חקר מתכונים מוכחים לאבטיחים לחורף בצנצנות

סתיו זהוב הוא זמן נפלא לקציר ולהכנות טעימות. שקול את המתכונים הפופולריים לאבטיחים לחורף בפחיות כדי להצטייד בפירות יער טעימים לכל השנה. המוצר הכבוש מוגש עם בשר, שתייה משכרת ומנות עיקריות. בנוסף, הוא מכיל שפע של ויטמינים, מינרלים וחומצות. טעמו והארומה הייחודיים שלו יפתיעו לטובה גם את הגורמים הנמרצים ביותר. העיקר להכין את ההכנה בצורה נכונה, בהתאם לכללים הקולינריים.

המתכונים הקלים ביותר לאבטיחים לחורף בבנקים

פתגם אחד אומר: "חדש נשכח היטב ישן." ואכן, שיטות שימורים מהמאה הקודמת פופולריות יותר מאי פעם. שקול כמה מהאפשרויות הללו לבישול אבטיחים לחורף.

מתכון מספר 1

הכנת מרכיבים נדרשת:

• אבטיחים בשלים;
• סוכר;
• מלח;
• תַרמִיל פלפל מריר (לכל בנק);
• מים
• חומץ (60 גרם).

המתאבן מיוצר בצנצנות בנפח 3 ליטר, שמאדים היטב באמבט מים או בתנור.

אבטיח נשטף מתחת למים זורמים. חותכים לפרוסות קטנות כך שייכנסו בחופשיות למיכל הזכוכית.

מכינים את תרמילי הפלפל המריר: שוטפים, מסירים את הגבעול. מניחים חתיכה אחת בתחתית כל צנצנת.

מניחים את פרוסות האבטיח היטב במיכל יחד עם הקליפה. יוצקים מים רותחים מעל. השאירו למשך 3 דקות ואז שפכו לסיר גדול. יוצקים סוכר, מלח לנוזל. מרתיחים 5 דקות.

תחילה מוזגים חומץ לכל צנצנת, ואז את המלח המוכן. אטום עם מכסי שימור. להפוך. מכסים בבד טרי או שמיכה ישנה. השאירו למשך 5 שעות בזמן שהמוצר מתקרר לחלוטין.

אבטיחים לא בשלים שנתקלים בקיץ משומרים בצורה דומה.

מתכון מספר 2

ואיך סבתותינו הכינו פירות יער מתוקים? אחרי הכל, רבים זוכרים לטובה את הבישול שלהם. בואו להכיר את המתכון לאבטיחים כבושים לחורף בצנצנות לשולחן חגיגי. הוא נמצא בספר בישול ישן.

רכיבים נדרשים:

• פירות יער מדרום;
• סוכר;
• מלח גס;
• חומץ בן יין;
• מים.

הצעד הראשון הוא להכין את המרינדה. מים מוזגים לסיר רחב. לאחר מכן, בהתבסס על ליטר אחד, הוסיפו מלח (כפית אחת) וסוכר מגורען (כף 1), בהתאמה. מערבבים היטב ומרתיחים 3 דקות.

אבטיח נשטף במים, ניגב במפיות. ראשית, הם נחתכים לטבעות, ואז לחתיכות בעובי של 1-2 ס"מ. העיקר שהם יתאימו למיכל. בהמשך מניחים את פירות היער בצנצנת זכוכית ומנסים למלא את החלל לחלוטין.

למרינדה הרותחת מוסיפים חומץ יין. עבור ליטר נוזל אחד מספיקים 4 כפות מהמוצר. יוצקים חתיכות פרי עם מלח. הצנצנות מכוסות במכסי מתכת, ולאחר מכן מעוקרות כ 15 דקות במים רותחים. המוצר המוגמר פקק, מכוסה במגבת טרי. כעבור יום הם מובלים למרתף או לארון.

ניתן להשתמש באנלוג של סיידר תפוחים במקום חומץ יין.

מתכון מספר 3

למי שמתבלבל מהקרום הירוק בחומר העבודה, יש אפשרות אחרת.

על פי מתכון זה לאבטיחים לחורף, תזדקק למרכיבים בצנצנות:

• אבטיח סתיו מתוק;
• סוכר לבן;
• מלח;
• חומץ שולחן;
• מים;
• תבלינים לפי הטעם.

אבטיחים נשטפים היטב מתחת לברז. ייבש עם מגבת מטבח. חותכים תחילה לחצי, ואז בפרוסות חצי עגולות שטוחות.קלף בזהירות. חלקים מכינים וממלאים בתוך הצנצנת.

סוכר, מלח, חומץ, ואם רוצים, תבלינים מונחים בכל מיכל. יוצקים מים קרים ומכסים במכסה מתכתי. לאחר מכן מניחים את הצנצנת בתבנית רחבה לעיקור. כאשר המים רותחים, הם נשמרים למשך 15 דקות, מוציאים אותם ושעם הם פקקים. הבנקים מכוסים במגבת טרי. לאחר הקירור הם מובלים למרתף. בחורף הם משמשים כחטיף למשקאות משכרים.

אם לוקחים צנצנות של ליטר 1 לשימור, זמן העיקור מצטמצם פי 2.

קצירת אבטיחים מתוקים עם אספירין

חובבי מנות בלעדיות יאהבו את הדרך יוצאת הדופן של מרינדת אבטיחים בצנצנות לחורף.

המתכון מורכב ממערכת אוכל פשוטה:

• אבטיחים מפוספסים;
• שום;
• יְרָקוֹת פטרוזיליה;
• מלח;
• סוכר מגורען קנה;
• מים;
• אספירין (טאבלט).

השלב הראשון הוא הכנת האוכל. חותכים את האבטיח לחתיכות. הירוקים נשטפים במים קרים. מקלפים את השום. לוח אספירין נמעך בכף.

כמה שיני שום וענף של פטרוזיליה נזרקים לצנצנת נקייה ומעוקרת. ואז חתיכות של פירות יער דרומיים מונחות בקפידה. מפזרים מלח, סוכר, אספירין. יוצקים מים רותחים מעל. אוטמים במכסה ומשאירים להתקרר. אחסן בטמפרטורה שלא תעלה על +10 מעלות צלזיוס.

מתאבן חריף עם תבלינים

כדי להעניק למנה טעם מיוחד, מוסיפים למרינדה את התבלינים המתאימים. בואו ניקח בחשבון שלב אחר שלב כיצד להכין חטיף בבית.

ראשית, נאספים המרכיבים הדרושים של המנה:

• אבטיחים מתוקים עסיסיים;
• סוכר מגורען (עדין);
• מלח (גס);
• כוכב אניס (כוכב אחד);
• צִפּוֹרֶן (2 ניצנים);
• פלפל שחור (אפונה);
• אורגנו;
• חומץ תפוחים (50 גרם).

את גרגרי היער שנשטפו חותכים לחתיכות משולשות. לקלף. אם אפשר, הסר זרעים. מכניסים לצנצנות מאודות. יוצקים מים רותחים מעל.

מכניסים את כל התבלינים למיכל קטן. מערבבים היטב.

כשהמים בצנצנת התקררו, מוזגים אותם לסיר ומרתיחים שוב. חזור על ההליך 3 פעמים. בסוף, את שאר המרכיבים מוסיפים לאבטיחים. אוטמים במכסים, מכסים בשמיכה. המוצר המקורר מאוחסן במרתף.

פרי עם דבש יקר ללב

החסר לעתיד צריך להיות לא רק טעים, אלא גם בריא. בואו להכיר את המתכונים המקוריים לאבטיחים לחורף בצנצנות המכילות אלמנטים בעלי ערך.

תזדקק למוצרים:

• דבש (150 גרם);
• אבטיח עם זרעים שחורים;
• שמיר (מטריות);
• שום (מספר שיני);
• מלח גס לפי הטעם;
• טבליות אספירין;
• חומץ בן יין.

צנצנות זכוכית שטופות ואדותות מלאות היטב בחתיכות אבטיח. שים שום, תפרחת שמיר מעל.

מים נשפכים למיכל. הם שמו אותו על הכיריים. כשהוא רותח מוסיפים מלח ויוצקים דבש. מערבבים ומרתיחים בטמפרטורה נמוכה במשך 5 דקות.

המלח המוכן מחולק בין צנצנות האבטיח. יוצקים חומץ מעל, מפזרים אספירין קצוץ. פקק היטב עם מכסה. אבטיחים כבושים עם דבש מוכנים. השאירו אותו במטבח. כאשר המוצר התקרר לחלוטין, קח אותו למרתף. בחורף מוגש עם מנות בשריות, תפוחי אדמה או דייסה.

דבש פרחים טרי בעל עקביות נוזלית מתאים לקציר.

מוצר בריא עם תפוז

מה קורה כשמשלבים ברי דרומי עם הדרים? חתיכה הגונה למדי.

הוא מורכב ממרכיבים:

• אבטיחים קטנים עם קליפה דקה;
• כמה תפוזים בינוניים;
• סוכר;
• מים;
• מלח להתאמת הטעם;
• חומצת לימון.

את פירות היער חותכים לחתיכות זהות מכל סוג, אך באותה צורה. מונח בצנצנות מאודות. התפוז נשטף במים זורמים חמים. נגבו במפיות. חותכים יחד עם הקליפה לפרוסות דקות. שלח לאבטיחים.

במיכל מרווח מכינים מרינדה. מחממים את המים ל- 100 מעלות צלזיוס. יוצקים פנימה סוכר מגורען, מעט מלח. לְרַגֵשׁ. מרתיחים 3 דקות. את התערובת שנוצרת יוצקים לצנצנות. מפזרים מלמעלה חומצת לימון.לאחר מכן, בסיר מים גדול, מעבירים את החומר במשך כ- 15 דקות. בסיום האבטיחים מתוקים, ולכן הם מוגשים כקינוח ויטמינים.

ניתן להשתמש במיץ לימון סחוט במקום במקום חומצת לימון.

הפתעה לחובבי המנות החריפות

היצירתיות הקולינרית ראויה להערכה. אחרי הכל, המאסטרים ממוצרים מתוקים מכינים הכנות "לוהטות" לקראת החורף. למשל, אבטיח כבוש עם חרדל. מתברר שזה חטיף מדהים.

אתה תצטרך:

• אבטיח בשל;
• חרדל (כפית עם שקופית);
• מלח (3 כפות);
• תפרחות שמיר;
• מים.

מים מוזגים לקערה. יוצקים מלח. מערבבים עד שהוא מתמוסס. אבטיח נשטף, ניגב, ואז נחתך לפרוסות בעלות צורה שרירותית.

שמיר מונח בתחתית הצנצנת המאודה. אבטיח מונח על גבי התבלינים. מוסיפים כפית חרדל. יוצקים תמלחת קר.

מכסים במכסה ניילון. לאחר 3 ימים האבטיחים יהיו מוכנים. במרתף הם "יחכו" לחורף ויהוו חטיף מקורי למנות בשריות.

מתכוני אבטיח לחורף בצנצנות עם ג'ינג'ר

בסוף הסתיו, עקרות בית מכינות חמוצים שונים מירקות ופירות לקראת החורף. אבטיחים אינם יוצאי דופן.

רכיבים משמשים לבישול:

• אבטיח בשל בינוני;
• שורש ג'ינג'ר;
• מלח;
• סוכר;
• פלפל שחור;
• מים.

האבטיח נחתך לעיגולים שטוחים בעובי 2 ס"מ. ואז הוא מחולק לפרוסות קטנות. מקפלים במיכל זכוכית כך שכל החלל יתמלא. את הג'ינג'ר מקלפים וחותכים לקוביות. הפץ באופן שווה ברחבי הבנק.

את המלח מכינים בנפרד. העלו באש. מרתיחים 5 דקות. זורקים גרגירי פלפל. מוציאים מהכיריים. מניחים להתקרר מעט.

מוזגים בעדינות פרוסות אבטיח. מכסים בגזה. שומרים על טמפרטורת החדר כך שהגרגיר יהיה רווי היטב במלח ובטעם הלוהט של ג'ינג'ר. לאחר 3 ימים המוצר מוכן לשימוש. אחסן אותו במקרר. בחורף הם מגישים במקום עגבניות מומלחות, כמתאבן למנות עיקריות.

כדי להאיץ את התהליך, שופכים את המלח בסיר על האבטיחים. והעבירו את הגרגרים המוגמרים לצנצנת מאודה.

טוב שניתן ליהנות מהגרי האהוב עליכם מהאזורים החמים בחורף. אבטיחים משומרים בהצלחה עם תבלינים מזרחיים. הגרסה המתוקה עשויה עם תפוז. יש מתכונים עם ובלי חומץ. מישהו אוהב ג'ינג'ר חרדל או "אש". אנו בוחרים באופציה המתאימה ויורדים לעניינים.

מתכוני אבטיח לחורף בצנצנות עם תפוחים שמימיים