Modi convenienti per conservare la tua zucca coltivata a mano
La zucca, una pianta normale nelle aiuole russe, ha molti vantaggi. L'ortaggio non è capriccioso e facile da coltivare, anche un principiante lo padroneggerà, ei frutti raccolti in autunno sono un componente di una varietà di piatti e un magazzino di sostanze utili per tutti i membri della famiglia.
L'esclusivo complesso vitaminico e minerale presente nella polpa e nei semi di zucca aiuta a ricaricarsi di energia in inverno, perdere chili in più e sostenere l'immunità. La zucca è considerata un ottimo prodotto per alimenti per neonati e dietetici. Per gli amanti della buona cucina casalinga, la zucca offre la possibilità di diversificare il menù con cereali aromatici e stufati, frutta candita e marmellata, succhi e pasticcini.
Tuttavia, anticipando la conoscenza delle delizie gastronomiche, esultando alla fine delle fatiche estive, il residente estivo dovrà risolvere un compito altrettanto importante. Piatti di zucca deliziosi e sani saranno solo quando i frutti avranno condizioni di conservazione adeguate.
Come conservare la zucca in inverno? In quali condizioni le zucche mature non si deterioreranno, la loro carne rimarrà dolce, densa e succosa come in autunno?
Come raccogliere e conservare la zucca in inverno?
La scelta dei residenti estivi oggi è offerta fino a centinaia di diverse varietà e ibridi, maturando in tempi diversi e portando frutti di tutte le forme e colori. Pertanto, il periodo di raccolta va da metà agosto a novembre.
La cosa più difficile è per i giardinieri della zona centrale, gli Urali, il nord-ovest del paese e la Siberia. Qui i residenti estivi sono spesso costretti a tagliare le zucche dalla frusta, che richiedono una lunga maturazione.
Ma anche in queste condizioni, sapendo come conservare la zucca, puoi salvare e utilizzare la coltivata con beneficio. Un segno che zucca pronti a prendere posto nel magazzino e trascorrervi più di un mese, possiamo supporre:
- un gambo che si è indurito, trasformato in un sughero;
- appassimento della frusta su cui cresce il frutto e del fogliame intorno;
- forte corteccia del feto, non rotta se esposta a un chiodo;
- l'aspetto nel colore delle zucche dei fiori inerente a un frutto maturo.
Durante la raccolta, i giardinieri esperti cercano di non strappare o svitare i frutti, ma di tagliarli con cura, in modo che la zucca venga conservata in inverno con un gambo di almeno 4-6 cm di lunghezza.Funghi e batteri nocivi si depositano immediatamente e il la frutta inizia a marcire. Un processo simile si verifica quando i frutti vengono conservati:
- danneggiato da roditori o attrezzi da giardino;
- con crepe e contusioni;
- focolai di malattie sulla corteccia.
Il momento migliore per la raccolta sono le giornate asciutte e soleggiate, quando i frutti possono essere sparsi in un luogo ventilato e illuminato per asciugare. Se il tempo lo permette, al fresco sole autunnale, il raccolto viene lasciato per una settimana.
Durante questo periodo, la corteccia si indurisce ulteriormente, la polpa diventa più dolce e anche i piccoli graffi sulla buccia sono leggermente tesi. Tali zucche vengono conservate meglio in inverno e quando vengono tagliate, si dilettano sia con il gusto che con la succosità.
Il luogo ideale per conservare le zucche in inverno è considerato asciutto, scantinati ventilati... Qui, a temperature comprese tra 5 e 10 ° C, i frutti vengono immersi in uno stato prossimo al letargo. Tutti i processi in essi contenuti sono inibiti, si verifica solo un'evaporazione molto lenta dell'umidità e la conversione dell'amido in zucchero.
- Se l'aria nel luogo scelto per la conservazione della zucca è umida e non c'è ventilazione, è probabile che nel tempo compaiano focolai di muffa e marciume sulla superficie del pilaf, e presto la polpa sarà danneggiata.
- Altrettanto negativo è l'effetto sulle zucche raccolte e sulle temperature gelide. La corteccia danneggiata si ammorbidisce e la zucca marcisce.
Ponendosi la domanda su come ferire una zucca, il residente estivo deve preparare scaffali o pallet ventilati asciutti e puliti per la frutta. Le zucche, smontate per varietà e durata di conservazione, vengono posate su di esse in modo che non ci fosse contatto con il pavimento o le pareti, su cui è possibile la condensa.
Durante la conservazione, non dovrebbe essere consentito l'affollamento della frutta. Se necessario, vengono spostati con carta da imballaggio o paglia. Sarà meglio se gli steli sono in cima.
Con misure di sicurezza semplici ma efficaci, nonché con un'ispezione regolare del raccolto, la zucca che ha iniziato a marcire verrà rapidamente notata e rimossa. Il resto dei frutti rimarrà asciutto e sano.
Ma non sempre, anche se tutte le condizioni di conservazione sono soddisfatte, le zucche possono piacere al giardiniere che le ha coltivate. Il fatto è che ogni varietà ha una sua scadenza quando la zucca viene conservata senza perdita di qualità. Le varietà precoci, come la zucca gimnosperma o la popolare frutta a guscio di oggi, si mangiano meglio entro 3-5 mesi dalla raccolta. Altrimenti, puoi affrontare una situazione in cui i semi iniziano a germogliare all'interno del frutto e la polpa perde completamente tutte le sue qualità di consumo.
Come conservare una zucca in un appartamento
Un seminterrato o altro locale adatto adatto per la conservazione delle colture aiuta sempre bene il residente estivo. E se il giardiniere avesse a disposizione solo un appartamento in città? Oltre al fatto che la raccolta della zucca occupa molto spazio, è necessario creare condizioni confortevoli per le verdure. È possibile conservare una zucca in un appartamento e come proteggere il frutto dall'asciugarsi inevitabilmente con il caldo?
Le regole per conservare le zucche sia nel seminterrato che in una stanza riscaldata hanno molto in comune. I frutti prosperano meglio in un luogo asciutto e buio dove c'è ventilazione.
Tutto questo può essere ottenuto spargendo le zucche nella dispensa. La cosa principale è che non ci sono apparecchi di riscaldamento nelle vicinanze, le zucche non sono esposte a temperature negative e, se possibile, non si toccano.
Anche un balcone o una loggia vetrata può diventare un rifugio temporaneo per le verdure raccolte dai letti. Qui vengono riposti su mensole o in scatole, ricoperti da un panno spesso per proteggerli dal sole e dall'eventuale gelo. Quando fa freddo, i frutti vengono trasferiti nell'appartamento e le zucche vengono conservate fino a quando non diventa più caldo all'esterno.
Se non c'è un posto adatto per conservare i frutti interi, resta da essiccare la polpa ei semi di zucca, trasformare il raccolto in cibo in scatola fatto in casa, succo e purea. Esistono altri modi per conservare le zucche in inverno? E cosa fare se una volta non puoi mangiare il frutto coltivato sul sito?
Come conservare la zucca tagliata?
Le varietà di zucca a frutto grosso vengono conservate più a lungo di altre, ma avendo tagliato un frutto del genere, anche una famiglia amichevole a volte ha difficoltà a mangiarlo subito. Non buttare via la maggior parte della zucca se ne spendi solo una piccola fetta per purè di patate o succo per un bambino? La domanda su come conservare una zucca tagliata è interessante anche per quei residenti estivi che, quando rivedono il raccolto, trovano esemplari leggermente rovinati.
Poiché la polpa di zucca contiene molti zuccheri, un alimento gustoso per i batteri, non potrai conservare una zucca tagliata per molto tempo. La zucca ben lavata, seminata e affettata ha una durata massima di due settimane.Inoltre, un tale frutto dovrebbe essere avvolto strettamente in pellicola trasparente e conservato in frigorifero. A una temperatura di 2-6 ° C, lo sviluppo della flora patogena viene inibito, ma non si ferma, quindi è meglio mangiare le varietà più dolci il prima possibile.
Invece di un film, puoi usare un foglio, ma poiché questo materiale non protegge dalla disidratazione, le fette di zucca tagliate destinate alla conservazione vengono pretrattate con olio vegetale raffinato.
Congelamento la polpa prolungherà la durata di conservazione del frutto tagliato. Inoltre, questo metodo non è affatto laborioso e semplice.
La zucca può essere congelata nel congelatore?
Il congelamento rapido delle verdure è diventato recentemente uno dei modi più popolari per preservare il raccolto. Ciò è dovuto al fatto che i frutti non perdono la parte del leone delle loro proprietà benefiche, mantengono l'aroma e il gusto caratteristici della cultura. Questo si applica pienamente alla zucca destinata al rimessaggio invernale.
Se succosa melone non può essere congelato senza perdita di consistenza, la polpa densa di zucca tollera facilmente temperature sotto lo zero. Ma è meglio non inviare del tutto pezzi di grandi dimensioni al congelatore. Ci vorrà molto tempo per scongelarli, il che porterà inevitabilmente a un deterioramento della qualità del prodotto.
È molto più semplice e conveniente congelare la zucca inviata al congelatore sotto forma di piccoli cubetti. Questo metodo consente di risparmiare spazio di archiviazione, ma in inverno riduce anche notevolmente il tempo per preparare i tuoi piatti di zucca preferiti, perché i cubetti sono completamente pronti per essere inviati alla padella o alla casseruola.
Per evitare che la verdura perda la sua consistenza durante lo scongelamento, dopo aver tolto la polpa dal congelatore, è importante trasferirla nello scomparto verdura. Qui, a temperature prossime allo zero, la zucca si scongelerà, ma non perderà umidità.
C'è un altro modo per congelare la zucca nel congelatore. In questo caso, non vengono inviati cubetti nella camera, ma purè di patate a base di polpa al forno. Prima che la zucca vada in frigorifero, viene lavata, tagliata a pezzi grandi e vengono rimossi i semi insieme al nucleo fibroso sciolto.
Pezzi di zucca, polpa, vengono stesi su teglie, che vengono messe in forno per 30-40 minuti, durante i quali la polpa si ammorbidirà.
La buccia viene accuratamente rimossa dalla zucca raffreddata e la polpa risultante viene tritata in un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e liscia.
La purea di zucca, che conserva tutte le proprietà e il gusto di un ortaggio, viene confezionata in piccoli sacchetti a chiusura ermetica che possono contenere una porzione per utilizzo del prodotto, oppure in stampi per il ghiaccio.
Nel congelatore, la zucca congelata può essere conservata fino a un anno. È importante solo ricordare che il congelamento ripetuto della polpa vegetale è inaccettabile.
Usano lo stesso prodotto gustoso e salutare per preparare zuppe, pappe, caviale, marmellate, pasticcini e dessert.