Fare un ottimo vino alla ciliegia in casa

La ricetta "Cherry Wine at Home" fornisce una descrizione completa di come puoi preparare tu stesso una bevanda meravigliosa. Per cucinare vengono utilizzate diverse varietà di ciliegie: bianche, gialle, rosa o nere. Chiodi di garofano, tannini, acido citrico, alloro e varie bacche e frutti aiuteranno a saturare il gusto del vino.

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Vino alla ciliegia snocciolato

Per fare il vino alla ciliegia, una ricetta senza lievito richiede l'uso di frutta non lavata. Il lievito naturale si forma sulla superficie della ciliegia durante la sua crescita, grazie al quale il vino fermenta senza additivi. Per cucinare, dovresti preparare circa 10 chilogrammi di ciliegie. Le bacche molto sporche devono essere pulite delicatamente con un panno asciutto. Un chilogrammo di zucchero darà i dolci, anche se questo fatto può essere regolato in base ai tuoi gusti aumentando o diminuendo i grammi. Sfortunatamente, ciliegie hanno un'acidità debole, quindi l'acido citrico deve essere aggiunto alla bevanda - 25 grammi. La ricetta del vino ciliegino fatto in casa prevede anche l'utilizzo di mezzo litro d'acqua.

Preparazione:

1. Sbarazzarsi arbitrariamente e non diligentemente dei semi di ciliegia, conservando contemporaneamente tutto il succo ottenuto.
2. Mescolare la polpa con l'acqua in un contenitore di vetro, coprendo la parte superiore con una garza, lasciare fermentare per 3 giorni. Ogni giorno, usando un cucchiaio di legno, la schiuma formata deve essere rimossa dalla superficie della massa di ciliegie.
3. Filtrate il liquido eliminando la polpa che va spremuta bene.
4. Mescolare acido citrico e 400 grammi di zucchero nel succo risultante. Invia tutto in una nave con un sigillo d'acqua. Se non esiste un tale meccanismo, è sufficiente indossare un guanto di gomma sul collo, nel dito di cui fare una foratura. Lascia il flacone da solo alla stessa temperatura ambiente per 4 giorni.
5. Rimuovere il sifone e scolare il litro di mosto in una ciotola. Invia altri 300 grammi di zucchero lì. Dopo aver mescolato accuratamente, versare tutto nella bottiglia. Richiudere con un sigillo d'acqua. La ricetta "vino alla ciliegia" in casa prevede di ripetere questo procedimento dopo 3 giorni, aggiungendo i restanti 300 grammi di zucchero.
6. Da una mezza luna a due, la fermentazione dovrebbe terminare. Puoi determinare questo momento guardando il guanto, che dovrebbe sgonfiarsi. Se si dispone di un sigillo d'acqua, il gas smetterà di fuoriuscire da esso. Sul fondo del vaso sarà visibile un sedimento, che dovrà essere smaltito, per questo, senza agitare la bottiglia, scolate con cura il futuro vino in un contenitore separato usando una cannuccia.
7. Secondo la ricetta del vino alla ciliegia a casa, è necessario preparare bottiglie di vetro, versarvi dentro il liquido di ciliegia regolato a piacere e sigillarlo ermeticamente. Inviare per l'esposizione in un luogo fresco, la cui temperatura dovrebbe variare da 5 a 16 gradi.
8. Dopo 20 giorni, sbarazzarsi di nuovo del sedimento con l'aiuto di una cannuccia. E così via fino a quando il sedimento scompare del tutto. Questo è il segno della prontezza del vino. Il termine di preparazione inizia da 3 a 12 mesi. A questo punto, il vino deve essere versato in bottiglie adatte presentabili, ben chiuse e conservate in un luogo fresco (cantina, frigorifero). Per raggiungere il 12% di gradazione, il vino viene invecchiato per 4 anni.

È possibile fissare la proprietà del vino aggiungendo fino al 15% di vodka dal volume totale di liquido ottenuto dopo la fermentazione attiva (punto 6).

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Vino alla ciliegia con semi

Il vino alla ciliegia snocciolata ha un sapore di mandorla. Per cucinare avrai bisogno di un contenitore da 10 litri. Questo volume richiederà circa 6-7 kg di bacche. La quantità di zucchero è facoltativa, tutto dipende da quanti strati di ciliegie saranno disposti nel barattolo.

Preparazione:

1. Mettere le ciliegie non lavate a strati in un barattolo. Cospargere ciascuno di zucchero e così via fino in cima (collo). Non speronare! Chiudere il collo con una cuffia in nylon con fori.
2. Dopo un giorno inizia il processo di fermentazione. Il succo di ciliegia infuria può essere versato attraverso il coperchio. Per fare questo, è meglio mettere il barattolo in una bacinella, dove si raccoglierà il liquido che scorre. La fermentazione attiva dura 3 giorni.
3. È possibile determinare la fine di una fermentazione vigorosa dalla presenza di sedimenti sul fondo del barattolo. Il centro del contenitore dovrebbe contenere vino alla ciliegia e la polpa galleggerà verso l'alto.
4. Grazie a un tubo sottile, versare la parte liquida centrale del contenuto in un contenitore preparato separatamente.
5. Il vino è già pronto da bere. Ma puoi aumentare il processo di invecchiamento eliminando periodicamente i nuovi sedimenti sul fondo della bottiglia.

Secondo questa tecnologia, il barattolo dovrebbe essere riempito rigorosamente fino in cima con le bacche, altrimenti la superficie delle ciliegie in uno spazio vuoto sarà coperta di muffa.

È importante sapere non solo come fare vino dalle ciliegie e come conservarlo in futuro. Il contenitore deve essere orizzontale e scuro in modo che una parte del tappo sia immersa nel vino. Questa procedura proteggerà al massimo dalla penetrazione dell'aria nella bottiglia. Se l'aria entra nelle prime fasi, i contenitori di vetro devono essere inviati per una procedura di sterilizzazione di 20 minuti. Pazienza in cucina e risultati di qualità!

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Una semplice ricetta per il vino di qualsiasi frutta e bacche - video