Ricette popolari di barbabietole in salamoia

Fin dai tempi antichi, tutti hanno conosciuto le proprietà benefiche delle barbabietole. In quali forme non viene utilizzato! Ma che sia cruda, bollita, al forno o in salamoia, le barbabietole sono ancora un magazzino di qualità curative. La quantità di vitamina immagazzinata durante il trattamento termico può variare. Ma dipende solo dal metodo e dal tempo di cottura delle barbabietole.

Ricetta per cucinare barbabietole sottaceto per l'inverno

Oltre alle barbabietole crude si aggiungono i primi piatti (borscht, barbabietola rossa, barbabietola fredda), a varie insalate, condimenti, secondi. Viene utilizzato per preparare spuntini indipendenti, contorni, serviti nella sua forma originale con erbe e condimenti.

Per le barbabietole in salamoia avrai bisogno di:

• 5 ortaggi a radice media;
• 1 cipolla grande
• 100 g di zucchero semolato;
• 100 g di sale grosso;
• 0,5 l di acqua (per la marinata);
• 100 ml di aceto al 9%;
• 2 foglie di alloro;
• 3 garofani;
• piselli dolci.

Processo di cottura:

1. Risciacquare accuratamente le barbabietole per rimuovere lo sporco. Non tagliare o sbucciare la pelle, le code e non effettuare tagli in modo che il succo non fuoriesca.
2. Bollire l'acqua e mettere le radici in acqua bollente. Cuocere finché sono teneri per 1-1,2 ore.
3. Raffreddare le barbabietole finite versando acqua fredda. Pelare, tagliare a fette.
4. Pelare e tagliare a rondelle arco.
5. Mettere barbabietole e cipolle a strati in un barattolo, alternandole.
6. Versare la marinata calda.

Preparare la marinata:

1. Versare 500 ml di acqua in una casseruola.
2. Aggiungere le spezie, sciogliere lo zucchero e il sale.
3. Porta a ebollizione la marinata di spezie. Mescolare bene e versare l'aceto.

Se versi le verdure con una tale marinata e le lasci insistere in un luogo fresco per 1-2 giorni, ottieni una barbabietola in salamoia pronta da mangiare senza sterilizzazione, che manterrà i massimi benefici e vitamine. Conserva questo bianco in frigorifero.

Puoi servire barbabietole già pronte su panini con una fetta di pesce, utilizzare per fare la vinaigrette, macinare per salse e paste. Se condisci le barbabietole con olio vegetale, yogurt non zuccherato, panna acida o maionese fatta in casa e cospargi di erbe, semi di sesamo o semi di lino, ottieni un'insalata facile, veloce e salutare per uno spuntino completo.

Come mettere sott'aceto le barbabietole per l'inverno

Per la conservazione invernale delle barbabietole sottaceto, le verdure devono essere disposte in una soda pulita e in un contenitore sterilizzato.

Per la sterilizzazione è necessario:

1. Fai bollire l'acqua in una casseruola profonda.
2. Metti uno scolapasta sopra e mettici sopra i barattoli a turno, con il collo verso il basso. Quando l'acqua inizia a scorrere lungo le pareti, puoi rimuovere il contenitore.
3. Disporre le verdure in barattoli.
4. Versare la marinata di spezie in modo che copra completamente il contenuto del barattolo. Coprili leggermente con i cappucci di cucitura.
5. Prendete un asciugamano, stendetelo sul fondo di una casseruola capiente e mettete sopra i barattoli con il contenuto in modo che non si tocchino. Coprili con cappucci di cucitura sterilizzati.
6. Versare acqua calda sul contenuto se i barattoli di marinata sono ancora caldi o acqua fredda se la marinata è già fredda.
7. Portare a ebollizione l'acqua e "bollire" la cucitura per 15 minuti (se le lattine sono da mezzo litro), 25 minuti (litro) e 35 minuti (3 litri).
8. Rimuovere con attenzione i barattoli, posizionarli su una superficie asciutta, chiuderli con coperchi sterili e arrotolarli strettamente con una chiave. Posiziona il contenitore capovolto su una superficie piana e avvolgilo con un tappeto o una coperta.Dopo che i barattoli si sono raffreddati, riponili in un luogo buio e fresco.

La temperatura dell'acqua da versare dovrebbe essere praticamente uguale alla temperatura del contenuto dei barattoli. In caso contrario, le lattine potrebbero esplodere a causa di un forte calo di temperatura.

Quindi, puoi marinare barbabietole intere per l'inverno. Per questo, vengono utilizzate piccole radici, che saranno convenientemente posizionate negli stretti colli di lattine e bottiglie. Sono anche bolliti con una buccia, ma per un tempo più lungo, quindi sbucciati e versati con la marinata. Le barbabietole in salamoia intere sono comode da usare. Può essere tagliato come preferisci: cubetti, fette, anelli, fette, cannucce.

La barbabietola in scatola per l'inverno è un vero toccasana quando si ricevono ospiti inaspettati, come spuntino veloce e gustoso e nella preparazione di altri piatti vari.

Barbabietola nella marinata può essere piccante, dolce, aspro, piccante e anche pungente. Vale la pena sperimentare l'aggiunta di zucchero, aceto e spezie e il risultato è un piatto completamente nuovo. Per preparare le barbabietole sott'aceto dolci, è meglio aggiungere alla marinata il miele invece dello zucchero, così come la scorza di cannella, cardamomo, limone o arancia. Per un gusto più acido ma più delicato, usa il succo di limone, l'aceto di riso o l'aceto di sidro di mele. Per il piccante, prova ad aggiungere zenzero, aglio, peperoncino o senape, a seconda delle preferenze personali. Se vuoi un aroma più speziato, rosmarino, coriandolo, cumino, basilico, aneto ti aiuteranno.

Barbabietole sottaceto istantanee

Esistono vari metodi e tecniche per il decapaggio delle barbabietole. Ma nel ritmo frenetico della vita, non c'è sempre tempo per un processo lungo, attento e ad alto consumo di energia.

Per una rapida cottura delle barbabietole sott'aceto avrai bisogno di:

• per 1 kg di barbabietole;
• 4-5 spicchi d'aglio;
• 150 ml di olio vegetale raffinato;
• 60 ml di aceto;
• un pizzico di coriandolo, nero e pimento (facoltativo);
• 40 grammi di sale;
• 80 grammi di zucchero.

Processo di cottura:

1. Pelare le barbabietole crude e grattugiare su un tritatutto (o tagliarle a strisce sottili).
2. Scaldare l'olio vegetale con le spezie.
3. Mescolare la barbabietola grattugiata con l'aglio pressato con una pressa, il sale e lo zucchero.
4. Versare l'olio piccante caldo.
5. Aggiungi l'aceto e mescola bene.
6. Lasciare in infusione le barbabietole a temperatura ambiente per una notte. Dopo - mettere in frigorifero in infusione per 5-6 ore.

Barbabietole sottaceto per l'inverno per la conservazione in frigorifero

Per la preparazione delle barbabietole sott'aceto, di solito è pre-bollito. Ma esiste un altro metodo di trattamento termico che preserverà le massime proprietà utili del raccolto di radici. Questa è la cottura. La verdura viene pelata e tagliata a fettine sottili. A questo punto, è necessario riscaldare il forno a 200 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e posizionare le fette preparate. In alto: condire leggermente con olio vegetale e cospargere di spezie (pepe, rosmarino, timo). Non salare! Altrimenti, il sale attirerà tutta l'umidità, producendo trucioli di barbabietola. Cuocere per 15 minuti, sfornare, raffreddare.

È meglio marinare un prodotto del genere con una miscela di succo di limone (0,5 limone) con scorza (1 limone), 100 ml di olio vegetale caldo, 50 ml di riso o aceto di sidro di mele. Conservare - in barattoli sbucciati con la soda sotto un coperchio di nylon nel frigorifero.

Barbabietole sottaceto in stile georgiano

Se si desidera un gusto piccante più intenso "con pepe in grani", le barbabietole georgiane saranno la ricetta più adatta per la sua preparazione. Per questo, anche la verdura viene bollita, sbucciata e tagliata a fette. Per il decapaggio, mescolare una grande quantità di verdure tritate finemente (prezzemolo, aneto, coriandolo e, naturalmente, coriandolo) e 1-2 cipolle rosse con un paio di spicchi d'aglio, foglie di alloro, pepe nero e 3 cucchiai. l. Salsa georgiana tkemali. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale se lo si desidera, versare sopra con olio vegetale.Mescolate le barbabietole con il composto ottenuto e lasciate fermentare per circa mezz'ora. Dopo: puoi servire il piatto finito in tavola. Buon Appetito!