Le prugne piccanti sono adatte per uno spuntino reale
E cosa servire per uno spuntino? Prugne e cavoli. Saranno un buon abbinamento con sottaceti e crauti. Sotto un bicchiere di bevanda fortificata, una simile "compagnia" sarà una vera scoperta. I frutti marinati con spezie e sciroppo di zucchero hanno un gusto originale. L'unico problema è che dopo averli provati una volta, gli ospiti rinunceranno per sempre al resto degli snack.
Per cucinare prendono solo piatti smaltati: una casseruola e una ciotola. Tra le altre cose, vengono pre-sterilizzati due barattoli da mezzo litro insieme ai coperchi.
Preparazione accurata
Circa 800 g di prugne vengono accuratamente selezionate in modo che non presentino danni o altri difetti. Devi prenderne 200 g in più rispetto alla ricetta, perché dopo averli scottati alcuni potrebbero scoppiare. Metti la frutta in una ciotola e aggiungi a loro:
- Da 6 a 10 foglie di alloro;
- la stessa quantità di pepe nero in grani e pimento con esso;
- chiodi di garofano - fino a 8 pezzi;
- due stelle di anice.
Si mettono da parte i piatti con il cibo e si prepara lo sciroppo. In una casseruola portare a ebollizione 500 ml di acqua. Quindi versare 300 g di zucchero. Lo sciroppo dolce dovrebbe bollire in questa composizione per 7 minuti. Quindi, versare 8 cucchiai. l. aceto di mele. Un altro non funzionerà. Mescola tutto accuratamente. Dopo che la salamoia unica ha bollito per sette minuti, aggiungi 4 cucchiai. l. qualsiasi cognac.
Il calcolo è il seguente: per 1 barattolo di barrette già pronte, sono necessari 4 cucchiai di acido.
La ripetizione è la madre dell'apprendimento
Ora eseguono la procedura, che dovrà essere ripetuta tre volte. Versare lo sciroppo bollente prugne... Copri la ciotola con un coperchio ermetico e avvolgila in un asciugamano. Un'ora dopo, il liquido viene nuovamente versato nella padella e messo sul fuoco, dopodiché il dolce sottaceto viene rimandato alla frutta. Di conseguenza, dovrebbero esserci tre di tali esecuzioni.
Per l'ultima volta, scolate la composta scarlatta e portatela a ebollizione. Nel frattempo, le prugne vengono confezionate nelle banche e poi versate. Le spezie vengono lasciate in una ciotola. In questo caso, i frutti dovrebbero essere visualizzati in modo che non scoppino. Allora questo antipasto delizierà anche i sommelier sofisticati.