איך לבשל ראשי שום מלוחים לחורף

ניתן להכין ראשי שום מלוחים על פי מתכונים שונים. הם נבדלים לא רק בקבוצת המרכיבים, אלא גם בשיטת ההכנה. אם הכל נעשה כמצוין במתכון, אז מתאבן כזה יהפוך לגולת הכותרת של כל שולחן חגיגי.

כללי הכנת ירקות

שום מלוח צובר פופולריות בקרב עקרות הבית מדי שנה. זהו הכנה טעימה מאוד, אשר תהפוך למתאבן מצוין לבשר, בשרים מעושנים, בורשט. כמו כן, שום יכול לשמש קישוט לשולחן החגיגי.

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך להכין כראוי את הירק. זה יקבע לא רק את מראהו, אלא גם את טעמו.

משתמשים רק בשום צעיר להמלחה.

כללי הכנה:

• הסר את העור העבה מהראשים והשאיר צעיר;
• שטפו ירקות ביסודיות מתחת למים זורמים;
• לא מומלץ להסיר את קצה וזנב הראש.

ממליחים את הירק צריך להיות בכלי זכוכית או עץ. אתה יכול גם להשתמש בכלי קרמיקה. לא מומלץ להכין ריקים במיכלי פלסטיק, מכיוון שהשום עלול לאבד מטעמו.

ראשי שום מלוחים: מתכון קלאסי

שיטה זו מכונה לעיתים קרובות "המלחה יבשה". לוקח להכין שום כזה מינימום זמן ומרכיבים. אם הכל נעשה כהלכה, אז המוצר המוגמר לא יאבד את טעמו לאורך כל החורף. ירק זה מושלם להכנת מנות שונות.

להכנה תצטרך:

• ראשי שום בק"ג 1 ק"ג;
• 300 גרם מלח (ניתן להשתמש במלח מיוד).

הכנה:

1. מקלפים, שוטפים ומייבשים את הירקות.
2. הניחו שכבת מלח על תחתית הצנצנות המעוקרות.
3. ואז התחל לשים את השום בכדורים, לפזר מלח. ברגע שממלאים את המיכל, יש לאטום אותו במכסה.

שומרים שום מלוח במקום קריר. זה יכול להיות מקרר (מדף תחתון) או מרתף.

אם כבישה קרה של שום אינה מעניקה לשינויים פתאומיים בטמפרטורה, ניתן לאחסן את הירק עד שנתיים.

מתכון לשום מלוח עם שומן חזיר

המנה מתגלה כטעימה וארומטית מאוד. לעתים קרובות נעשה שימוש במתכון זה אם יש צורך להשתמש בו שמןשנמצא במקרר.

כדי להכין שום כזה אתה צריך:

• 1 ק"ג שומן חזיר טרי;
• 1 ק"ג ראשי שום מוכנים;
• 4 כפות. אני עם שקופית מלח (רגילה);
• עלה דפנה;
• פלפל שחור, שחור (לפי הטעם).

חותכים את הבייקון לחתיכות שוות בגודל בינוני. יוצרים בכל אחד מהם חורים קטנים בעזרת סכין וממלאים בשיני שום קלופות.

ואז שלב את התבלינים במיכל. מערבבים הכל היטב ומגררים בייקון.

שמים שכבת בייקון בחבית או בצנצנת, ומעליהם ראשי שום מוכנים. מפזרים מעט מלח ותבלינים מעל. ואז שוב את השומן וכן הלאה עד שהכלי מלא לחלוטין. סוגרים את הצנצנת עם מכסה, שמים במקום קר.

אתה יכול להתחיל לטעום שומן חזיר בעוד שבוע. היצירה מאוחסנת למשך 4 חודשים.

שום מלוח עם ציפורן: מתכון פשוט

לירק מומלח בדרך זו אין ריח שום בוהק. הוא גם מאבד מחריפותו, אך רוכש טעמים אחרים, התלויים במוצרים שנבחרו.

יהיה צורך להשתמש בפחית של 3 ליטר:

• שיני שום צעירות;
• 80 גרם מלח דק;
• 1 ליטר מים נקיים וקרים;
• 3 מטריות שמיר;
• 3 עלים בינוניים דומדמניות;
• 1 שורש חזרת קטן;
• גרגירי פלפל שחור - כ- 15 יח '.

לפני שאתם ממליחים את השום עם הציפורן, ראשית עליכם לקלף אותו. שוטפים במים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.

לאחר מכן קחו את הצנצנות המעוקרות והכניסו לתוכם את השום יחד עם השמיר, העלים והחזרת הקצוצה.

כדי להכין את המלח צריך לקחת מחבת, לשפוך לתוכה מים, להוסיף מלח ופלפל. מרתיחים ומסירים מהאש.

יוצקים שום עם נוזל מקורר מעט. סגור את הצנצנת היטב עם מכסה. לאחר קירור מוחלט, הכניסו את החומר למקרר.

ניתן לנסות את החומר תוך 7 ימים. מומלץ לאחסן שום כזה לא יותר משלושה חודשים. אם ברצונך לשמור על חומר העבודה ארוך יותר, יש להלבין כל ציפורן לפני הנחתם בצנצנות. לשם כך, קחו קערה גדולה או סיר, הכניסו ירק למיכל ושפכו עליו מים רותחים. שמור במצב זה לא יותר משלוש דקות.

מכיוון שיש לאכול את התכולה במהירות האפשרית (לא יותר משבוע), עדיף להשתמש במיכל קטן להמלחה.

שיטה זו מתאימה גם לכבישה של יורי שום. פדונים רכים, טעימים ועשירים מאוד בויטמינים.

שום מלוח עם ראשים הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא. אם אתה עוקב אחר כל הפרופורציות וההמלצות, הרי שחומר העבודה יהיה ממצא אמיתי במטבח. היא מסוגלת להשלים כל מאכל עם טעם לוואי שלה ולהפוך אותו לחריג. על ידי שימוש בשום מלוח, תוכלו להיות בטוחים שהאורחים יהיו מרוצים מהפינוק שלכם.

שום כבוש טעים - וידאו