Vari metodi di conservazione a lungo termine delle patate

Non è sufficiente raccogliere un grande raccolto di patate. È necessario assicurarsi che le patate da consumo conservino i loro nutrienti il ​​più a lungo possibile. Le patate selezionate per i semi vengono conservate in condizioni leggermente diverse. Solo osservando il regime di temperatura e la ventilazione si possono evitare danni ai tuberi.

Preparare i tuberi per la conservazione

Le colture di radici vengono raccolte con tempo asciutto. Allo stesso tempo, per la conservazione delle patate vengono selezionati solo tuberi sani intatti. Il resto del raccolto viene separato per un rapido consumo nei primi mesi autunnali. Le patate selezionate dalla pila vengono raccolte in un contenitore e messe in quarantena in una stanza buia, fresca e ventilata per 2 settimane. Durante questo periodo, dovrebbe apparire peronospora e altre malattie con macchie scure sulla superficie della buccia e lievi lesioni invisibili si tappano. Successivamente, viene creato un segnalibro, osservando le condizioni di conservazione per le patate.

Prima di posare in cantina, le patate devono essere preparate.

Puoi conservare le patate fino al nuovo raccolto in vari modi, a seconda delle zone climatiche e delle capacità del proprietario:

• nelle cantine;
• in fosse in giardino;
• sui balconi.

Conservare le patate nelle cantine

Il più comune è conservare le patate in una cantina. In questo caso, il seminterrato deve avere fori di ventilazione, essere preparato per ricevere il raccolto, cioè asciugato e disinfettato. I depositi prevedono il dispositivo di contenitori o scatole speciali con fori di ventilazione. Il raccolto viene deposto in scatole per conservare patate o sfuso, non importa. La cosa principale è che una temperatura di equilibrio di 2-4 gradi viene stabilita rapidamente nel seminterrato, la più comoda per la conservazione dei nutrienti. L'umidità dell'aria dovrebbe essere compresa tra l'85 e il 90%.

Recentemente, è stato praticato un metodo quando il raccolto preparato viene confezionato in sacchi di rete da 20-25 kg e immagazzinato in essi. Ciò consente al prodotto di respirare e, quando si seleziona per l'uso, non viola il microclima stabilito, non capovolge le radici vicine. Con questo metodo di immagazzinamento dei rifiuti, non esiste niente del genere. Allo stesso tempo, lo strato di patate non deve essere superiore a 1,5 metri.

La questione di come conservare le patate diventerà importante. Per la conservazione a lungo termine, vengono utilizzate solo varietà tardive e medie. Le patate novelle vengono utilizzate principalmente, poiché il loro periodo di dormienza viene pompato a febbraio e germoglieranno in modo irresistibile. Dovrebbero esserci diversi scomparti in cantina. Il materiale del seme viene conservato separatamente. Si consiglia inoltre di non mescolare le varietà. Pertanto, lo stoccaggio in rete per un residente estivo che cerca di ottenere e preservare diverse varietà è ottimale.

Una violazione del regime termico può portare a tali problemi:

• flaccidità delle patate;
• l'aspetto di un sapore dolce;
• la comparsa di macchie scure sulla superficie e nelle profondità del raccolto di radici;
• germinazione precoce dei tuberi.

Le patate possono diventare flaccide se tenute al caldo. Allo stesso tempo, l'umidità evapora dalla patata e i processi biologici nel tubero vengono accelerati. Se le patate vengono conservate anche in condizioni di luce diffusa, diventeranno verdi e diventeranno velenose. Le macchie scure possono apparire quando le patate vengono conservate al di sotto della temperatura normale, anche di mezzo grado per lungo tempo. Ma allo stesso tempo, le macchie scure non compaiono immediatamente, ma dopo diversi giorni di caldo.Il tubero diventa sgradevole dopo la conservazione vicino al punto di congelamento dell'acqua, più vicino a zero gradi. Tali patate non sono adatte al cibo, ma germoglieranno e questo non danneggerà il raccolto. In questo modo, il seme precoce viene preservato.

Per fermare il risveglio delle patate a marzo, vengono create brevemente condizioni di conservazione per loro con un calo di temperatura di 1 grado. Alcuni giorni di raffreddamento non influiranno sul gusto dei tuberi, poiché l'amido non ha il tempo di trasformarsi in zucchero. La germinazione rallenta di due settimane e questo è significativo in primavera. In futuro, i fori di ventilazione aiutano a mantenere la temperatura desiderata nel seminterrato fino al prossimo raccolto e la durata di conservazione delle patate viene notevolmente estesa.

Umidità e temperatura stabili sono necessarie per la conservazione dei tuberi.

Altri modi per conservare le patate

Lo stoccaggio in fosse è possibile in zone con clima mite. Allo stesso tempo, viene predisposto un foro profondo, un visto per la ventilazione rivestito con paglia e covoni installati verticalmente. Le patate sono ricoperte da uno strato di 1 metro, la tela è posata sopra, uno strato di sabbia asciutta sopra e livellata con terra asciutta. Prima dell'inizio delle gelate stabili, la fossa dall'alto è ulteriormente isolata. Il rifugio viene smantellato solo in primavera.

Lo stoccaggio all'aperto in pile viene utilizzato nelle regioni occidentali. Questo metodo di stoccaggio si basa sull'osservazione a lungo termine delle condizioni del terreno sotto il manto nevoso. I tuberi posti in trincea hanno uno strato sottostante per la captazione dell'umidità e uno strato isolante superiore. Il miglior materiale per l'isolamento è cannucciache ottimizza e riscalda sia l'umidità. Inoltre, il collare è ventilato con tubi appositamente posati. Con le gelate, lo strato di riparo viene regolato in base alla temperatura all'interno della massa di patate. La neve è un buon isolamento. Lo stoccaggio fuori terra richiede un controllo costante della temperatura. La durata di conservazione delle patate in una pila dipende dall'instaurazione del clima caldo in primavera.

Le scatole dei termostati per conservare le patate sul balcone in condizioni invernali vengono prodotte e vendute. Il principio di tale accumulo si basa sulla produzione di un circuito con isolamento termico multistrato. Inoltre, deve essere fornito il riscaldamento. La fonte di calore può essere una normale lampada a incandescenza, ma la sua luce non dovrebbe cadere sulle patate. Lo stoccaggio in un cassetto installato in cucina implica anche l'isolamento termico dello spazio, ma richiederà una fornitura di aria fredda per la ventilazione. Tali sistemi, creati da artigiani, funzionano anche in modalità automatica. Nelle vecchie case di Krusciov, in cucina è stata costruita una scatola speciale con un'apertura per la ventilazione con aria esterna. Molto spesso, in tale contenitore vengono posizionati fino a 200 kg di patate e un sistema di ventilazione forzata.

L'uso di qualsiasi metodo dovrebbe fornire condizioni di conservazione per le patate con un valore nutritivo costante del prodotto.

Pulizia e conservazione delle patate - video