שימור דובדבנים במיץ משלהם
קציר דובדבנים עשיר רק מבקש צנצנת. בנוסף לריבות שימורים, קומפוט, ריבה, דובדבנים במיץ משלהם לחורף יהיו מגוון מצוין ברשימה זו. להכנה כזו, יש למיין את הדובדבנים בקפדנות כך שלא יהיו פירות יער רקובים. אפילו חלק אחד יכול להרוס את כל העבודה. רק פירות בשלים וטריים מתאימים לאחסון במיץ שלהם. דובדבנים הם במבנה צפוף יותר מדובדבנים; כאשר הם נחשפים לטמפרטורות חמות, הם לא יאבדו את צורתם. לכן, אין צורך לשמור אותו במים קרים לזמן קצר לפני שימורים כמו דובדבנים.
דובדבנים במיץ משלהם, סגור לחורף, מושלמים כמילוי לפשטידות או פשטידות טעימות. לצורך כך, רצוי לשמר את פירות היער ללא סוכר. לבישול קחו דובדבנים של זנים לבנים, ורודים ואדומים, הדביקו אותם בצנצנות למעלה ועיקרו בסיר למשך 10-15 דקות. ואז הוא נאטם הרמטית ונשלח לאחסון.
מאמר קשור: ריבת דובדבנים מגולבלת!
דובדבנים לבנים במיץ משלהם עם זרעים
הכנה:
- עקרו את מיכל הזכוכית ליטר לבחירתכם. אפשר לטפל באדים חמים באמצעות קומקום, אך אם אתם מתכננים לסגור מנת פירות גדולה, הליך זה מומלץ לעשות בתנור או במיקרוגל.
- יוצקים פנימה כוס סוכר שלמה.
- שוטפים דובדבנים, נפטרים מפונקים, מסירים עלווה וגבעולים.
- ממלאים את הצנצנת למעלה בפירות יער. יוצקים את כתף הדובדבן על הכתפיים עם מים נקיים רותחים. אין צורך למלא את הצוואר, במהלך תהליך העיקור, החלל הריק יתפוס מיץ הדובדבנים שהוקצה.
- הניחו מגבת נקייה על תחתית התבנית, הוסיפו מים וחממו אותה מעט. מניחים צנצנות של דובדבנים בסיר כך שמים חמים יגיעו לכתפיים. התחל בעיקור, שנמשך 30 דקות.
- מוציאים בעדינות את האזורים מהתבנית בעזרת מלקחיים, מהדקים את המכסים היטב, הופכים, עוטפים עד שהתקרר. למחרת חזור למצב הרגיל והכנס למזווה.
אם לאחר עיקור הצנצנות בדובדבנים, הם לא נתנו למיץ מספיק, ונותר מקום ריק עד הסוף, עליו למלא מים רותחים. רק לאחר מכן, ניתן לאטום במכסים.
ורוד דובדבן, זנים שחורים במיץ משלהם עם עיקור
חסרי דובדבן לחורף, המתכונים שאינם מגוונים במיוחד, אך עם זאת, דורשים שמירה על סדר מסוים בעת שמירתם. לבישול תצטרכו 700 גרם דובדבנים בגודל בינוני, שאמורים להתאים לצנצנת ליטר או שתיים חצי ליטר. 100 גרם סוכר יהפכו את ההכנה לא למתוקה מספיק, מה שבעתיד יאפשר לכם להשתמש בגרגרים לאפייה. 0.5 ליטר מים יועברו לסירופ.
הכנה:
- הסר פסולת, זנבות ושטוף את גרגרי היער.
- ממלאים צנצנת נקייה וסטרילית. למעלה עם סוכר.
- מרתיחים מים ויוצקים אותם לצנצנת.
- שלח את הצנצנת להליך עיקור של 10 דקות.
- אוטמים היטב עם מכסי פח.הפוך ליום. הכניסו את המזון המקורר למזווה.
לפני עיקור יש לכסות את תחתית התבנית בבד דק על מנת להימנע מפיצוח מיכל הזכוכית בהשפעת טמפרטורה חמה.
דובדבנים במיץ משלהם ללא עיקור
דובדבנים במיץ משלו לחורף ללא עיקור מספק אחסון מגולען. המתכון יצטרך 2 כוסות דובדבנים וכוס סוכר אחת. שימור יבטיח כפית אחת של חומצת לימון. את הפירות של אספקה כזו אפשר לאכול בחורף בלי לדאוג לזרעים.
הכנה:
- הסר זנבות, עלווה מגרגרי יער קטופים, שטוף היטב. מניחים במסננת ומסננים את כל המים.
- הסר זרעים ושלח לצנצנות נקיות ומעוקרות מראש.
- מכסים בסוכר וחומצת לימון. יוצקים מים רותחים על החומרים. יש צורך לשפוך אותו בזהירות, בזרם דק, כדי שמכל הזכוכית לא ייסדק.
- לאחר המילוי יש לאטום אותו היטב במכסה פח. אין צורך לעטוף אותו, להפוך אותו.
מיץ מרוכז מדי מגרגרים דורש דילול עם מים רותחים בפרופורציות המתאימות לטעמכם.
ניתן לגוון מתכונים קלאסיים לשימור דובדבנים על ידי הוספת פירות יער או פירות אחרים. ניתן גם להוסיף תבלינים שונים להרוות את הטעם בתווים מסוימים. חסרי פירות יער טעימים בשבילך!
קרא גם את המאמר: קומפוט דובדבן לחורף!