לחמניות ריבה - מאפים תוצרת בית ללא הטרחה
כשילדים מופיעים במשפחה, אמהות שואלות את עצמן את השאלה: איך מכינים פינוק טעים ובריא? הילדות שלנו קשורה גם לארומת האפייה, לזכרונות של פשטידות טריות שנאפו על ידי אמא או סבתא, כנראה שלכולם יש. לכן, ריח הלחמניות עם ריבה, בייגל או לחמניות מזכיר תמונות רחוקות. הנשמה נעשית חמה וקלילה. כדי שילדים יזכו לאותם זיכרונות חיים, יש צורך ללמוד כיצד לאפות לחמניות כאלה. אין כאן מדע מיוחד, מספיק להתבונן בפרופורציות ובשלבי ההכנה.
לחמניות עם ריבת בצק שמרים
לאחר הלישה, הבצק נותר לבד במקום חמים. שם הוא "מגיע" למצב הרצוי למשך זמן מה. אפשר להכין לחמניות בצורה של צמות יפות, בייגלס ואפילו קרואסונים, זה לא קשה בכלל. מאפים טעימים יאירו כל ארוחת בוקר. לחמניות ממולאות בריבות וריבות פירות מעוררות את התיאבון וממריצות את היום. אם אתה רוצה להשתמש ריבת דומדמניותאז כדאי לקחת בחשבון שהטעם יכול להיות חמצמץ.
רכיבים:
- קמח, אפיית חיטה. עדיף לא לקחת דגנים מלאים. - 0.5 ק"ג.
- שמרים: גרגירים יבשים - 7-8 גרם, חיים (משרים במים חמים) - 25 גרם.
- חלב - 3/4 כוס.
- 2 ביצי עוף.
- חמאה או ממרח - 60 גרם.
- ריבה (ניתן להחליף בריבה) - 1.5 כוסות.
- סוכר - 2 כפות. l;
- מלח - 1/2 כפית.
הכנה שלב אחר שלב של לחמניות עם ריבה:
- מערבבים שמרים עם חלב, בשביל זה צריך להוסיף 2-3 כפות. l. השאירו את התערובת 15 דקות עד שהם משחקים (אמור להיווצר קצף).
- מקציפים ביצים לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר, מלח, מקציפים את התערובת עד שנוצר קצף צפוף.
- ממיסים את החמאה על אש נמוכה או במיקרוגל בהספק נמוך.
- מוסיפים את החלב שנותר לתערובת, מערבבים פנימה את הביצים והשמרים, מוסיפים קמח במנות (250 גרם) ומערבבים היטב.
כל המזונות צריכים להיות בטמפרטורת החדר.
ללוש את הבצק בעדינות, להוסיף את יתרת הקמח. מוסיפים חמאה מומסת בזרם דק ולשים את הבצק לתערובת אחידה. כשהוא מפסיק להידבק לידיים, הבצק מוכן. מכסים את הקערה בניילון נצמד, מטלית נקייה או מגבת ומשאירים חום למשך שעה וחצי.
הבצק אמור לתפוח. לאחר מכן, יש ללוש אותו שוב ולהשאירו חמים למשך שעה.
נתחיל להכין לחמניות:
- כשהבצק מוכן מרדדים אותו בשכבה מלבנית 60 * 30 ס"מ ומברישים בעדינות עם כל ריבת פרי או פירות יער. אין צורך לשמן את הקצוות. השאירו 1.5 ס"מ ריק מכל צד.
- מקפלים את הבצק בשליש, ומחלקים אותו חזותית לחלקים שווים לאורך הצד הרחב ביותר. אתה צריך לקבל מלבן בגודל 30 * 20 ס"מ.
- צובטים את שולי המעטפה כדי שהריבה לא תצא בזמן האפייה. מגלגלים קלות בעזרת מערוך כך שהשכבה תהיה באותו עובי.
- חותכים את הבצק המוגמר על פני 12 רצועות. כל אחד מהם יהיה ברוחב של כ -2.5 ס"מ.רצוי לקחת סכין ללא שיניים. במקרה זה הבצק לא ייצמד אליו.
- סובב את הרצועה בעדינות 3-4 פעמים וקפל אותה לטבעת, וחבר את הקצוות יחד. חזור על הפעולה עם כל אחת מהן.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים מעליה את הלחמניות האפויות.
- מחממים תנור ל -190 מעלות צלזיוס ואופים למשך 15 דקות. מגישים פינוקים מוכנים על רשת ומפזרים אבקת סוכר.
חובבי בצק עלים יעריכו את הטעם והפשטות של לחמניות המתכונים הבאות.
לחמניות עלים
ללחמניות עם ריבת בצק עלים, המילוי יכול להיות כל דבר: פירות וגרגרים טריים, מגורדים בסוכר, ריבות ו ריבה... אפשר לבשל עם מה שיש כרגע במקרר.
המרכיבים זהים למתכון הראשון. אפשר להשתמש בשמן צמחי במקום בחמאה. אם הריבה או הריבה לא חמצמצים, אפשר להכניס פחות סוכר.
מתכון בישול שלב אחר שלב:
- מערבבים שמרים יבשים עם שתי כפות קמח חיטה וכף אחת של סוכר. יש לזכור כי כפית שמרים היא 5 גרם. מחממים חלב על אש נמוכה (צפו בזהירות, אל תרתיחו) ושלבו אותו עם חומרים מעורבים יבשים. מערבבים היטב ומשאירים לזמן מה עד להופעת קצף שמרים.
- הוסיפו שמן צמחי לקערת חלב. מחלקים את הביצה לבן וחלמון. הקציפו את הלבנים ביד עד לקבלת קצף צפוף. אתה יכול להשתמש במיקסר, אתה יכול להשיג את התוצאה הרצויה בדקה אחת. מוסיפים את החלבון הטרוף לקערת החלב ומערבבים היטב. השתמש בחלמון המוקצף לקישוט הלחמניות.
- מנפים קמח במסננת ולשים את הבצק. זה ידרוש כ -450 גרם קמח. ללוש את הבצק ביסודיות ולהניח בכלי נקי, מכוסה בניילון או במגבת וופל. השאירו במקום חם למשך 1.5 שעות.
- יש לחתוך את הבצק המוגמר לחתיכות במשקל של כ -150 גרם כל אחת. תקבלו כ -5 חלקים. ואתה יכול לחלק אותו לעוד חלקים, במקרה זה יהיו יותר שכבות בלחמניה. מגלגלים אותם לכדור ומכסים בניילון או במגבת וופל, מניחים לעמוד 10 דקות. במהלך תקופה זו ממיסים את החמאה על אש נמוכה. לא מביאים לרתיחה. השמן צריך להיות חם.
- מרדדים כל כדור בצק לעוגה דקה ומברישים בחמאה במברשת סיליקון. מניחים את כל הטורטיות אחת על השנייה ומגלגלים אותן בעדינות לטורטייה אחת גדולה (בקוטר 40 ס"מ).
- חותכים אותו למשולשים שווים, עליכם לקבל 15-16 ריקים.
שים כפית ריבה אחת בקצה הרחב של המשולשים (ריבה יכולה להיות פרי או פירות יער). מקפלים את דפנות המשולש כדי שהמילוי לא ידלוף החוצה בעת האפייה בתנור. מרדדים את פיסת הבצק המוכנה לגליל. תקבלו קרואסון יפה עם ריבה. - מרפדים תבנית בנייר אפייה משומן. הניחו את הלחמניות המוכנות לאפייה על תבנית עם נייר אפייה והברישו את החלקים העליונים בתערובת חלמון וכף אחת. l. חלב. בוזקים מעט סוכר ומניחים לשבת במשך 15 דקות.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. בדוק אם יש סמיכות, הוציא לחמניות מהתנור והתקרר. הגיע הזמן לחלוט תה ארומטי וליהנות מהטעם הנפלא של לחמניות בצק עלים עם ריבה! תהנה מהארוחה!