בישול בבית מיץ עגבניות "מכרז"

נראה כי אין דבר קל יותר לקצור מיץ עגבניות לחורף. סובב את העגבניות, הרתיח - וסיימת! עם זאת, אפילו שימור כה פשוט יכול להתקלקל אם תשבור את התהליך או תגזימי עם תבלינים. בנוסף, לעתים קרובות למדי, במקום מיץ טעים, לעקרות בית מתחילות יש עקביות מסוימת שנראית יותר כמו רסק עגבניות נוזלי, ואפילו עם טעם מר. אבל נשים עם אספקה ​​יציבה של צנצנות במרתף יודעות באילו ירקות הכי כדאי להשתמש כדי לקבל מיץ ריחני, מתוק וסמיך למדי, ומה עוד אפשר להוסיף כדי להדגיש את טעמו. בואו ננסה יחד איתם להכין הכנה כזו כדי לא לחזור על הטעויות שלנו ושל אחרים בעתיד.

בחירה והכנת עגבניות

מיץ עגבניות לא צריך להיות יפה עגבנייה מהגן. העיקר שהם חייבים להבשיל היטב. ככל שהעגבנייה בשלה יותר היא מכילה יותר סוכרים ובהתאם למיץ לא יהיה חמוץ. אך ירקות לא בשלים, שנקרעו מהשיח מבעוד מועד, יכולים לקלקל לחלוטין את הטעם ולהפוך את המיץ לבלתי שמיש, מכיוון שהם יעניקו לו מרירות. אגב, אתה יכול אפילו לקחת עגבניות קלוקלות מעט, אולם יש לחתוך אותן.

כדי להפוך את המיץ למתוק ורך, עדיף להשתמש בזנים שונים של עגבניות. הקרם לבדו יכין מסה סמיכה מאוד, ואם תדלל אותם בעגבניות מתוקות גדולות זה ישפר משמעותית את הטעם ודלל את העקביות.

שוטפים היטב את כל הירקות במים נקיים, תוך מתן תשומת לב מיוחדת למקום חיבור הגבעול - בעיקר נאספים שם חול ואדמה. אם העגבניות יועברו דרך מסחטת מיץ, אינך יכול לחתוך דבר, למעט חלקים פגומים, כמובן, מכיוון שעגבניות רקובות יובילו לעובדה שהתפר פשוט יתפוצץ.

במקרה של שימוש במטחנת בשר, יש לגזור את הגבעול ולשפשף את המסה המתקבלת דרך מסננת.

הכנה שלב אחר שלב של מיץ עגבניות

יוצקים מיץ ממסחטת מיצים או מטחנת בשר לסיר גדול ומניחים על הכיריים.

כשהמסה רותחת, מדליקים את האש ומוסיפים 3 ליטר מיץ:

• 2 לברושקות;
• 5 גרגרי פלפל שחור;
• 3 כפית. מלח וסוכר.

לאחר מכן, הרתיח את החומר על אש נמוכה במשך כ -20 דקות. בסוף רצוי לבחור בלוורושקה ופלפל. יוצקים מיץ עגבניות חם לצנצנות מעוקרות, מגלגלים, מניחים הפוך ועוטפים. כשהצנצנות קרירות יש לאחסן במקום קריר וחשוך.