Metodi per preparare l'aneto per l'inverno
Alla fine dell'estate, quando la maggior parte del raccolto è già stata raccolta e conservata, l'aneto piccante rimane nei letti. Se fai un piccolo sforzo, e queste verdure profumate possono essere salvate per l'inverno, in modo che nelle giornate fredde non senti la mancanza di vitamine e non compri un mucchio di aneto di serra al supermercato, perché le erbe crescono da sole sono entrambi più aromatici e più sani.
L'unica difficoltà nella conservazione delle verdure è la rapida perdita di umidità. Senza usare piccoli accorgimenti, il delicato fogliame dell'aneto può essere utilizzato solo per un paio di giorni, dopodiché appassisce, perde profumo e sapore. Come preparare l'aneto per l'inverno e preservare l'aroma di questa spezia, indispensabile in cucina.
Come conservare l'aneto fresco per l'inverno?
La causa principale della perdita di succosità è il calore e l'esposizione alla luce. Se metti le verdure in un luogo buio e fresco, i processi metabolici nel fogliame vengono inibiti e l'aneto può essere conservato molto più a lungo.
Affinché l'umidità in eccesso non si formi nel sacchetto o nel contenitore e la condensa non provochi la decomposizione dell'aneto, le verdure vengono stese su un tovagliolo o un tovagliolo di carta prima di essere poste in un contenitore fino a quando le gocce d'acqua non sono completamente asciutte. Tale aneto può essere conservato sia sotto forma di rami interi, sia in una forma già tagliata, tuttavia, in quest'ultimo caso, i termini sono ridotti.
Oltre a questo metodo, ce ne sono altri. Puoi mantenere l'aneto fresco per l'inverno mettendo i gambi delle erbe in un contenitore d'acqua e coprendo il fogliame con un sacchetto di plastica. Per creare umidità costante all'interno, la borsa su un barattolo o un bicchiere è fissata con un filo o un elastico.
I mazzi di aneto fresco possono essere refrigerati in carta da imballaggio o in più strati di tovaglioli di carta. Il fogliame pulito insieme ai gambi vengono asciugati e completamente avvolti in un asciugamano. In questa forma, nello scomparto delle verdure, le verdure non appassiranno entro 7-10 giorni; puoi prolungare la durata di conservazione inserendo inoltre il fascio in un sacchetto o in una pellicola.
Casalinghe esperte assicurano che i preparati di aneto per l'inverno siano conservati meglio se le verdure non vengono lavate prima di essere inviate al frigorifero. In effetti, è così che lo strato protettivo naturale viene preservato sul fogliame, ma il consiglio può essere utilizzato solo se l'aneto viene solo raffreddato, la sua struttura e l'aspetto non cambiano durante la conservazione. È possibile lavare la quantità richiesta di prodotto immediatamente prima dell'uso, ma inizialmente le parti rovinate e ingiallite della pianta devono essere rimosse prima di riporlo.
Se l'aneto deve essere essiccato, congelato o lavorato in altro modo, le verdure devono essere lavate e asciugate.
Alcuni pezzi di cipolla messi con le erbe in un contenitore o in un sacchetto aiuteranno a usare l'aneto fresco più a lungo. Ma non importa quanto sia fresco e succoso l'aneto, non funzionerà per prolungare la sua vita per tutto l'inverno. Per quanto possibile, le verdure rimangono fresche solo fino a metà dicembre. Come risparmiare aneto per l'inverno in altri modi?
Come asciugare l'aneto per l'inverno?
Poiché i verdi teneri e piumati di aneto perdono rapidamente umidità, non sarà difficile asciugare questo raccolto per un uso futuro. Inoltre, l'erba può essere essiccata in diversi modi e l'aneto raccolto per l'inverno senza perdita di gusto e aroma viene conservato in un contenitore ben chiuso per un massimo di un anno e può essere utilizzato come additivo per piatti caldi.
È l'aneto essiccato che ha l'aroma e il gusto più intensi.
E puoi asciugare l'erba senza ricorrere a dispositivi e riscaldamento. Come preparare l'aneto per l'inverno, preservando l'aroma di una pianta speziata? Porzioni di mazzi di verdure pulite sono appese in un luogo protetto dalla luce solare diretta. Le verdure tritate vengono disposte su carta pulita e lasciate nella stanza o all'aria aperta.
In entrambi i casi, è importante proteggere l'aneto da insetti, sole e vento. Prima che l'aneto si asciughi, viene lavato e ordinato. I verdi lasciati sul tavolo devono essere mescolati. A seconda del contenuto di umidità iniziale del fogliame, delle condizioni meteorologiche e dello strato di vegetazione, dopo 2-3 giorni, l'aneto è completamente asciutto e pronto per la conservazione.
Il freddo disidrata attivamente il fogliame. Allo stesso tempo, non perde colore, sapore o odore. Come asciugare l'aneto nel congelatore? Se l'aneto tritato viene steso in uno strato sottile su un pallet e inviato al congelatore per 2-3 giorni, in inverno la padrona di casa avrà a disposizione un condimento vitaminico saporito per eventuali prelibatezze domestiche.
Molte casalinghe preferiscono asciugare l'aneto nel forno. Questo è il modo più veloce, ma sotto l'influenza della temperatura elevata, il fogliame delicato perde la maggior parte degli oli essenziali, diventa marrone o giallo, il che indica la distruzione dei tessuti e la perdita di proprietà benefiche.
Quando si asciuga l'aneto, è più corretto utilizzare essiccatori speciali, dove il processo avviene a basse temperature e movimento d'aria costante.
Come congelare l'aneto in frigorifero per l'inverno?
Uno dei modi più comuni per mantenere fresche le verdure è esporle a basse temperature. Puoi congelare l'aneto sia in forma tagliata che sotto forma di mazzi interi. Come congelare l'aneto in frigorifero per l'inverno? Le verdure lavate e selezionate vengono essiccate, disposte in contenitori o sacchetti e poste nel congelatore.
Non utilizzare contenitori di grandi dimensioni, poiché le verdure e le erbe aromatiche non vengono ricongelate e devono essere utilizzate il prima possibile.
Il fogliame di aneto congelato conserva le sue proprietà, inclusi sapore e odore, fino a 6-8 mesi. E usando questo metodo, puoi fornire un integratore vitaminico ai piatti fino alla prossima stagione estiva.
I piccoli pacchi possono essere avvolti in un involucro di plastica. L'aneto e la carta stagnola si conservano bene.
Il congelamento dell'aneto tritato nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio sta guadagnando popolarità. Come conservare l'aneto per l'inverno in una forma così comoda per l'uso?
- Se le foglie sono state precedentemente tritate finemente con un coltello, l'acqua normale, il burro fuso o l'olio vegetale aiuteranno a fissare la massa verde in un piccolo volume dello stampo. In questo caso, vengono utilizzate 2 parti dell'erba e una parte del riempitivo. Dopo l'indurimento, tali cubetti vengono trasferiti in un sacchetto e conservati a temperature sotto lo zero per un massimo di 4-6 mesi.
- Se le erbe vengono tritate in una purea in un robot da cucina o frullatore, non è necessario aggiungere acqua o olio a causa del succo che appare. I cubetti verdi sono omogenei, hanno un gusto brillante e un aroma ricco di aneto fresco.
Non è necessario fare cubetti da un solo aneto. Per insaporire brodi, stufati, salse e altri piatti, puoi selezionare le composizioni dalle tue erbe e spezie preferite.
Ad esempio, per una zuppa di funghi, una miscela speziata diversa dall'aneto può includere prezzemolo, basilico e un po 'di timo. È bene aggiungere un cubetto al borsch in inverno non solo con verdure di aneto preparate per l'inverno, ma anche prezzemolo tritato peperone e l'aglio.
Come mantenere salato l'aneto per l'inverno?
Per massimizzare gusto, colore e odore anetoraccolti da un letto da giardino, verdure salate.Il vecchio modo aiuta oggi. L'aneto salato è un ottimo condimento per tutti i piatti caldi.
- Prima di conservare l'aneto per l'inverno con l'aiuto del sale da cucina, selezionare l'aneto giovane fresco senza piccioli duri e germogli.
- Le materie prime vengono lavate, asciugate e poste in barattoli di vetro, cosparse di sale strato per strato.
- Il contenuto dei contenitori è sigillato e quando il succo rilasciato copre le verdure, vengono chiusi con i coperchi.
- I sottaceti vengono conservati in frigorifero e utilizzati secondo necessità per aggiungere sapore e aroma a zuppe e contorni.
Se lo si desidera, le verdure con sale vengono schiacciate e mescolate in un frullatore prima di essere messe in barattoli, dopodiché la massa viene disposta in barattoli puliti.
Aneto sottaceto
L'aneto è una spezia insostituibile quando le casalinghe mettono sottaceto cetrioli, pomodori e funghi. Ma i verdi che sono in disparte sono degni di diventare un piatto indipendente. Per decapare l'aneto, vengono selezionate solo verdure succose senza ombrelli e steli grossolani. Le materie prime vegetali vengono lavate, poste in piccoli barattoli e versate con marinata calda. Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono chiusi e inviati in un luogo di conservazione fresco. Si può servire l'antipasto con fritto di carne e selvaggina, funghi e altre marinate. Una tale preparazione di aneto per l'inverno aggiungerà spezie a vinaigrette, sottaceti, fagioli e piatti di patate.
La raccolta dell'aneto per un uso futuro dal tuo giardino è una buona cosa. Quando si familiarizza con la tecnologia agricola, si dice che l'aneto prende volentieri fertilizzanti azotati e diventa verde scuro e molto bello da loro. In inverno, ci vendono bellissime verdure che non svaniscono, ma l'aroma che ne deriva è impercettibile. Pertanto, indipendentemente da come vengono preparati i verdi a casa, ne trarrà più vantaggio. Ho il mio modo "pigro". Metto le foglie in un sacchetto di plastica e le tengo nel congelatore. Se necessario, lo aprirò, un po 'sul trono e gli aghi verdi cospargeranno nel piatto. La confezione viene immediatamente posta nel congelatore. Non ha il tempo di sciogliersi, ne usi quanto ti serve, le foglie mantengono forma, colore, aroma. E per i primi piatti raccolgo i gambi che rimangono dopo la separazione delle erbe. E anche il più spesso. Poi le asciugo all'ombra e le faccio polverizzare con un martello. Sono queste verdure che danno il miglior sapore in inverno. Un sacchetto di erba secca per un breve periodo prima che il piatto sia pronto per essere immerso nel brodo per cinque minuti, e di nuovo sentirai l'aroma dell'estate. Puoi mettere altre spezie secche lì per un bouquet. Quindi non sarà necessario raccogliere le particelle grossolane dalla zuppa. Ho letto di aneto in salamoia per la prima volta. Un modo interessante, farò sicuramente uno spazio vuoto. Grazie per le informazioni di cui hai bisogno.
Ogni anno raccolgo verdure per l'inverno. Prima di tutto aneto e prezzemolo. Secondo me, il congelamento è il modo migliore. Le verdure si conservano bene fino al nuovo raccolto, senza perdere le loro proprietà benefiche e aromatiche. Il processo non è complicato. non ci vuole molto tempo. Ma voglio anche preparare un'insalata. Puoi dirmi se può essere congelato anche tu. In caso contrario, come puoi mantenerlo a lungo? Grato e grato in anticipo.
Le foglie di lattuga possono essere congelate, in salamoia o in scatola. È meglio congelare l'insalata con l'aggiunta di altre erbe (coriandolo, basilico, prezzemolo). Tritare finemente la lattuga essiccata e le verdure e in sacchetti per il congelatore. Puoi aggiungere una tale miscela a zuppe, insalate, usare come ripieno per torte.