איך מכינים בשר למנגל - כמה סודות של אנשי מקצוע
אולי שום פיקניק בטבע אינו שלם ללא מנגל. אך על מנת שהוא באמת ייצא טעים ועסיסי, חשוב לדעת באיזה בשר לבחור ואיך מכינים את הבשר למנגל. המנה הטובה ביותר מגיעה מבשר חזיר, אך אפילו ניתן לקלקל אותה על ידי קיצוץ אקראי לחתיכות או הכנת מרינדה בלתי הולמת. אז היום נדבר על איזה חלק של החזיר עדיף לקחת וכיצד להחתים אותו.
איזה בשר עדיף לבחור
הבשר חייב להיות טרי, אם מהמקפיא, הוא לא אמור לשכב שם זמן רב. כשמאוחסנים זמן רב מופיע ריח "ישן" לא נעים, שיהרוס את הקבב.
שקול כיצד לחתוך את החזיר. החלקים צריכים להיות גדולים מספיק כדי לא להתייבש, אך לא גדולים מדי. ואז לקבב יהיה זמן לטגן רק מלמעלה, אבל בתוכו יישאר גולמי. האפשרות הטובה ביותר היא הגובה והרוחב ברמת קופסת הגפרורים, כלומר 5 ס"מ.
איך מכינים בשר למנגל
את החזיר קונים, חותכים, עכשיו זה עד למרינדה. וכאן יש לך חופש פעולה מוחלט. מישהו אוהב חמיצות ומכין מרינדה על בסיס קפיר, מוסיף ירקות ופירות חמוצים. אחרים מעדיפים להשתמש רק בבצל, מינימום תבלינים ומים מינרליים. אחרים אחרים מרינדים בשר במיץ שלהם, ומוסיפים רק לימון.
באיזה מתכון להשתמש, כל אחד מחליט, על סמך העדפות הטעם שלו. הגרסה הקלאסית מרינדה מורכב ממינימום תבלינים ובצל. יתר על כן, ניתן יהיה להדליק את הגריל ולטגן את המנגל תוך 4 שעות.
הכנת מרינדת בצל היא קלה:
- חותכים בצל גדול של 1.5 ק"ג לטבעות.
- מתבלים במלח (1.5 כפות מלח יספיקו).
- מוסיפים פלפל.
- מערבבים היטב בידיים, לוחצים קלות כדי לתת למיץ הבצל.
נותר רק לערבב את מרינדת הבצל עם הבשר, לכסות את ההכנה במכסה ולהשאיר 4 שעות. הזמן הזה מספיק למדי כדי שהחזיר יהיה רווי במרינדה.