פאי חצילים הוא תוספת טעימה באופן יוצא דופן לשולחן החגיגי
בסתיו, ירקות מבשילים בהמוניהם במיטות. עקרות הבית מתחילות עונת קציר חמה ויש אפשרות לרצות קרובי משפחה עם חידוש מירקות ביתיים טריים. תוכלו להכין פאי חצילים על ידי בחירה באחד מהמתכונים המוצעים שלנו. בואו נסתכל איך מכינים את המנה הפשוטה הזו, ונברר אם אתם יכולים להפוך את הירקות לא למרירים.
כיצד למנוע מחצילים להיות מרירים
אנשים רבים לא אוהבים חצילים בדיוק בגלל שטעמו מר, מה שמורגש במיוחד לאחר בישול פשטידת חצילים או מנות אחרות. 
קליפות חצילים יכולות להיות גם מקור למרירות. לכן, עדיף לחתוך אותו בעזרת סכין לפני הבישול.
אם שתי השיטות הקודמות אינן עובדות, תוכל לנסות שיטה אחרת. עקרות בית מנוסות אומרות כי חצילים מרירים בגלל הזרעים. הם נראים כמו זרעי פלפל. כמובן, הם לא כל כך חריפים, אבל הם עדיין מוסיפים מרירות לירקות. מספיק להיפטר מהם כדי שטעם הלוואי הלא נעים ייעלם. כדי להיפטר מהמרירות, חצו את הירקות לשניים ושפשפו את הזרעים בכף.
ובכן, הדרך האחרונה היא להשרות ירקות בחלב. לשם כך חותכים את החציל לצלחות, ממלאים אותו בחלב ולוחצים עליו במכבש. ייקח לפחות חצי שעה להשרות. לאחר מכן, הסר את הירקות וסחט עם מגבת נייר.
פאי חצילים עם גבינה ועשבי תיבול
אנו מציעים לכם את אחת האפשרויות לעוגה שהוכנה על כרית מאפה קצרה. המתכון המוגמר מתגלה כקליל, אוורירי, אך יחד עם זאת משביע מאוד. לטעם, מוסיפים גבינה לפשטידת החצילים, ועדיף לבחור בזנים מלוחים - זה יהפוך את הטעם לחריג יותר. שמיר טרי או מיובש יוסיף לו פיקנטיות נוספת.
מרכיבי מתכון
על מנת להכין את המתכון תזדקק למרכיבים הבאים:
- ביצי עוף - רק 3 יח '. אחד מהם ייכנס לבצק, ושניים נוספים למזיגה.
- 1 כוס קמח.
- 2 חצילים.
- כפית אחת מלח בצק ו -2 כפית. על מנת להיפטר מירקות ממרירות.
- ראש בצל בינוני.
- גזר אחד.
- קרם (ניתן להחליף בחלב שמן או אפילו קפיר) - 1 כף.
- 100 גרם גבינה (עדיף יותר מלוח, אתה יכול גבינה).
- 100 גרם חמאה.
- ירקות קצוצים טריים.
- 3 כפות. l. שמן צמחי.
שיטה להכנת פאי חצילים
על מנת להכין פשטידת חצילים עליכם לבצע את ההוראות:
- השרו את החציל באחת מהשיטות לעיל. עדיף לחתוך את החצילים לפשטידה ולהשאיר אותם במים מומלחים. זמן ההמתנה המינימלי הוא חצי שעה.
- לאחר מכן, סחטו את החצילים היטב כדי לנקז מהם עודפי מים, וחתכו אותם לקוביות. מוזגים שמן צמחי למחבת ומטגנים מעט את הירקות. ואז שוטפים, מקלפים את שאר הירקות, משפשפים אותם על פומפיה גסה. מטגנים ירקות עם חצילים עד להזהבה. את הנוזלים העודפים שנותרו מירקות ניתן לנקז דרך מסננת.
- בשלב הבא מכינים את הבצק. לשם כך מגררים את החמאה שהצטננה במקפיא על פומפיה גסה.מערבבים קמח חיטה עם מלח ומוסיפים ביצה. טוחנים הכל ביסודיות. הוסיפו לכך חמאה קרה וטחנו הכל שוב. ללוש את הבצק ביסודיות ואז לשלוח אותו לקור למשך חצי שעה.
- כשהבצק עומד התחל לרדד אותו. שים נייר קלף על התבנית, מבריש בשמן צמחי. מניחים את הבצק על הנייר ומשטחים אותו, ויוצרים את הדפנות. מעל את הבצק עם חצילים עם עשבי תיבול מטוגנים.
- לאחר מכן, הכינו את המילוי. לשם כך מקציפים שתי ביצים עם מלח בעזרת מערבל. מוסיפים חלב ומערבבים היטב. מגרדים את הגבינה גס ומערבבים עם המלית. זהו, המילוי מוכן. יוצקים את המילוי על הירקות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים דק. מבשלים 40-50 דקות בחום של 180 מעלות.
- מוציאים את העוגה המוגמרת מהתבנית, מושכים בעדינות לצדדים, חותכים לחתיכות ומניחים להתקרר מעט. הכי טעים לאכול אותו חם.
פשטידת בשר טחון חצילים
אם הפאי הנוזלי החציל הרגיל נראה לכם פשוט מדי ולא מספק, תוכלו להוסיף בשר טחון. נכון, הטעם של הפשטידה, והמתכון עצמו, ישתנו ללא היכר ...
רכיבים לבישול
מתכון אחד עם בשר טחון יצטרך את כמות המרכיבים הבאה:
- 6 חצילים בשלים בינוניים;
- בשר טחון 800 גרם - אפשר לקחת רק חזיר או חזיר ובשר בקר, אבל לא עוף, הוא נוזלי מדי;
- 2 בצלים;
- 3 עגבניות בינוניות;
- כוס חלב;
- 3 ביצי עוף;
- 50 גרם גבינה;
- אותה כמות חמאה;
- 2 כפות. l. מיונז;
- מלח, עשבי תיבול.
שיטת בישול
הכן את המתכון באופן הבא:
- השרו את החצילים כמתואר לעיל. מטגנים ירקות ספוגים וחותכים לצלחות משני הצדדים בשמן צמחי.
- מוציאים את הקליפה מהעגבנייה. עגבניות חותכים לפרוסות וקוצצים את הבצל בחצי טבעות.
- בשכבה הראשונה בצלחת משומנת בשמן צמחי, שמים את החצילים בצד העור כלפי מטה. שמים חמאה על גבי החצילים.
- לאחר מכן שמים את הבשר הטחון על החציל. תחילה עליו להיות מומלח ופלפל, להוסיף שם ירקות קצוצים ולמרוח בצל קטן לחלוטין על פומפיה דקה. משמנים את הבשר הטחון במיונז, ומניחים מעל את העגבניות החתוכות לצלחות. לאחר מכן, הניחו את הבצלים, שטוגנו בעבר עד שהם חומים זהובים. ושוב שים את החצילים, קליפות.
- מעל כל המרכיבים תערובת של חלב, גבינה מגורדת וביצים, מעורבבים היטב ביחד.
- העוגה נאפתה שעה בחום של 180 מעלות.
תהנה מהארוחה!