Originario dell'Asia Minore, il melone Kassaba

I meloni Kassaba o Melo cassaba sono persone dell'Asia Minore e dell'Asia centrale. L'antica varietà è famosa per il fatto che la dolcezza e la succosità record dei frutti non si ottengono sui meloni, ma già durante la conservazione.

A differenza di ben noto agli europei melone cantalupo, i kassab sono praticamente privi di un aroma pronunciato. I frutti di questa specie sono rotondi o appena appiattiti; molte varietà hanno una sporgenza mastoidea evidente alla base. La pelle di Kassab, a seconda della varietà, può essere liscia, rivestita con un motivo a rete o rugosa. In alcune varietà, anche sui frutti maturi, sono visibili i peli, solitamente insiti solo nelle ovaie dei meloni. La polpa sul taglio è densa, nei frutti appena tagliati è erbosa con un aroma di cetriolo. Impianti melone kassaba sono di medie dimensioni. Le foglie sono attaccate alle ciglia pubescenti con piccioli corti e forti.

A seconda del periodo di maturazione e della zona in cui viene coltivata questa tipologia di meloni, i meloni del tipo cassaba vengono convenzionalmente suddivisi in tre varietà.

Kassaba di meloni estivi

I cassab estivi (var. Zhukowskii) dell'Asia Minore e dell'Asia centrale si distinguono per le loro piccole dimensioni, la pelle liscia senza rughe e la maturazione precoce. Questo gruppo, attivamente coltivato in Asia Minore e negli Stati Uniti, comprende diverse varietà:

1. La cassaba di Zhukovsky è un melone con frutti sferici o appena appiattiti, di peso medio. Sulle bucce gialle, lisce o leggermente rugose dei meloni si possono notare macchie e macchie di una tonalità verde scuro.
2. La forma, le dimensioni e la qualità della polpa di Cassaba sono simili nella varietà Zhukovsky, ma le macchie nero-verdi sulla buccia sono più evidenti e rimangono dopo che il melone è completamente maturo.
3. Il melone di melata o melata differisce dalle varietà sopra descritte con una corteccia di frutta liscia o appena reticolata.

Tutti i cassabs estivi hanno una caratteristica polpa spessa fondente o leggermente fibrosa con un alto contenuto di zucchero nei frutti maturi.

È quasi impossibile conservare questi meloni, motivo per cui sono più spesso utilizzati per l'applicazione locale nelle regioni in crescita.

Cassabs del periodo di maturazione autunno-inverno

I kassab autunno-inverno, identificati come varietà hassanbey, sono più grandi dei primi e si distinguono per una superficie del frutto più rugosa.

La maturazione avviene solo durante la conservazione, a seguito della quale, soggetti a condizioni speciali, i meloni vengono conservati da 1 a 3 mesi.

Nel Karakalpakstan e nelle vicinanze di Khorezm si coltivano i meloni Gurvak o Gurbek, anch'essi appartenenti ai kassab, ma diversi da questi in forma rotonda od ovale senza sporgenza e superficie corteccia quasi liscia.

Un taglio del melone mostra una polpa succosa verdastra e una piccola cavità riempita con grossi semi di crema bianca o giallastra. I meloni di questa varietà maturano 75-105 giorni, ma affinché i frutti colti diventino dolci, devono essere invecchiati. Al raggiungimento della maturazione fisiologica, il melone non è trasportabile e viene utilizzato solo per il consumo locale.

Melon Kassaba - video