איך מכינים חצילים טעימים במטבח הביתי

ירקות נחשבים מחסן של אלמנטים שימושיים, ולכן הם משמשים באופן פעיל בתפריט לתזונה בריאה. נלמד כיצד לבשל חצילים במהירות, טעימות ומקוריות. ואכן, בשטח מדינות אסיה, כחולות מכונות "פירות אריכות ימים". הם מכילים רמות גבוהות של אשלגן, החיוניים לתפקוד הלב וכלי הדם.

המוצר מטוגן בפרוסות. תבשיל עם ירקות אחרים. הם נאפים בתנור. גריל. כבוש ומשומר לקראת החורף. לשולחן חגיגי, ממולא בבשר או פטריות. הירק משמש כמרכיב ברטבים מלוחים, קוויאר וסלטים. מוצר מלכותי באמת.

איך לבשל פרוסות חצילים במחבת

המנה הכחולה הפשוטה ביותר נעשית תוך 30 דקות בלבד. הוא מורכב ממרכיבים פשוטים:

• חצילים בינוניים;
• שמן צמחי;
• מלח;
• שום;
• קמח;
• מיונז;
• תבלינים (לא חובה).

ירקות נשטפים מתחת למים זורמים. נגבו במפיות. חותכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ. מניחים בקערה. מפזרים את המוצר עם מלח ותבלינים לפי הטעם. זה יכול להיות פלפל גרוס או תבלין קארי. השאירו למשך 5 דקות להופעת מיץ.

רצוי לנקז את הנוזל מהחציל, וללחוץ את הירקות עצמם. אחרת הוא יישרף, יתפצח ויתרסס בתבנית.

שמן צמחי מוזג לתבנית, מביא לרתיחה. עיגולי חצילים עטופים בקמח. מורחים במחבת. מטגנים לסירוגין משני הצדדים עד להזהבה. מתבלים את המוצר המוגמר בשום כתוש. מפזרים מיונז אם רוצים. מוגש כחטיף קר למשקאות משכרים.

כחול עם טעם של דג מטוגן

המראה המקורי, הארומה והטעם יוצא הדופן של המנה בהחלט ישמחו. בואו נסתכל כיצד להכין חצילים במטבח שלכם ללא מאמץ.

רכיבים נדרשים:

• כחול גדול;
• מלח;
• פלפל;
• קמח חיטה;
• ביצים;
• שמן צמחי.

המוצר שנשטף נחתך לרצועות ארוכות. מפזרים מלח ומניחים ל -10 דקות.

ביצים מונחות בקערה נפרדת. מקציפים קלות בעזרת מזלג. מוסיפים פלפל שחור גרוס. ראשית, מפזרים את נתחי המלח עם הרבה קמח. ואז הם טובלים בצלחת ביצים. מורחים במחבת עם שמן צמחי רותח. מטגנים את המוצר על אש בינונית עד שהבלילה מתייצבת. הוסף שמן במידת הצורך. התפוקה היא פסים טעימים הדומים לטעם של דג מטוגן. אפשרות תקציבית די למנה מלוחה.

נכונות המוצר נבדקת בעזרת סכין. עליו לנקב את החציל המוסתר מתחת לשריון הביצה בקלות.

ירקות חריפים במרינדה

חצילים מתובלים ברוטב חם מכינים די מהר לשולחן חגיגי.

מוצרים מסורתיים יידרשו:

• כחול קטן;
• שמן צמחי;
• מלח;
• לְתַבֵּל;
• שום;
• חומץ יין למרינדה.

מפזרים את החצילים הפרוסים במלח. בקערה נפרדת מכינים מרינדה. לדלל חומץ יין במים (1: 2), להוסיף שום, לעבור דרך מכבש יד, תיבול. מערבבים היטב.

ירקות מטוגנים במחבת ללא קמח, מעת לעת הופכים אותם משני הצדדים. המוצר המוגמר טובל במרינדה לכמה שניות, ואז לשים על צלחת שטוחה. החצילים מוגשים כמתאבן קר לארוחה חגיגית.

תבשיל מעורר תיאבון בסיר איטי

השילוב ההרמוני של ירקות מאפשר לכם ליצור פינוקים בריאים באמת. נלמד כיצד לבשל חצילים מולטי-קוקרלהשיג ארוחה דיאטטית.

החומרים הדרושים:

• בצלים לבנים;
• גזר ויטמין;
• חציל;
• כרובית;
• גמבה;
• עגבניות;
• שום;
• פטרוזיליה;
• מלח;
• תבלינים (לפי העדפה);
• שמן צמחי.

קודם כל, הכינו ירקות. מקלפים וקוצצים בצל דק. גזר וחצילים נחתכים לקוביות. פלפל בולגרי - קש. עגבניות - בפרוסות. מסורתי שום מסור דרך עיתונות. הכרובית מחולקת לחלקים. פטרוזיליה קצוצה בסכין.

שמן צמחי מוזג לקערת המולטי-קוקר. הפעל את האפשרות "פריי". כשהוא מחומם מוקפדים קודם בצל קצוץ. ואז לסירוגין גזר, פלפל, כחול, כרובית. מערבבים היטב, סוגרים את המכסה. הפעל את התוכנית "כיבוי". כאשר האות נשמע לאחר 40 דקות, מוזגים את הירקות הקצוצים, המלח ומתבלים בתבלינים. התבשיל נותר על "חימום".

תבשיל ירקות עם חציל מוגש עם כל תוספת, בין אם זה תפוח אדמה או דייסה.

איך לבשל חצילים עם גבינה ביתית

יש מספר עצום של דרכים לבשל חצילים בתנור עם מרכיבים נוספים. שקול אחד מהמתכונים האלה.

רכיבים נדרשים:

• כָּחוֹל;
• גבינה קשה;
• גבינת קוטג 'ביתית;
• ביצי עוף;
• שום חורפי;
• שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

המנה מבושלת כ- 40 דקות. לכן הוא מתאים לאנשים עסוקים. ראשית, החצילים שטופים נחתכים לאורך המרכז ומשאירים את הגבעול. את הירקות שמים בסיר. יוצקים מים ומבשלים כ -20 דקות. הרכיב המוגמר נזרק למסננת כדי להשאיר את הנוזל.

במיכל נפרד, מגורד בקטעים גדולים גבינה קשה, גבינת קוטג 'ביתית, עשבי תיבול וביצי עוף מבושלות, מעורבים עיסת חצילים. מערבבים היטב. מתבלים בתבלינים, מלח. המסה המתקבלת ממולאת בחצילים. הם נאפים בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

אפוי כחול עם חזה עוף

כדי להחזיר את האנרגיה המושלכת, הם מכינים בדרך כלל מנות דשנות מירקות ובשר.

רכיבים נדרשים:

• חציל (בינוני);
• פילה עוף;
• גבינה קשה הולנדית;
• רוטב סויה;
• שום;
• עגבניות מתוקות בשרניות;
• מלח;
• שמן זית.

פילה העוף נשטף מתחת למים זורמים. נגבו במפיות. חותכים לרצועות. מניחים בקערה. יוצקים מעל רוטב סויה ומשאירים לכבישה למשך 90 דקות. חותכים את החצילים לפרוסות בעובי זהה. מפזרים מלח. כשהם מכניסים את המיץ, נגבו אותו ושמו מעט ממנו על תבנית עם נייר אפייה, משומן בנדיבות בשמן זית.

הגבינה נחתכת לפרוסות אחידות. מכסים שכבת חצילים. שמים מעל חלקי פילה כבושים.

עגבניות נשטפות מתחת לברז ומייבשות. לחתוך לחצי. מונח על גבי הבשר. ואז חוזרים על השכבות. נייר האפייה נשלח לתנור למשך 50 דקות, ומכוון את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס. מפזרים את הקדירה המוגמרת עם שום קצוץ. זה יוצא טעים ומעורר תיאבון.

במקום עגבניות גדולות רגילות, תוכלו להשתמש במגוון הדובדבנים.

פנטזיית פטריות חצילים

אין משימות קשות עבור עטים מיומנים. הם מסוגלים לתת לירק פיקנטי את הטעם המקורי של הפטריות.

למנה, קחו מוצרים:

• כחול קטן;
• בצל לבן עסיסי;
• ביצי עוף;
• מלח;
• פלפל שחור (לחובבן);
• שמן צמחי;
• כמה ענפי פטרוזיליה.

בחצילים שטופים מסירים את הגבעול ואז חותכים אותו לקוביות זהות. מקפלים למיכל מרווח.

מקציפים את הביצים לקצף חזק. שלבו עם כחולים קצוצים. מערבבים היטב, משאירים למשך 70 דקות. בתקופה זו הירקות יספגו את נוזלי הביצה, מה שיעניק להם טעם פיקנטי.

בשלב זה ירקות אינם מומלחים. הם חייבים להיות יציבים ויבשים.

בצל קלוף. מגורר בחתיכות קטנות. שמן צמחי מוזג לתבנית.כשמחממים מוסיפים את הבצל. מטוגן עד להזהבה. ואז, ביצים כחולות רוויות ביצים נשלחות למחבת. מערבבים בעזרת מרית, מבשלים בטמפרטורה בינונית כ- 15 דקות. מתבלים בתבלינים, מלח. מפזרים את המוצר המוגמר עם עלי פטרוזיליה.

איך לבשל חצילים עם גזר ופטריות

המתכון למנה משמש לעתים קרובות לטיפול באורחים בלתי צפויים, מכיוון שהוא מוכן במהירות רבה.

ראשית, מרכיבים נאספים:

• חציל;
• גזר עם סימני מתיקות;
• בצל;
• שמפיניון;
• יְרָקוֹת;
• מלח;
• תבלינים (לפי הטעם);
• שמן זית.

פטריות טריות נשטפות במים. זרוק מסננת או הניח על מגבת מטבח. חותכים לחצאים או קוביות. נשלח למחבת. מטגנים עד חצי בישול.

בצל, גזר וחצילים נקצצים בכל דרך שהיא. מוסיפים לפטריות בתורן. מפזרים תבלינים, מלח. מערבבים בעזרת מרית עץ. תבשיל 15-20 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור. המוצר מוגש עם דייסת אורז או פירה.

שמן צמחי מתווסף במידת הצורך בכדי למנוע את החמרת חומרים.

אוהד "גבירותיי" של חצילים

בעונת הסתיו, כשיש שפע של ירקות בגינה, אני רוצה ליצור מנה חדשה לגמרי. בואו ננתח מתכון מתאים.

מרכיבים נדרשים:

• עגבניות אדומות בשלות;
• גבינת פטה או גבינת סולוגוני;
• אדג'יקה;
• שום;
• כָּחוֹל;
• שמן זית;
• פלפל (טחון);
• מלח;
• עלי פטרוזיליה טריים.

חצילים נשטפים, מנגבים אותם עם נייר והזנב מוסר. חתך מקורי עשוי להכנת מאוורר. מפזרים מלח על כל צלחת ומשאירים למשך 15 דקות.

עגבניות אלסטיות נקצצות לפרוסות בעובי של כ -5 מ"מ. גבינה או גבינת סולוגוני נחתכת לצלחות בעובי דומה.

פטרוזיליה קצוצה דק ומעורבבת עם אדג'יקה. שום נלחץ שם דרך מכבש. מערבבים, מלח, פלפל. מתבלים בשמן זית.

על כל "עלי כותרת" של המאוורר יש למרוח תחילה עשבי תיבול מעורבבים עם אדג'יקה ושום. ואז שמים עגבנייה ופרוסת גבינה. את החסר שנוצר מניחים על נייר אפייה. אופים בתנור כ -20 דקות. הגישו את מאוורר החצילים עם עגבניות, גבינה ותבלינים על צלחת שטוחה כחטיף חם.

הטעם החריף של חציל גורמה

חובבי אוכל חריף מבשלים כחולים קטנים על פי מסורות המטבח המזרחי.

למקרה אתה זקוק לרכיבים:

• חצילים גדולים;
• גזר ריחני ומתקתק;
• בצל;
• פלפל אנגלי מתוק בכל הצבעים (ירוק, צהוב, אדום);
• מלפפון טרי;
• פטרוזיליה;
• שָׁמִיר;
• חומץ תפוחים;
• פפריקה (טחונה);
• מגורר כוסברה;
• אבקת פלפל);
• סוכר;
• מלח;
• רוטב סויה;
• צ'ילי;
• שמן זית לטיגון.

גזר קלוף מגורד בפומפיה קוריאנית מיוחדת. מניחים בקערה נפרדת ומפזרים מלח.

הגזע מוסר מהחציל. חותכים תחילה לשניים, ואז שוב כל חלק ולבסוף קוצצים לרצועות קצרות. ירקות מומלחים ומשאירים כמה דקות כדי להשאיר את המרירות.

לאחר מכן, שפכו שמן זית לתבנית. הביאו אותו לרתיחה. מורחים מעט מהחציל הפרוס. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. מורחים על מפיות מטבח להסרת עודפי שומן.

מקלפים וקוצצים את הבצל לנוצות קטנות. פלפלים מתוקים קוצצים לרצועות. בהמשך, נוצרת תבשיל ירקות. חצילים מטוגנים מונחים על צלחת שטוחה. מפזרים בצל מעל. השכבה הבאה היא גזר, שכבר מוחמצים מעט. ואז פלפלים ומלפפון, חתוכים לרצועות. מערבבים היטב ומכינים תבלינים.

מוזגים פלפל גרוס, כוסברה, סוכר מגורען (כפית), פפריקה טחונה, פלפל למיכל זכוכית. מוסיפים שום קצוץ. מערבבים היטב את התבלינים ואז מפזרים על הסלט. בסוף מתבלים ברוטב סויה וחומץ תפוחים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ושמיר. מוגש כסלט חטיפים עם מנות בשריות.

גלילי חצילים גרוזיניים

המטבח הקווקזי מפורסם במאכלים מלוחים שונים שהמטעמים האמיתיים אוהבים ליהנות מהם. שקול את המתכון הפופולרי לחמניות אגוזי חצילים.

תזדקק למוצרים פשוטים:

• כחול בינוני;
• בצל;
• שום;
• גרעיני אגוז;
• פלפל מריר;
• כוסברה;
• חומץ בן יין;
• כוסברה טחונה;
• פלפל אדום גרוס;
• זעפרן;
• רימון להצגה;
• שמן זית וצמחי.

חצילים נחתכים לצלחות בעובי 0.5 ס"מ. מטוגנים בתערובת של שמן צמחי ושמן זית מתחת למכסה הדוק משני הצדדים. גרעיני אגוז כתושים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. לשם נשלחים גם שום, פלפל חריף, כוסברה. חומץ יין מוזג לתערובת המוגמרת, מפוזרים במלח ותבלינים. מערבבים היטב בעזרת מרית.

אם מסת מסת האגוזים מתייבשת, הוסיפו מעט מים רותחים.

שמים את המילוי על צלחות החצילים המטוגנות ומגלגלים גלילות מיניאטוריות. המעדן הגאורגי מוגש על צלחות, מעוטרות בזרעי רימון ובטבעות בצל.

חציל כבוש לחורף

אנשים אומרים: "יום אחד של הקיץ מאכיל את כל השנה." עם זאת, בשביל זה צריך לעבוד קשה ולהצטייד בירקות שגדלו בגינה. חטיפי חצילים כבושים מוכנים במהירות וטעים.

בנוסף למרכיב העיקרי, תזדקק ל:

• מים;
• שום;
• פטרוזיליה;
• סוכר;
• מלח;
• דַפנָה;
• שומן צמחי;
• חומץ (9%).

חצילים שטופים ללא גבעול מבושלים במשך 5 דקות במים מומלחים. כשהוא מקורר חותכים לעיגולים. הירוקים והשום קצוצים דק. ירקות מוכנים נערמים בסיר או בצנצנת בשורות צפופות. מפזרים שום ופטרוזיליה קצוצה.

מים מוזגים למיכל עקשן. להביא לרתיחה. מוסיפים סוכר מגורען, מלח, חומץ, שמן צמחי, דפנה. לְרַגֵשׁ. מרתיחים לא יותר מ -5 דקות. חצילים מוזגים עם מרינדה.

אם המוצר מבושל בסיר, נדרש דיכוי. לשם כך יש לקחת מכסה מעט קטן יותר ולשים עליו צנצנת מים.

סלט חורף מתוק

על מנת שיהיה מה לאכול בעונה הקרה מכינים כל מיני סלטי ירקות בסתיו. לחצילים תפקיד חשוב בשימור המזון.

המתכון המקורי מורכב מהרכיבים הבאים:

• כחול קטן;
• כמות גדולה של בצל;
• עגבניות בשלות מזנים בשרניים;
• פלפל (אפונה);
• סוכר;
• מלח;
• פטרוזיליה;
• שמן צמחי;
• חומץ.

חצילים נחתכים לקוביות זהות ללא קילוף. בצל נקצץ לטבעות. פטרוזיליה קצוצה בסכין. חותכים את העגבניות ל -4 חלקים. שמן צמחי מוזג לכלי מגושם. זורקים פנימה את החצילים ותבשיל על אש נמוכה עד למחציתם. ואז מוסיפים בצל ועגבניות. מערבבים היטב. מבשלים עד שהירקות רכים במרקם. בסוף ממליחים שמים סוכר, חומץ, עשבי תיבול וגרגרי פלפל.

בנקים, בנפח של 0.5 ליטר, מעוקרים על ידי קיטור. ואז מורחים סלט חם. אוטמים במכסים, מכסים בשמיכה עבה. כאשר הפחיות קרירות, הן מובילות למקום קריר. הריק מוגש כחטיף, פירה או דייסת אורז.

איך לבשל חצילים בקרמל דבש

המתכון מורכב ממרכיבים הנמצאים בכל מטבח:

• חציל;
• דבש נוזלי טרי;
• לימון;
• שום;
• פלפל מריר;
• כוסברה קצוצה;
• פטרוזיליה;
• שומן צמחי;
• מלח;
• מים.

את החצילים חותכים לקוביות. מפזרים מלח. השאירו למשך שעה. שוטפים ומורחים על מפיות לייבוש. שום, חתוך לחתיכות, מטוגן בשמן צמחי. לאחר מכן מוציאים את המוצר, ומניחים חתיכות חצילים בתבנית. מטגנים משני הצדדים עד שהם רכים.

מכינים מרינדה במיכל קטן. מיץ לימון מעורבב עם דבש. העלו באש. להביא לרתיחה. מוסיפים כוסברה, פלפל אדום, שום. מערבבים ומשהים 7 דקות על אש נמוכה.את התערובת המוכנה יוצקים על חצילים מטוגנים. מוגש כמתאבן קר לחלוטין.

מספר עצום של מתכוני חצילים מאפשר לכם לגוון את תפריט הבית. מנות ירקות מגיעות בטעמים שונים. חלקם דומים לדגים מטוגנים, לפטריות אחרות. חובבי אוכל חריף יעריכו את החציל הקוריאני החריף. וסלטים משומרים יקשטו את השולחן בעונה הקרה. כל שנותר הוא לטעום את מנות החצילים המעולות.

חציל טעים בתנור - וידאו

מתכון וידאו כיצד לבשל חצילים עם בשר טחון

חציל ממולא אפוי בתנור - וידאו