Cucinare un piatto nazionale tartaro: torta gubadya con una corte di pasta lievitata
Chi non ha mai provato la cucina tartara, di sicuro ora sarà sorpreso e si porrà la domanda: che tipo di miracolo è questo, gubadya? E questa è una torta a più strati molto gustosa, che viene spesso preparata ai matrimoni tartari e solo per le vacanze.
Gubadya è un capolavoro culinario piuttosto vario. Può essere preparato sia con impasti azzimi che lievitati. Il ripieno può essere dolce o carnoso.
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Come fare la pasta per torta?
Cominciamo a impastare la pasta:
- Rompi 1 uovo nel latte caldo (1,5 cucchiai).
- Versare due cucchiai di zucchero semolato e due cucchiaini di lievito secco. Mescolare bene.
- Versare olio vegetale (1 cucchiaio. L.) e burro fuso (100 g).
- Versare due cucchiai di semolino e un cucchiaino di sale.
- Aggiungere un po 'di farina, impastare fino a quando non smette di attaccarsi. La farina avrà bisogno di circa 600 g.
- Ungete la pasta con olio di semi di girasole, coprite con carta stagnola e mettete in un luogo caldo per un'ora e mezza.
Quali alimenti sono necessari per il ripieno del gubad?
Ci sono molte ricette per cucinare la gubadia, ma oggi voglio parlare di una delle torte più deliziose: la gubadia con una corte.
Quindi, per il riempimento sono necessari i seguenti prodotti:
- direttamente il tribunale stesso - 300 g;
- 300 g di uvetta al vapore, sbucciata dalle code;
- una tazza e mezza di riso secco, bollito fino a metà cottura;
- 5 bollite e tritate finemente uova;
- 300 g di burro (sciolto).
È meglio non usare riso parboiled per il ripieno della torta: sarà appiccicoso, come il porridge.
Versare l'uvetta nel riso, aggiungere l'olio e mescolare.
Come fare un tribunale a casa?
La corte è ricotta secca. Non è sempre e non ovunque in vendita, ma un prodotto del genere non è difficile da realizzare. Per questo:
- mescolare 500 g di normale ricotta fatta in casa e un bicchiere di latte;
- versare la massa in una casseruola;
- portare a ebollizione e far bollire fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e la ricotta acquisirà un colore bruno giallastro;
- dopo che la massa è bollita, aggiungere il burro (50 g) e mezzo bicchiere di zucchero.
Per evitare che la ricotta si bruci, devi prendere una casseruola con un fondo spesso e invece della ricotta fatta in casa, puoi prenderne una in negozio.
Unisci l'impasto al ripieno
Dividi l'impasto finito in due metà: per la parte inferiore e superiore della torta. Stendete una parte in base alle dimensioni della forma con un margine sui lati. Ungere lo stampo con olio, adagiare la pasta, allineare i lati.
Ora puoi stendere il ripieno: prima uno strato di riso con uvetta, poi uno strato di corte, sopra - uno strato di uova. L'ultimo strato sarà il riso rimanente.
Stendete il secondo pezzo di pasta, mentre lo strato dovrà avere un diametro inferiore di un paio di centimetri rispetto alla forma stessa. Coprili con la torta. Usando un coltello, solleva i lati, tirali fino al "coperchio" e pizzica. Fai un buco al centro per far uscire il vapore. Cospargere la torta con le briciole di burro sopra (tritare il burro freddo e la farina). Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.