ריבת מנטה בטעם אמרלד
ריחני להפליא, עם תווים מרעננים עזים, ירוק עז או זהוב ... זה נשמע מרשים מאוד, ואם תנסו לפחות כפית - ועכשיו ריבת נענע הופכת לקינוח האהוב עליכם. להכין אותו זה לא הרבה טרחה, במיוחד אם יש כמה שיחי נענע בגינה. אגב, ריבה כזו לא ניתן למרוח רק על לחם, אלא גם להכניס ישירות לתה או להכין ממנה מוחיטו. בנוסף, הוא משמש כתבלין פיקנטי למנות טלה.
שפים מנוסים יודעים את כל המורכבויות של אופן הכנת ריבת נענע בבית, כך שהיא תצא שקופה, ובאותה עת יש לה צבע יפה, חוץ מזה היא מאוחסנת גם כל החורף.
אילו מרכיבים כדאי להוסיף לנענע?
ברור לגמרי שלא ניתן לעוור ריבה מנענע בלבד. כמרכיבים נוספים עליכם להכין:
- 400 גרם נענע (עם גבעולים);
- 400 גרם סוכר;
- 200 מ"ל מים;
- אגר-אגר או תערובת מוכנה להכנת ריבה.
מנטה ראשית עליכם להכין: לשטוף, לחתוך, לכסות בסוכר. בסוף מוזגים מים חמים (כך שהסוכר יתמוסס מהר יותר) ומניחים לחליטה למשך 3 שעות.
איך מכינים ריבת נענע ירוקה בצורה נכונה?
לאחר שלוש שעות, יש לסנן את עירוי הנענע שנוצר ולהביא לרתיחה. מוסיפים אליו 20 גר 'מתערובת הריבה ותוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה תנו לה להתמוסס לחלוטין. Protomit במשך 5-7 דקות.
למנטה עצמה אין צבע ירוק עשיר, ולכן הריבה לרוב חומה. אתה יכול לתת לו צבע יפה באמצעות ירוקים:
- טוחנים בבלנדר עד לקבלת דשא, 200 גרם כל תרד ופטרוזיליה.
- שים את הרסק הירוק בבד גבינה וסחט ממנו בזהירות את כל המיץ.
- מחממים את המיץ הסחוט עד שהאדים עולים מעל הסיר.
- יוצקים קוביות קרח לקערה נפרדת ומכסים במגבת וופל.
- יוצקים מיץ ירקות חם על מגבת ומניחים בצד לניקוז כל המים. כלורופיל יישאר על הבד, שישמש כחומר צביעה לריבה.
שים 3 גרם של אדמה ירוקה (כלורופיל) על 250 גרם של עירוי מנטה ומערבבים היטב. ריבת נענע ירוקה ויפה מוכנה. כאשר הוא מתקרר, העקביות תהיה עבה יותר.
איך מכינים ריבת נענע חמוצה זהובה?
מסדרים את הריבה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.