מה שמו מלח עם תבלינים ועשבי תיבול או חתיכת גרוזיה במטבח שלך

תגיד לי איך קוראים למלח עם תבלינים ועשבי תיבול? ביקרנו אצל חברים, התייחסנו לדגים אפויים וטעימים להפליא. ריח השום והכוסברה, ועוד כמה תבלינים הורגש בבירור. כששאלתי באילו תבלינים הם משפשפים את זה, המארחת אמרה שזה מלח מיוחד. אני רוצה לקנות אחד לעצמי, אבל שכחתי את השם.

האם אתם אוהבים תבלינים ארומטיים וכמעט שום מנה אינה שלמה ללא השימוש בהם? אז אתה בטח יודע מה שמו של המלח עם תבלינים ועשבי תיבול וכיצד הוא שונה ממלח מטבח רגיל. כמובן שאפשר להמליח למשל בשר בנפרד ואז לטחון אותו בתבלינים שונים. אך כשמלח לחומר העבודה מוסיפים מלח שכבר ספוג בתבלינים, הוא מקבל טעם אחר. איזה סוג של תיבול זה ואיפה להשתמש בו?

מה שמו של המלח עם תבלינים ועשבי תיבול

מלח ריחני הגיע אלינו מג'ורג'יה ומכונה מלח סוואן. בסיסו הוא מלח סלעים רגיל, רק כתוש וספג את הניחוחות והשמנים של תבלינים ותבלינים שונים. בזכות זה זהו לא רק תיבול בעל ערך, אלא גם תועלת, שלעתים מכפיל את הטעם והערך התזונתי של המנות.

המתכון הגאורגי המקורי למלח סוואן כולל עשבי תיבול ותבלינים פופולריים במולדתו. לכן, בנוסף למלח, הוא כולל:

• תפרחות של ציפורני חתול צהובים (הם גם זעפרן אימרטי);
• חילבה או utskho - suneli (תבלינים המתקבלים מצמח זה);
• פלפל חריף אדום טחון;
• שום טרי;
• כוסברה;
• זרעי שמיר;
• gitsruli (עשב פיקנטי שגדל רק באזור ההררי של גאורגיה, בצפון מערב).

במקום מלח שולחן משתמשים לעתים קרובות במלח ים, מה שלא מפחית בשום צורה את ערך התיבול. הארומה העיקרית אינה תלויה במלח, אלא בתבלינים הספציפיים שמוסיפים לתערובת. אבל תו שום ספציפי טבוע בכל וריאציה של התיבול.

איפה משתמשים במלח סוואן

מלח גרוזיני יעניק למנות טעם חדש ויגוון את הדיאטה. אפשר להוסיף אותו כמעט לכל המתכונים, גם מירקות וגם עם דגים או בשר. מלח סוואן מתאים לסלט ירקות, חביתה, מרק, תבשיל. בעזרתו ניתן להמליח ירקות אפויים וכל מנות תפוחי האדמה. כל דג, מטוגן, אפוי או מלוח קל, יהיה גם טוב. התיבול יכול לשמש אפילו לאפייה, אך לא למתוק, מכיוון שהוא יעניק לו ריח לא אופייני. אבל כל הפשטידות, הפשטידות והעוגות השטוחות עם מילוי בשר או ירקות יריחו בצורה חדשה.

איך מכינים מלח סוואן בבית - וידאו