Cucinare correttamente gli gnocchi: cosa, come e quanto ti serve

Dimmi come cucinare correttamente gli gnocchi? Molto spesso, si attaccano insieme, sia freschi fatti in casa che acquistati congelati, e anche quest'ultimo si spezza. Ho provato a cuocere di meno, quindi l'impasto alle cuciture è crudo, anche se il resto è già cotto.

Vareniki è uno dei piatti preferiti e popolari che si trovano in diverse varianti in molte cucine nazionali. Cosa non mettono dentro le casalinghe intraprendenti: patate, funghi, fegato, ricotta, ciliegie, fragole e persino uva ... Forse tutti troveranno la loro opzione preferita per godersi un piatto caldo e abbondante con ripieno di verdure in una fredda sera d'inverno o per gustare gnocchi freddi con frutti di bosco.

Tuttavia, capita spesso che al posto di una cena deliziosa, ci si debba accontentare di una sostanza incomprensibile dai resti dell'impasto, tra cui galleggia il ripieno un tempo delizioso. Il motivo più comune per un piatto viziato è che i semilavorati impiegano troppo tempo per cucinare, quindi non fa male imparare a cucinare gli gnocchi in modo che l'impasto sia cotto e il ripieno rimanga succoso e non cada.

In cosa cucinare?

Tradizionalmente, gli gnocchi vengono bolliti in una casseruola d'acqua. I piatti bassi e larghi sono i più adatti a questo scopo: l'acqua bolle più velocemente, inoltre, gli gnocchi galleggiano in uno strato, è conveniente mescolarli ed estrarli.

Chi ama sperimentare utilizza moderni elettrodomestici da cucina per preparare gnocchi, come una pentola a cottura lenta, una doppia caldaia o un microonde.

Come cucinare in una casseruola?

Per cuocere gli gnocchi sul fornello, devi:

1. Riempi una pentola con acqua pari ai 2/3 del suo volume. Non vale la pena risparmiare, perché più acqua è, meglio è: se ci sono molti gnocchi, ma non c'è abbastanza acqua, in condizioni anguste si attaccheranno immediatamente, anche nel processo.
2. Quando l'acqua bolle, aggiustate di sale e adagiate con cura gli gnocchi.
3. Non è necessario ridurre il fuoco fino al momento in cui l'acqua riprende a bollire, insieme agli gnocchi, e galleggiano.
4. Ma ora è il momento di stringere leggermente il bruciatore, ma non al valore minimo, altrimenti l'impasto inizierà a inacidirsi a fuoco basso e gli gnocchi perderanno la loro forma.
5. Mescolare di tanto in tanto, portare il piatto a prontezza e rimuovere con una schiumarola o scartare in uno scolapasta se una porzione è bollita.

Affinché l'acqua possa bollire più velocemente, il sale deve essere versato immediatamente, senza aspettare che bolle.

Come cucinare in un multicooker e una doppia caldaia?

Per far bollire gli gnocchi in una pentola a cottura lenta, è necessario riempire la ciotola con acqua e impostare la modalità "Cottura". In caso contrario, il procedimento è simile alla variante con pentola: dopo l'ebollizione, gettare gli gnocchi in acqua e cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Se non c'è tempo per intervenire, è possibile utilizzare la funzione dell'unità "Cottura a vapore" impostando il timer per 10-15 minuti. In questo caso, uno speciale inserto di supporto viene posto in una ciotola d'acqua, su cui vengono posti gli gnocchi in uno strato. Gli gnocchi si preparano allo stesso modo a bagnomaria.

Come cucinare al microonde?

Quando hai bisogno di fare velocemente una porzione, puoi usare il microonde: metti gli gnocchi in un piatto fondo in uno strato, riempili d'acqua fino a metà e copri con un secondo piatto sopra. Cuocere a piena potenza per almeno 1 minuto, quindi ridurre e cuocere per altri 6-8 minuti.

Quanto cucinare?

Il tempo di ebollizione tradizionale in acqua dipende dal tipo di ripieno all'interno degli gnocchi (conto alla rovescia dopo che emergono):

• ricotta - 3 minuti;
• bollito Patata - 3-5 minuti;
• cavolo stufato - 2-3 minuti;
• ciliegia, fragole - la stessa quantità.

I semilavorati congelati vengono cotti per un paio di minuti in più rispetto agli gnocchi appena fatti.

Consigli pratici su come far bollire gli gnocchi in acqua - video