מבחר מתכוני ההודו הטובים ביותר בתנור
הודו אפוי בתנור הוא מתכון קלאסי להודיה. בשר כזה נחשב לתזונתי ויכול לשמש חלופה מצוינת לעוף הרגיל. מכינים אותו עם ירקות, פירות או פשוט נאפים בשרוול. באופן מסורתי, הודו מוגשת עם תבלינים ועשבי תיבול, ופירה נבחרים כתוספת.
תוף טורקיה בשרוול
עבור 2 מנות (2 מקלות תוף בינוניים) אתה צריך כמה כפות מיונז, שום, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. הכינו גם שרוול ותבנית אפייה. לקישוט והגשה קחו ירקות ועשבי תיבול טריים, הכינו צ'יפס או פירה. הודו שנאפה בתנור בשרוול אורכת 60-90 דקות:
- ראשית יש לשטוף את בשר העופות מתחת למים ולתת לו להתייבש. אם הוא מאוחסן במקרר, הסירו אותו והפשרו אותו מראש. לאחר ההפשרה במיקרוגל הוא הופך להיות פחות עסיסי ואינו סופג היטב את המרינדה.
- השלב הבא הוא הכנת רוטב ההודו. שלב מיונז ופלפל שחור במיכל אחד קטן. הוסיפו לזה כמות קטנה של שום קצוץ - גרדו אותו או סתם חתכו לחתיכות קטנות. מערבבים את המרינדה עד שהיא חלקה, כך שכל התבלינים יתפזרו באופן אחיד.
- הפעל את התנור. בזמן שהוא מתחמם, יש לשפשף היטב את מקל התוף במלח ולצפות במרינדה. אל תפחדו לתפוס הרבה מהרוטב - הוא ייספג בתהליך האפייה וישחים מעט.
- הניחו את מקלות התוף בשרוול האפייה וקבעו אותם היטב משני הצדדים. בזמן שההודו מתבשל, השרוול יתמלא באוויר ועשוי להתפוצץ. כדי להימנע מכך, פשוט חיתוך קטן בחלק העליון של השרוול.
- הניחו את השרוול על תבנית אפייה והכניסו אותו לתנור למשך 60 דקות בחום של 200 מעלות. בדקו מעת לעת את הבשר למוכנות - אם קרום הזהב מופיע מבעוד מועד, הפחיתו את האש. בסיום ההודו האפוי, חתוך את השרוול מיד. זה יהפוך את הקרום לפריך יותר.
זהו אחד המתכונים הקלים ביותר לתנור אפוי בתנור. התהליך כולו לוקח לא יותר משעה וחצי, מתוכן 60 דקות הבשר נאפה. אל תפחדו להתנסות - הודו משתלבת עם הרבה תבלינים, ירקות ופירות.
פילה טורקיה ברוטב קפיר עם גבינה ועגבניות
מתכון זה לתרנגול הודו אפוי בתנור ירשים אפילו את הקינוחים הקפדניים ביותר. עדיף לו לקחת חזה או פילה - בשר לבן יבש יותר משאר העופות, אך סופג רטבים היטב. 1 ק"ג עופות יצטרכו 200 גרם גבינה קשה, 0.5 ליטר קפיר, 1-2 עגבניות טריות, מיץ לימון, מלח ותבלינים לפי הטעם. תערובת של עשבי תיבול פרובנסיים עובדת הכי טוב.
- יש לשטוף ולייבש תחילה את הבשר. צרו בעזרת סכין כמה חתכים עמוקים בעיסה - זה יספוג את הרוטב מהר יותר ויהפוך אותו לעסיסי יותר.
- הכינו את המרינדה לבשר בכלי נפרד. מערבבים קפיר, תבלינים, מלח ותבלינים, מוסיפים מעט מיץ לימון (לא יותר מחצי לימון).טובלים את פילה ההודו בקערה זו ומשאירים לשעה וחצי. אם הבשר מושרה יותר זמן, טעמו יהיה רק עז יותר, כך שאפשר להשאיר את המיכל בן לילה.
- להפוך את התנור ל 200 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, עוטפים כל פרוסת פילה בנייר כסף. מהדקים היטב את הקצוות כדי שלא יכניסו אוויר. נותר לאפות את ההודו בתנור בנייר כסף.
- לאחר 20 דקות הסר את תבנית האפייה וקפל את נייר הכסף. אם הבשר כבר אפוי מספיק, הניחו על כל פרוסה כמה פרוסות עגבנייה ומעט גבינה מגוררת. ואז עוטפים את נייר הכסף בחזרה ומכניסים את הבשר לתנור לעוד 10-15 דקות.
- ההודו שנאפה בתנור עם גבינה ועגבניות מוכן. בשל כמות המרינדה הגדולה, הבשר עסיסי ורך. נותר מעט רוטב בנייר הכסף לאחר האפייה - אם אינכם מתכננים להגיש את המנה מיד, אל תהפכו את הבשר.
דרך זו של אפיית פילה הודו בתנור בנייר כסף היא כבר מנה שלמה. בגלל הגבינה המעובדת וכמות גדולה של מרינדה, הבשר מזין ועתיר קלוריות. הוא מוגש ללא רטבים, עם תוספת ירקות.
איך אופים חזה הודו
למתכון הפשוט ביותר של הודו בתנור, אינכם זקוקים לסכל או לשרוולי אפייה. המאפיין העיקרי שלו יהיה רוטב ארומטי תוצרת בית העשוי מחומרים זמינים. הציפור ארומטית ועסיסית, אך תזונתית. זמן הבישול תלוי בגודל נתח הבשר - אם שמים פגר שלם לאפייה, זה ייקח לפחות שעה וחצי. ניתן להוציא חזה הודו אפוי בתנור, תוף או ירך תוך 30-40 דקות.
עבור 1 ק"ג עופות תזדקקו למספר כפות חרדל, 3 כפות חומץ ושמן זית (תוכלו להחליף בכל שמן צמחי), מלח ופלפל שחור, וכן תערובת של תבלינים ועשבי תיבול פרובנס. השתמשו גם בשום טרי לפי הטעם.
צעדים לאפייה:
- שוטפים ומייבשים את הבשר במגבת. לאחר מכן, חותכים כמה סכינים עמוקות בעזרת סכין ומניחים בהן את חלקי השום. לשם כך חותכים כל ציפורן ל -2 או 4 חלקים, תלוי בגודלה.
- החלק החשוב ביותר הוא מרינדה והשריית הבשר. שלב במיכל נפרד שמן זית, חומץ, חרדל, מלח ותבלינים. מערבבים את הרוטב לתערובת חלקה וטועמים אותו על קצה הכף. אם אתה מוכן, החל אותו על הודו. רצוי להשאיר את הבשר במרינדה למשך הלילה (לפחות 12 שעות), אך אם זה לא אפשרי, 1-2 שעות יספיקו.
- מכניסים את הבשר לתבנית אפייה ומכניסים אותו לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. בתהליך, בדקו את מוכנות הבשר והשקו אותו מעת לעת במיץ שייווצר.
למתכון הזה יש חזה הודו טעים מאוד. העיקר לא להגזים בתבלינים. הבשר לא צריך רק להריח טוב, אלא גם לשמור על טעמו העדין המקורי. לפני ההגשה מקשטים אותו בעשבי תיבול טריים, לשים עלי חסה.
פילה אפוי בשרוול עם רוטב שמנת חמוצה ותפוזים
אחד המתכונים היותר יוצאי דופן להודו הוא הבשר המבושל בשרוול עם רוטב שמנת חמוצה ביתית ופירות. שילוב טעמים מקורי שכזה ייזכר לאורך זמן וישמח אפילו את הקנאות התובעניות ביותר. החיסרון היחיד הוא שהמתכון מכיל שמנת חמוצה וחמאה, ולכן אי אפשר לקרוא לו דל קלוריות. המתכון לא יעבוד לתפריט היומי, אך הוא יקשט את השולחן לחופשות החורף.
עבור 1 ק"ג בשר עופות תצטרך 100 מ"ל שמנת חמוצה, כף זית וחמאה, תפוז בינוני 1, חרדל, מלח ותבלינים (רוזמרין, טימין, פלפל שחור), וכמה שיני שום גדולות.
צעדים לאפייה:
- ראשית יש לשטוף את הבשר, לחלק אותו למנות, ולבצע מספר חתכים עמוקים בעזרת סכין חדה. ואז משפשפים את העיסה במלח ופלפל ומניחים בצד.
- השלב הבא הוא הכנת המרינדה. על פומפיה דקה מגרדים את גרידת התפוז ומניחים אותה בצד במיכל נפרד - בשלב זה לא תזדקקו לה. סוחטים את מיץ התפוזים לכוס, מוסיפים כאן שמן זית, חרדל ותבלינים. מערבבים היטב את הנוזל והמרינדה מוכנה. כדי להשרות את הבשר היטב, מניחים אותו בשרוול אפייה ומעליו את הרוטב. ככל שהוא מושרה זמן רב יותר, כך הוא יהיה רך וטעם יותר.
- לאחר מספר שעות, חתוך בזהירות קצה אחד של השרוול והוצא את הבשר כך שהמרינדה תישאר בפנים. מניחים חתיכת חמאה קטנה בכל חתך. ואז מורחים את השמנת החמוצה על כל צידי ההודו ומכניסים חזרה לשרוול. הוסיפו לכך גרידת תפוזים מבושלת מראש, ושום יבש או טרי אם תרצו.
- נותר לאפות את ההודו בשרוול. חממו את התנור ל 200 מעלות, הניחו את השרוול על תבנית האפייה ושלחו לאש. בישול הבשר ייקח לא יותר מ -30 דקות, ולאחר מכן ניתן לחתוך את הודו למנות ולהגיש.
אותו מתכון משמש להכנת תוף הודו אפוי בתנור, בשר לבן או ירך. הוא מתאים גם לאפיית עוף.
מתכון לפילה הודו אפוי בייקון
פילה טורקיה הוא החלק התזונתי ביותר בו. בשר כזה מתאים גם לשולחן חגיגי וגם לארוחת ערב תזונתית. העיקר להכין כראוי את הציפור כך שהיא לא תתגלה יבשה. לשם כך, המתכון יכיל לא רק חזה הודו, אלא גם בייקון עסיסי.
פילה הודו אפוי בתנור בבייקון מוכן עם סט מרכיבים מינימלי. עבור 700 גרם בשר עופות תצטרכו 300-350 גרם בייקון או שומן חזיר, כמו גם תבלינים, מלח ומיץ לימון. תערובת של תבליני הודו או עוף עובדת היטב למתכון זה.
תהליך בישול:
- ראשית, שוטפים היטב את בשר ההודו ומייבשים אותו במגבת. ואז חותכים אותו לרצועות דקות ארוכות. הם צריכים להיות קטנים כדי שניתן יהיה לעטוף אותם בבייקון בנוחות.
- השלב המרכזי בהכנת כל בשר הוא הכבישה שלו. מתבלים במלח ותבלינים לפי הטעם, מזלפים מעט מעל הודו מיץ לימון ומערבבים. השאירו את הבשר בצורה זו למשך 15-20 דקות.
- בעוד שהבשר ספוג תבלינים, יש זמן להכין את הבייקון או הבייקון. חותכים אותו לרצועות ומקציפים אותו מעט בפטיש כך שהוא דק ועוטף היטב את הודו. ככל שהשכבה דקה יותר, כך הלחמניות המוגמרות יהיו פחות שומניות.
- השלב הבא הוא יצירת גלילי בשר. עוטפים כל פרוסת הודו בפרוסת שומן חזיר או בייקון ומניחים על תבנית אפייה. אתה לא יכול לפחד להניח את הגלילים קרוב אחד לשני - כך הם יתבררו כצפופים יותר ולא יתפרקו.
- אופים את המנה לפחות חצי שעה בחום של 180-200 מעלות (כמה הודו לאפות בתנור תלוי באיכות הכיריים). זה אמור לגרום לחמניות קטנות ופריכות. הבייקון מתבשל במהירות והופך להיות פחות שומני, והפילטים רכים ועסיסיים מאוד.
אם צורת הגלילים חשובה, אבטח אותם בחוט רגיל. כשהם מוכנים, פשוט הסר את השאר.
תנור אפוי נכון, חזה הודו יהיה עסיסי וטעם. מגישים עם קישוט תפוחי אדמה וירקות. למרות העובדה שהפילה הוא מוצר תזונתי, שומן חזיר או בייקון מוסיפים קלוריות למנה. מסתבר שהוא משביע מאוד, ולכן עדיף לא להוסיף לו רטבים.
מתכון להודו לרב-קוקר
הודו לבישול איטי הוא אחד המתכונים הקלים ביותר. כאן אין צורך ברטבים ומרינדות; טעמו של הבשר יודגש על ידי מעט אפונה של פלפל וירקות. המנה תתגלה ממש דיאטטית ומתאימה לתזונה יומית. הכנתו תארך לא יותר משעה. לקבלת 400 גר 'בשר הודו, קחו כף שמן צמחי, 1 גזר ובצל 1 בינוני, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם.
בישול שלב אחר שלב:
- חותכים את הבשר למנות ושולחים למולטי-קוק במצב טיגון למשך 15 דקות, לפני כן מוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי לקערה.
- בזמן שההודו משחים, חותכים את הירקות לפרוסות קטנות.
- מוסיפים בצל וגזר 5 דקות לפני סיום תוכנית צליית הבשר. לאחר מכן הוסיפו כוס מים והמשיכו לצלות את ההודו על רתיחה למשך 20 דקות.
- ההודו מוכן להגשה. הבשר רך ועסיסי, רווי בניחוח מיץ וירקות משלו. מתכון זה יתאים לכל המשפחה, גם לילדים קטנים.
נסו לא להשתמש בהרבה תבלינים ותבלינים כל יום. בשר התורכיה עצמו רך ועסיסי כשהוא מבושל או נאפה.
טורקיה היא אחד הבשרים והעופות הבריאים ביותר. הוא נהרס לשימוש בדיאטה ומוסיף לתזונה למחלות בכבד ובמערכת העיכול. ברשת תוכלו למצוא מספר עצום של מתכוני הודו בשרוול או בנייר כסף, עם ירקות, פירות, פירות יבשים או רטבים. הדרך הטובה ביותר למצוא את המתכון הכי טעים היא להקשיב לטעמכם ולהכין מנת חתימה מקורית.