הכנת חומץ ענבים ביתי

כידוע, חומץ טבעי הוא המועיל ביותר ומומלץ להשתמש בו לתוספת למנות שונות. אפשר בהחלט להכין מוצר כזה בבית, במיוחד אם יש כרם באתר. אז, היום נכין יין או חומץ ענבים.

רכיבים

על מנת להכין חומץ תצטרך:

• ענבים - 1.6 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם ו- 50 גרם בנפרד;
• מים.

לחומץ עדיף להשתמש בזני יין, אך במקרים קיצוניים ענבי שולחן מתאימים גם הם.

האם עלי לשטוף את הענבים?

רוב עקרות הבית מעדיפות לשטוף אותן היטב לפני השימוש בפירות וירקות. עם זאת, בכל הנוגע לענבים, אפילו בייצור יין, משתמשים בו לרוב בקטיף טרי ללא כל עיבוד. יש דעה שבדרך זו מאוחסנים יותר חומרים מזינים בפירות היער.

שוטפים או לא שוטפים ענבים - כולם מחליטים בנפרד, אך מהפרקטיקה הבחינו כי אין הבדל מסוים במוצר המתקבל בתפוקה, וחיידקים מזיקים מתים במהלך תהליך התסיסה.

עושה ריק

קודם כל, יש לקרוע ענבים מהצרורות ולשפוך אותם לבקבוק זכוכית. עבור כמות המוצרים שצוינה, מספיק מיכל בנפח 3 ליטר.

כעת, בעזרת מערוך, ריסקו את גרגרי היער כך שיוציאו את המיץ. מוסיפים סוכר ויוצקים מים חמים על קולבי הצנצנת. מערבבים היטב בעזרת כף עץ להמסת הסוכר.

מכסים את הבקבוק בגזה מקופלת בכמה שכבות ומאבטחים אותו ברצועה אלסטית. מניחים את הריק במקום חם, שם הוא יתסס במשך שבועיים.

כל הזמן הזה, יש לערבב את תכולת הצנצנת מדי יום.

איך יודעים מתי תסיסה הסתיימה?

את הענבים יש לתסוס תוך שבועיים. הסימנים הבאים מצביעים על נכונות:

• כל הגרגרים ישקעו בתחתית הצנצנת;
• לא נוצר קצף במהלך הערבוב.

מה לעשות עם ענבים מותססים?

כאשר קציר הענבים מותסס, יש לסנן אותו ולהיפטר מהגרגרים. הוסיפו עוד מעט סוכר (כ -80 גרם) למסה המעוננת שנוצרה והניחו את הצנצנת שוב לאש. סוכר ייתן לחומץ העתידי טעם בולט יותר של פירות יער.

בפעם השנייה יש להבשיל את היצירה במשך חודשיים לפחות ללא התערבות אנושית (אין צורך לערבב).

לאחר הזמן הנקוב, חומץ היין יהיה מוכן. נותר רק לסנן אותו, להפריד את החלק המעונן ולשפוך לבקבוקים.

שלב אחר שלב הכנה של חומץ יין - וידאו