בישול כופתאות טעימות עם תפוחי אדמה ופטריות

מבין מגוון המתכונים הגדול למאכל כזה כמו כופתאות, חלק מהפופולריים ביותר הם אלה שהוכנו במילוי כזה כשילוב של פטריות ותפוחי אדמה. לא קשה להכין כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות, עם זאת, זה תהליך די מייגע. על מנת שהמנה המוכנה תתגלה כטעימה, עליכם לשים לב במיוחד לבחירת המרכיבים הנכונים ליצירת יצירת המופת הקולינרית הזו. יש לשים לב ביותר לבחירת הפטריות לכופתאות, מכיוון שהן המרכיב העיקרי במילוי.

בנושא זה:מתכון לביבות תפוחי אדמה עם תמונה!

מבחר מרכיבים

ניתן לחלק את החומרים הדרושים להכנת כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות לשני חלקים: מוצרים להכנת בצק ולמילוי.

רשימת המוצרים הדרושים להכנת הבצק:

• קמח - 0.9 ק"ג;
• מרק תפוחי אדמה - 0.5 ליטר;
• ביצים - 2 יח '.

רשימת המרכיבים להכנת המילוי:

• תפוחי אדמה - 0.8 ק"ג;
• בצל - 0.25 ק"ג;
• שמן - 4 כפות. l.;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• מלח ופלפל.

קמח

כדי להכין כופתאות עם פטריות צריך לבחור קמח חיטה ולפני לישת הבצק יש לנפות אותו במסננת. זה יעשיר את הבצק בחמצן, וזה ישפיע לטובה מאוד על הבצק במהלך הדפוס ועל התבשיל המוגמר.

מרק תפוחי אדמה

אפשר גם ללוש את הבצק במים, אך אלו המבושלים עם מרק תפוחי אדמה יטעמו טוב יותר. ניתן להשתמש במרק שנשאר לאחר הרתחת תפוחי האדמה למילוי. יש לסנן את המרק פעמיים דרך מסננת או בד גבינה.

טמפרטורת המרק צריכה להיות קרובה ככל האפשר לסימן 0 מעלות צלזיוס. לשם כך, יש לקרר את המרק מראש. אם הבצק נלוש על מרק קרח, הוא יהיה אלסטי יותר בפיסול וניתן יהיה לעבוד איתו זמן רב יותר.

ביצים

כדי להכין כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות, אתה צריך לקחת ביצי עוף. אם הם קטנים מדי, במקום שניים אתה יכול לקחת שלושה.

תפוחי אדמה

אתה יכול לקחת כל סוג של תפוחי אדמה לכופתאות, העיקר להימנע מפקעות ירוקות. העובדה היא כי סולנין מצטבר בפקעות ירוקות, וחומר זה אינו בטוח לבריאות. הוא נוצר בתפוחי אדמה אם הם נשמרו זמן מה במקום שיש לאור שמש ישיר גישה אליו.

קשת

מתכון זה דורש בצל, וזה פקעות, לא ירקות. 2-3 חתיכות בינוניות יספיקו.

חמאה

מכיוון שהשמן ישמש לטיגון, ניתן לקחת שמן צמחי, למשל, חמניות או שמן זית. אם תרצה, תוכל להשתמש בחמאה, אך תצטרך לקחת ממנה עוד מעט.

כמות השמן המצוינת במתכון הינה משוערת בלבד, מכיוון שצריכתו בפועל תלויה בקוטר התבנית.

פטריות

אתה יכול להשתמש בפטריות שונות להכנת כופתאות: לבן, פטריות חלב, שמפיניון וכן הלאה. המתכון לכופתאות עם פטריות המתואר במאמר זה נועד להשתמש בשמפניון. ניתן לרכוש אותם ממכולת או סופרמרקט ולהשתמש בהם בהתאם להוראות השימוש.

תיאור שלב אחר שלב של תהליך הבישול

המתכון לכופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות כולל 3 שלבי הכנה עיקריים:

• לישת בצק;
• הכנת המילוי;
• כופתאות דוגמנות ובישול.

כל שלב ייחשב בנפרד.

לישה של הבצק

יש לנפות את הקמח לתוך הכלים ללישת הבצק, ואז לעשות בו שקע, ולסחוב אליו את הביצים ולשפוך את המרק. יש ללוש את הבצק בידיים, כך שהוא מתגלה כאלסטי, הומוגני ורך יותר.

אם חולף זמן מרגע שלישת הבצק לפני פיסול הכופתאות, יש לכסות את הכלים עמו בניילון נצמד.

בישול המילוי

על פי מתכון זה, שמפיניון משמשים לכופתאות עם פטריות. יש לנקות את מכסי הפטריות, ואז לשטוף ולקצוץ אותן. פטריות נחתכות לקוביות קטנות שגובה הצלעות שלהן אינו עולה על 5 מ"מ. בצל מעובד באותו אופן כמו פטריות - לאחר הקילוף הם נחתכים לקוביות קטנות. בתוספת כמות קטנה של מלח, יש צורך לטגן את הפטריות והבצל בשמן מספר דקות.

יש להרתיח תפוחי אדמה קלופים במים מומלחים, לנקז אותם ולהשתמש בהם לייצור בצק. צריך לרסק את תפוחי האדמה עצמם, להוסיף אליו את תערובת הפטריות ולערבב.

כשמכינים כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות אפשר להכניס את המילוי לבצק רק כשהוא התקרר.

כופתאות דוגמנות ובישול

ניתן לפסל כופתאות עם פטריות בכל דרך שהיא - לרדד את הבצק לנקניק, להשתמש בצורות מיוחדות או לחתוך עיגולים בכוס. אל מרדדים את הבצק דק מדי, אחרת הוא עלול להישבר במהלך הבישול.

כאשר הכופתאות תקועות זו בזו, יש להרתיחן 7 דקות לאחר הרתיחה (הן מונחות במים רותחים שכבר).

לאחר הבישול מגישים מיד את הכופתאות. אפשר לשפוך עליהם חמאה מומסת או שמנת חמוצה.

מתכון וידאו להכנת כופתאות עם תפוחי אדמה ופטריות

מתכון טרנסקרפתי לכופתאות טעימות - וידאו