi, insufficienza renale, edema e cistite hanno sentito i benefici del prodotto. Ciò è reso possibile dalle lievi proprietà diuretiche e antinfiammatorie dei fagioli.
I fagioli bolliti aiuteranno a sbarazzarsi di placca dentale, alitosi e prevenire la formazione di tartaro. Questo è il merito degli acidi attivi e della fibra alimentare nel prodotto.
E le donne possono essere interessate non solo ai benefici della proprietà dei fagiolini per mantenere il peso, ma anche per mantenere l'equilibrio ormonale, che è spesso disturbato prima delle mestruazioni, durante la gravidanza e durante la menopausa. L'inclusione nella dieta di pasti dietetici di questo gustoso prodotto avrà un effetto benefico sullo stato del sistema nervoso e sul benessere.
Per le persone anziane, i fagioli sono interessanti perché resistono con successo ai cambiamenti legati all'età negli organi e nei tessuti. Come antiossidante naturale, i baccelli verdi abbassano i livelli di colesterolo, promuovono la rigenerazione cellulare e prevengono l'invecchiamento.
Introducendo i fagiolini nella dieta, puoi essere completamente sicuro che i fagioli non contengono pesticidi, né nitrati, tracce di metalli pesanti o altre impurità nocive che penetrano nelle verdure dall'acqua o dal suolo.
I baccelli sono a maturazione precoce e non possono essere dannosi, ma i benefici dei fagiolini sono enormi.
I fagiolini possono essere dannosi?
Eppure, non tutti possono banchettare con baccelli succosi e ricchi di sostanze attive senza paura della salute.
I piatti di baccelli di fagioli possono causare reazioni indesiderate e dolorose nei pazienti:
- gastrite con elevata acidità;
- pancreatite nella fase acuta;
- ulcera gastrica;
- colecistite;
- processi infiammatori e disfunzione intestinale;
- colite.
Poiché i legumi possono causare un aumento della produzione di gas e stimolare il processo digestivo, è necessaria cautela nell'uso dei fagiolini nel decorso cronico di queste malattie, così come nella fase di remissione.
Non bisogna lasciarsi trasportare dai piatti di fagiolini, soprattutto aromatizzati con spezie e olio, con pancreatite, nella vecchiaia e negli ultimi mesi di gravidanza. Al minimo disagio, è meglio rinunciare ai tuoi fagioli preferiti e consultare il medico.