מתכון להלבשת בורש לחורף ממרכיבים שונים
כאשר הרוח והקור מחוץ לחלון - אתם רוצים בורשט אדום טעים. אם בקיץ, באמצעות מתכון להלבשת בורש לחורף, באמצעות מתכון להלבשת בורש לחורף ממחברת, הכינו הכנה טעימה - הזמן להכנת ארוחת הצהריים יצטמצם משמעותית. לבורש תזונתי מספיק לקלף את תפוחי האדמה, לקצוץ את הכרוב ולהוסיף את רוטב הבורש, ולהוציא אותו מהמזווה. וכדי לקבל מנה משביעה יותר, ראשית עליך להרתיח את מרק הבשר.
מתכון להלבשת בורש לחורף מגזר, סלק ועגבניות
הכן מוצרים:
- גזר - 700 גרם;
- 1 ק"ג פלפל, סלק ועגבניות;
- בצל לבן - 800 גרם;
- 250 מ"ל שמן צמחי;
- חומץ 40 מ"ל;
- סוכר ומלח 50 גרם כל אחד
לפני הכנת החבישה לבורשט, יש לשטוף ולקלף היטב את כל הירקות. 
ואז קוצצים את הבצל בחצי טבעות. מגררים גזר וסלק על פומפיה גסה. חותכים את העגבניות יחד עם הקליפה לקוביות וקוצצים חלק קטן בבלנדר. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזנב והזרעים, חותכים לקוביות קטנות.
לקבלת חבישה טעימה וטעימה יותר, עדיפים פלפלים לבנים, צהובים ואדומים.
תהליך בישול:
- במחבת גדולה הקפיצו את הבצלים עד לשקיפות.
- מוסיפים גזר ומבשלים עוד 5 דקות.
- יוצקים עגבניות קצוצות ותבלינים. מבשלים למשך 10 דקות.
- שים סלק ופלפל במיכל. מערבבים מדי פעם, מבשלים כ -10 דקות.
- יוצקים את העגבניות הקצוצות בבלנדר ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים חומץ לתערובת הירקות וממשיכים להתבשל במשך 5 דקות.
מכניסים את החבישה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים. השאירו את הריק העטוף היטב להתקרר היטב. אחסן צנצנות תדלוק במרתף או בארון שלך.
בחורף, פתח את הצנצנת והניח את רוטב הסלט בצלחת, הוסף מעט שום. זו תוספת נהדרת לבשר או לדייסה.
לבוש לבורשט
זה ייקח שעתיים להכין את החסר החורפי. כתוצאה מעבודה ישוחררו 15 צנצנות של חצי ליטר.
מרכיבים להכנה:
- 3 ק"ג סלק ועגבנייה;
- שמן חמניות - 2 כפות;
- 2 ק"ג פלפלים אדומים וגזר;
- שני פלפלי צ'ילי;
- 3 עלי דפנה.
ערך אנרגיה של 100 גרם חבישה - 32.83 קק"ל.
תהליך בישול:
- מוזגים שמן לסיר עם תחתית עבה או קלחת ומחממים.
- מגררים סלק אדום וגזר מתוק על פומפיה גסה.
- חותכים את הפלפלים לרצועות.
- טוחנים את העגבניות במטחנת בשר ו צ'ילי.
- מוסיפים גזר וסלק מוכנים לשמן רותח ומרתיחים במשך 15 דקות.
- מוסיפים את שאר המרכיבים של הרוטב העתידי ומבשלים למשך 60 דקות.
מתכון להלבשת בורש לחורף מכרוב, גזר וסלק
במתכון הקלאסי להכנת בורשט לחורף, כרוב תמיד קיים.
היכונו לתדלוק:
- 1 ק"ג עגבניות בשריות בשלות, כרוב לבן וסלק בורדו;
- חומץ שולחן - 1/3 כפות;
- 500 גרם גזר, בצל ופלפלים;
- ראש שום;
- 25 גרם מלח וסוכר;
- 100 גרם שמן חמניות;
- יְרָקוֹת;
- 4 כפות. l. רסק עגבניות.
שלבי הכנת המילוי:
- לכתחילה חותכים את הסלק, הבצל והפלפלים לרצועות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
- מוזגים שמן צמחי לקלחת.מוסיפים ירקות ומבשלים על אש בינונית במשך 45 דקות. ברגע שתערובת הירקות רותחת, מוסיפים חומץ.
- לעקר פחיות נקיות בתנור או במיקרוגל. מרתיחים את המכסים.
- קוצצים את הכרוב דק ומוסיפים לירקות הרותחים.
- במקביל מוסיפים כרוב קצוץ, מלח, שום וסוכר. מערבבים היטב ומרתיחים עוד 10 דקות.
- שים את חבישת בורש המוכנה בגדות. מורחים את המיץ שנוצר במהלך הבישול באופן שווה על גבי הצנצנות. מגלגלים ומשאירים לצינון החומר לגמרי.
ירקות להלבשה צריכים להיות עסיסיים ובשלים, ללא נזק.
חבישה לבורשט ללא חומץ
מתכון זה להלבשת בורש לחורף אינו כולל שימוש בחומצת לימון או חומץ.
להכנה תצטרך:
- עגבניות בשלות - 4 ק"ג;
- 1 ק"ג סלק, גזר ובצל;
- פלפל אנגלי - 500 גרם;
- כף סוכר;
- מלח 75 גרם;
- שמן מזוקק - 300 מ"ל.
חותכים עגבניות בשלות וקוצצים יחד עם הקליפה בעזרת מטחנת בשר. מוזגים את התערובת לקלחת או לסיר עם תחתית עבה ומרתיחים.
מגררים גזר וסלק קלופים. יוצקים מלח למסת עגבניות רותחות. יוצקים שמן.
לאחר הרתיחה מוסיפים סלק וגזר מוכנים ומערבבים היטב. מבשלים את תערובת הירקות במשך 10 דקות. מוסיפים בצל ופלפלים קצוצים דק, מערבבים.
מוסיפים סוכר כדי לפתח באופן מלא את טעמם של הירקות בהם משתמשים.
זמן התבשיל להלבשת בורש מרגע הנחת הירקות האחרונים הוא 30 דקות. הברג את האש והתחל לארוז את הריק לפחיות.
מתכון להלבשת בורש לחורף עם שעועית
הסבתות והסבתות שלנו בישלו גם בורש עם שעועית. המנה תמיד מתגלה כעשירה, עבה ומשביעה. עם זאת, זמן הבישול לבורשט כזה גדל בצורה דרמטית, מכיוון שלפולים לוקח זמן רב לבשל. רוטב הבורשט עשוי שעועית וירקות יבוא לעזרתנו.
בורשט עם שעועית ללא שמנת חמוצה ובשר מכינים במהלך הצום.
מרכיבים להלבשה:
- שעועית - 3 כפות;
- 2 ק"ג גזר, סלק, עגבניות ובצל;
- פלפל אנגלי - 1 ק"ג;
- 500 מ"ל מים ושמן צמחי;
- 200 גרם סוכר;
- חומץ 150 גרם;
- מלח - 100 גרם.
תהליך בישול:
- קודם כל, אתה צריך לשטוף היטב את השעועית ולמלא במים. השאירו אותו בן לילה. אקספרס מים בבוקר. יוצקים את השעועית לסיר ומכסים במים נקיים ומייצבים. מבשלים עד שהם רכים. חשוב לא לבשל את השעועית יתר על המידה.
- בזמן שהשעועית רותחת מכינים את הירקות. חותכים את העגבניות שטופות וגוררים אותן. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר. חותכים את הפלפל, מקלפים וחותכים לקוביות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים או מגרדים גזר וסלק אם רוצים.
- מטגנים את הירקות בנפרד זה מזה בשמן.
- מרתיחים עגבניות קצוצות על אש נמוכה במשך רבע שעה. לאחר הוספת גזר, פלפל ובצל, המשיכו בבישול עוד 5 דקות.
- מוסיפים סלק, תבלינים, מים ושמן. מבשלים את החומר במשך 5 דקות.
- מְבוּשָׁל שעועית מסננים ומוסיפים לירקות. יוצקים חומץ. מבשלים לאחר רתיחה במשך 10 דקות.
- יוצקים את הרוטב לצנצנות סטריליות ואוטמים במכסים. עוטפים בשמיכה ומשאירים ליום.
אחסן צנצנות עם ריקים במזווה. לאחר הפתיחה יש לאחסן את המכל עם שרידי החומר במקרר.
רוטב בורש קפוא
אין מרתף או מזווה לאחסון פחיות. מארחות מקפיאות תערובת של ירקות לבישול בורשט בחורף. בהקפאה נשמר טעם הפרי והמנה הראשונה מתגלה כטעימה כמו בקיץ.
להכנת מנת רוטב קפואה אחת תצטרכו 1.5 ק"ג סלק, 500 גרם כל בצל, פלפלים, עגבניות וגזר. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום, שורש פטרוזיליה או סלרי.
תהליך הכנת החומר:
- שוטפים וקולפים את כל הירקות.
- קוצצים עגבניות, בצל ופלפלים דק
- מגרדים גזר וסלק.
- מניחים ירקות מוכנים בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- לאריזה השתמש בשקיות עם מנעולים או שקיות פשוטות.מכניסים כל כך הרבה הכנה לשקית אחת שהיא מספיקה לבורשט אחד.
סוחטים אוויר מהתיק לפני שמכניסים אותו למקפיא וסוגרים אותו היטב.
רוטב בורש ללא סלק
אם המשפחה שלך מעדיפה בורשט עם קוואס סלק, הכנת חורף מסוג זה היא בדיוק בשבילך.
רוטב בורש ללא סלק משמש גם להכנת רוטב ירקות לדייסה או תפוחי אדמה, להכנת מרקים שונים.
עבור חלק אחד של היצירה תצטרך:
- 0.8 ק"ג בצל וגזר;
- ראש שום;
- 1 ק"ג פלפל מתוק ועגבנייה;
- כוס שמן חמניות;
- חומץ שולחן - 60 מ"ל;
- 75 גרם סוכר 25 גרם מלח;
- תבלינים ועשבי תיבול אופציונליים.
תהליך בישול:
- גללו פלפלים חריפים ועגבניות דרך מטחנת הבשר. מבשלים את תערובת העגבניות על אש נמוכה במשך 25 דקות בסיר גדול. מערבבים את תוכן התבנית מעת לעת
- מקלפים וקוצצים את כל הירקות בעזרת סכין חדה
- מוסיפים את כל התבלינים ושמן צמחי למיץ העגבניות המבושל. רְתִיחָה.
- יוצקים ירקות חתוכים ומבשלים 20 דקות.
מספר דקות לפני סיום הכנת הרוטב מוסיפים עשבי תיבול, פלפלים חריפים ושום.
אם הגזר הפך רך, ההכנה מוכנה לאריזה בצנצנות. ניתן לאחסן את החבישה בארון או במרתף.
המתכון להלבשה לבורשט בסיר איטי
ניתן להכין כמות קטנה של רוטב בורשט לחורף בכיריים איטיות. באמת אפשר לבשל 8 צנצנות חצי ליטר של החומר בכל פעם.
לארבע צנצנות (0.5 ליטר) תזדקק ל:
- שני בצלים;
- 3 סלק ו -3 גזר;
- פלפל אחד;
- ראש כרוב בינוני;
- רסק עגבניות - 4 כפות. l. או 4 עגבניות טריות;
- לטעום מלח וסוכר;
- כף שמן;
- צרור פטרוזיליה טרייה.
שלבי בישול:
- מקלפים וקוצצים את הגזר בכל דרך שהיא. מקלפים את הבצלים וחותכים לחצאי טבעות.
- הגדר את מצב "כיבוי" במולטי קוקר. מטגנים את הבצל והגזר בשמן.
- חותכים את הסלק לרצועות דקות או מגרדים. חותכים את הפלפל לקוביות קטנות. צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים ומגרדים.
- הוסיפו בתורם פלפלים, סלק ורסק עגבניות (רסק עגבניות). מערבבים את תוכן קערת המולטי-קוקר מעת לעת.
- קוצצים את הכרוב ומוסיפים לקערה. כמה דקות לפני שתהיה מוכן, הוסף פטרוזיליה קצוצה.
- כבה את המיקרו קוקר ומלא פחיות נקיות בתחנת דלק חמה. סגור עם מכסים.
הופכים את החומר לעבודה בצנצנות, מכסים בשמיכה ומשאירים ליום. אחסן במרתף.
בנוסף לירקות המשמשים באופן מסורתי, ניתן להוסיף להכנה גם פטרוזיליה או שורש סלרי תפוחים. אפשר להוסיף מגוון ירקות לפי העדפה אישית. אחסן את חומר העבודה קפוא או סגור בצנצנות סטריליות.
המלצות לבחירה וקיצוץ ירקות להלבשת בורש:
- לקטיף בחר סלק מכל סוג שהוא. חותכים את הירק לרצועות דקות או מגרדים.
- בחר גזר גדול, שהיה נוח לגרד.
- את הבצלים צריך לחתוך רק לרצועות או לקוביות.
- בחר רק זנים בשלים ועגבניים של עגבניות. ניתן להסיר את העור או להשאירו.
- להלבשה, השתמש בכרוב בשלות בינונית או מאוחרת. ראשי הכרוב צריכים להיות בשלים היטב ולבנים מבפנים
- בחר פלפלים עם קירות עבים בצבעים שונים. חותכים את הפירות לרצועות או קוביות.
בנקים עם הלבשת בורש נשלחים לאחסון רק לאחר קירור מוחלט (ביום).