Ricette popolari per fegato di manzo fritto con cipolle
Le ricette di fegato di manzo fritto con cipolle sono molto popolari. Questo è un piatto incredibilmente gustoso, succoso e tenero che si scioglie letteralmente in bocca. È perfetto per qualsiasi tavolo casual o festivo. Il fegato di manzo con cipolle in padella si sposa bene con vari contorni: verdure fresche, in umido o al forno, purè di patate, riso e altri cereali.
Ricette classiche per fegato di manzo fritto con cipolle
Il fegato di manzo con cipolle in una padella viene preparato con frattaglie refrigerate. Se le frattaglie sono congelate, devono prima essere scongelate naturalmente, senza metterle nel microonde. Altrimenti, il gusto del piatto si deteriorerà.
Prodotti richiesti:
- fegato di manzo - 900 g;
- cipolla - 500 g;
- farina di frumento - 8-10 cucchiai. l;
- olio di girasole per friggere;
- sale, pepe nero.
Il fegato di manzo, fritto con cipolle, le cui ricette sono molto diverse, può avere un sapore un po 'amaro. Per evitare ciò, deve essere messo a bagno nel latte o in acqua pulita per 40-60 minuti. Diventerà estremamente tenero, morbido e succoso.
Successivamente, le frattaglie devono essere asciugate con un tovagliolo di carta, pulite da pellicole, vene e dotti biliari, tagliate a cubetti approssimativamente della stessa dimensione. Ogni pezzo di fegato deve essere arrotolato nella farina di frumento, messo da parte.
Versare l'olio di semi di girasole in una padella e scaldare, mettere le fettine di fegato e friggere per 8-10 minuti su ogni lato, fino ad ottenere un appetitoso colore dorato. I pezzi non devono essere sparsi troppo strettamente, dovrebbero essere fritti uniformemente.
Per verificare la prontezza del fegato, una fetta deve essere forata con un coltello o una forchetta: il sangue rilasciato indica che il prodotto è ancora crudo.
Trasferisci il fegato finito in un piatto separato. Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate a semianelli o anelli e fritte in olio vegetale caldo. Puoi usare quello in cui è stata fritta la carne o versarne uno nuovo. Gli anelli di cipolla devono essere conditi con sale e pepe.
Quando la cipolla sarà leggermente dorata, mettici sopra i pezzi di fegato e friggi per altri 4-5 minuti a fuoco minimo. Dopodiché, la carne deve essere lasciata coperta per 5 minuti, quindi cospargere con prezzemolo o aneto tritato finemente e servire.
Fegato di manzo in panna acida con cipolle
Le frattaglie con l'aggiunta di panna acida sono estremamente morbide e tenere. Il fegato di manzo in panna acida ha un gusto succoso e squisito senza amarezza.
Prodotti:
- fegato di manzo - 500-600 g;
- cipolle bianche - 2-3 pezzi;
- panna acida - 100 ml;
- olio d'oliva o di girasole;
- farina di frumento - 100 g;
- acqua - 50-80 ml;
- aneto o prezzemolo.
Le frattaglie devono essere lavate, asciugate con un tovagliolo e tutte le strisce e le pellicole devono essere rimosse. Successivamente, il fegato dovrebbe essere tagliato a cubetti di medie dimensioni, immerso nel latte per 50-60 minuti.
Tagliare la cipolla bianca a rondelle, tritare finemente un mazzo di verdure e unire con acqua e panna acida.
La quantità di acqua può essere aumentata o diminuita, a seconda dello spessore della panna acida.
I cubetti di fegato devono essere infarinati e messi in una padella con olio ben caldo, friggere per 2-4 minuti, fino ad un colore dorato appetitoso.
Successivamente, cospargilo con anelli di cipolla, condimento e sale, friggi per altri 2-3 minuti, quindi versa la panna acida. Non appena la salsa bolle, spegnete il fuoco e lasciate il fegato coperto per altri 5 minuti.
Il fegato di manzo fritto è un piatto estremamente gustoso e succoso che ha un aroma delicato e sofisticato. Una frattaglia cotta a dovere diversifica perfettamente il solito menu, rendendolo più brillante, più soddisfacente e vario.