בישול מנת ירקות בריאה - קישואים וקוויאר חצילים
לפעמים אני רוצה לאכול משהו רך ומתובל. קוויאר קישואים וחצילים זה בדיוק מה שאתם צריכים. הוא כולל לא רק קישואים וחצילים, אלא גם גזר, בצל, עגבניות, שום, באופן כללי, את כל מכלול הויטמינים הנחוצים כל כך בחורף. תוסף קישואים-חצילים עדין למאכלים נאכל מיד לאחר הבישול, ומשומר גם בצנצנות זכוכית לחורף.
אם אתה אלרגי לכל מרכיב בקוויאר, אתה יכול פשוט להשמיט אותו. שלבי הבישול והתהליך לא ישתנו, והתוצאה תהיה שונה מעט בטעמם.
קוויאר קישואים וחצילים ללא אחסון ארוך
מתכון זה לקוויאר קישואים וחצילים מספק לבישול ללא שימורים לחורף. לאחר הרתחת החומרים תוכלו למרוח אותו בבטחה על לחם ולאכול אותו. לחלופין, הניחו אותו בצנצנות מעוקרות, אטמו במכסה ניילון והכניסו למקרר.
שלבי בישול:
- מכינים את המרכיבים על ידי שטיפה וקוביות דק דק: 3 קישואים, 2 כל חציל, בצל ופלפל מתוק, 3 עגבניות, 5 שיני שום וחבורת פטרוזיליה ושמיר.
- מגררים 2 חתיכות גזר על פומפיה גסה.
- יוצקים 20 גרם שמן צמחי למחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה בהירה.
- מניחים את הגזר על הבצל ומטגנים עוד 5 דקות. מערבבים באופן קבוע כדי למנוע צריבה.
- מוסיפים את פרוסות החצילים, מכסים היטב ומבשלים במשך 10 דקות. כאשר החציל שחרר כמות מסוימת של נוזלים, ניתן להעביר את כל התערובת לקערת אמייל או לסיר, מכיוון שנפח המרכיבים במחבת כבר לא יתאים.
- מוזגים קוביות קישואים לירקות המטוגנים. זמן הכיבוי מוגדל כעת ל -30 דקות.
- לאחר מכן, עליך להוסיף פלפל ומרתיחים 10 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו את יתר החומרים לירקות המגוונים: עגבנייה, שום, עשבי תיבול. מפזרים לפי הטעם פלפל, מלח, עלה דפנה טחון, סוכר.
- מבשלים קוויאר קישואים עם חצילים ופלפל עד לבישול, כאשר כל הנוזלים התאדו. יש לטהר את כל החומרים. ניתן להשיג עקביות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
- הקוויאר מוכן.
קוויאר אחסון לטווח ארוך לחורף
קוויאר לחורף מקישואים וחצילים, מתכון עם תמונה יעזור לכם להכין ולשמר תערובת ירקות טעימה.
שלבי שימורים:
- חותכים 1.5 קילוגרמים של חצילים לטבעות, מניחים באגן או בקערה עמוקה. ממליחים בשפע וממתינים 6 שעות עד שהם משחררים את כל המרירות לתחתית האגן.
- שוטפים ומנקים 3 חתיכות גזרים, 4 חתיכות בצל, 1 ק"ג פלפלים מתוקים, ליבה. טוחנים את החומרים הניקויים.
- העבירו את השום הקלוף (כמות לפי הטעם) דרך מכבש.
- מוציאים את הקליפה מ -1.5 ק"ג קישואים, מסירים את הזרעים, טוחנים.
- לאחר 6 שעות מוציאים את החצילים מהאגן וטוחנים במטחנת בשר.
- שוטפים 1 קילוגרם עגבנייה ומכניסים למטחנת בשר.
- מערבבים את כל החומרים המוכנים בסיר של 5 ליטר ומבשלים כשעתיים.
- טוחנים את הירקות המבושלים על בלנדר, מלח ופלפל, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. מניחים בצנצנות נקיות ומעוקרות.
- שלח פחיות קוויאר לעיקור, שיימשך 15 דקות. מוציאים את המיכל, מהדקים את המכסים. עטוף את האוכל עד שהוא מתקרר.
- קוויאר קישואים וחצילים לחורף מוכן. תהנה מהארוחה!
זמן הבישול של כל החומרים תלוי בעסיסיות שלהם - ככל שיותר מיץ, כך הרתיחה ארוכה יותר.
קוויאר קישואים עם חצילים בסיר איטי
כדי שנוכל להסתדר בלי טריקים קטנים למטבח שמקלים על הבישול. מולטי-קוקר עוזר לחסוך זמן ומאמץ. קוויאר קישואים עם חצילים בבישול איטי מתבשל במהירות ומתגלה טעים.
שלבי בישול:
- מקלפים שני בצלים, קוצצים דק. שוטפים 2 פלפלים, ליבה וחותכים לחתיכות. מניחים ירקות חתוכים בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים שמן צמחי. בחר את הפריט בתפריט "פריי" והגדר את הטיימר ל -10 דקות.
- קלפו חציל אחד, הוציאו את הזרעים וחתכו לקוביות.
- בצע את אותו הליך עם קישואים.
- הוסף קצוץ לירקות המטוגנים חציל וקישואים. מוסיפים מלח לפי הטעם. בחר במצב "כיבוי" למשך 30 דקות.
- שוטפים 4 עגבניות, טוחנים בבלנדר.
- בדקה ה -15 של הבישול פותחים את המכסה ומוסיפים את מחית העגבניות.
- בסוף השלב הקודם הוסיפו שלוש שיני שום לעיסה הקצוצה.
- קוויאר קישואים עם חציל מוכן!
אם אתם רוצים לשמר את קוויאר החצילים והקישואים לאחר הבישול במולטי קוקר, יש להניח אותו בצנצנות ולעקרו למשך 20 דקות.
בישול מנה זו נחשב למלאכה גדולה, רק בגלל ריבוי המרכיבים שיש להכין לתבשיל. למרות הניואנסים הקטנים הללו, קוויאר מתקבל עם טעם חמוץ מתוק ללא תחרות. לפיכך, שלבי שימורי הקישואים וקוויאר החצילים אורכים שעות ספורות בלבד.