בישול קינוח ריחני - ריבת אגסים לחורף, מתכון פשוט בשתי גרסאות

ספרו לי איך מכינים ריבת אגסים לחורף, יש צורך במתכון פשוט כדי לקבל אותה במהירות וטעימה. אני לא מאוד חזק בשימור, ואני לא אוהב לעשות את זה, אני מגלגל רק את הדברים הכי נחוצים. אבל השנה יהיו הרבה אגסים, אני אפילו לא יודע מה לעשות איתם. הבן ביקש לבשל ריבה, למרוח על לביבות - הוא אוהב את זה. אבל הייתי רוצה שזה לא יהיה נוזלי במיוחד. אולי צריך כמה אגסים מיוחדים בשביל זה?

אגסים הם אחד הפירות הטעימים ביותר עם עיסת רכה ועסיסית וניחוח דבש מתוק. אך בניגוד לתפוחים, למשל, קשה מאוד לשמר אותם לאורך זמן, ולכן עדיף לקצור אותם בצורת קינוחים מתוקים. מתברר ריבה טעימה מאוד מאגסים לחורף, מתכון פשוט שגם מתחילים ב"עסקי השימורים "יכולים לעשות. ריבת פירה תימשך זמן רב יותר, אך רק לקצוץ את הפירות. אבל אז מתברר קינוח ענברי עם עקביות אחידה. ולאוהבי פירות שלמים תוכלו להכין ריבה עם חתיכות אגסים, שיעניקו למנה מראה מקורי.

אגסים לריבה - האם יש דרישות מיוחדות לזן

בהחלט כל סוגי הפירות מתאימים לריבת אגסים, גם זנים מוקדמים וגם מאוחרים. הדבר היחיד שיש לקחת בחשבון הוא עקביות העיסה. להכנת קינוח הומוגני, עדיף לקחת זנים רכים, הם רותחים מהר יותר לחלוטין. אם אתה צריך להכין ריבה עם חתיכות אגסים, עדיף להשתמש בזנים קשים כדי שהפרוסות ישמרו על שלמותן.

לגבי האם יש צורך לקלף את העור, הכל תלוי בטעם האישי. יש אנשים שאוהבים את זה כאשר אגסים עם עור מתרסק מעט על השיניים. אחרים מעדיפים מחית ריבה עדינה העשויה מפירות קלופים.

אגסים בשלים לחלוטין רותחים במהירות, אך מתקדרים מעט במהלך הבישול. מפירות קשים ובשלים למחצה, מתקבלת ריבה קלה יותר, אך ייקח יותר זמן לבשל.

ריבת אגסים לחורף - מתכון פשוט לקינוח הומוגני

ריק כזה יהיה בצבע צהוב בהיר עדין, ריחני ויפה. עדיף לה לקחת פירות בשלים רכים.

מחית ריבה מכינה בצורה כזו:

1. פירות בכמות 1 ק"ג מנוקים מזרעים ומועברים דרך מטחנת בשר. יחד איתם, הסוכר מעוות. זה צריך פי 2 יותר, אבל ביחס למשקל האגסים נטו, שיתקבל לאחר הוצאת הזרעים.
2. מחית תפוחי אדמה מועלים באש ומחוממים למשך 20 דקות ומבריגים אותם למינימום.
3. לאחר מכן הוסיפו אש והרתיחו את הריבה עד שהיא מסמיכה (20-30 דקות).
4. בסוף מוסיפים 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן, הרתיח כמה דקות ומיד נשפך לצנצנות ואטום.

במקום חומצת לימון אפשר להוסיף מיץ לימון סחוט טרי. לכמות המצרכים שצוינה מספיק 2-3 כפות. l.

ריבת אגסים עם נתחי פרי

הקינוח מתאים למי שלא אוהב ריבות מתוקות מאוד, מכיוון שדרוש לו סוכר פי 2 מאשר להכנה הומוגנית. אבל זה ייקח קצת יותר זמן. אתה צריך לחכות שהפרי יתחיל מיץ, ולהרתיח אותם עוד יותר כדי לקבל מנה עבה.

מבין המרכיבים, אתם זקוקים רק לאגסים וסוכר ביחס של 1: 1. הכנת ריבה כזו היא גם קלה:

• הפירות מנוקים מזרעים, ואם רוצים, מהעור;
• חתוך לפרוסות;
• מפזרים סוכר;
• השאירו למספר שעות לשחרור המיץ כך שיכסה את החלקים;
• ואז מרתיחים עד שהריבה מתחילה לנקז מהכף בזרם צמיג.

אם הפירות אינם עסיסיים במיוחד ונותנים מעט מיץ, ניתן להוסיף 100 מ"ל מים לפני שליחתם לכיריים.

ריבת אגסים עם קינמון לחורף

https://www.youtube.com/watch?v=6X7_58TZXGs