איך להקפיא מלון כראוי לחורף בבית?

אתה יכול לשמור זיכרונות מהקיץ האחרון לא רק בצילומים ובמקלחת, אלא גם במקרר שלך. ומה יכול להיות טוב יותר מחתיכת קיץ שמורה בצורת מלון עסיסי מהגינה שלך על שולחן השנה החדשה.

אך האם ניתן להקפיא מלון לחורף? האם ישמר טעמו והארומה הייחודיים שלו?

תכונות של מלונים מקפיאים לחורף

בטמפרטורות תת-אפסיות, פירות וירקות שומרים על החומרים המועילים, הארומה והטעם שלהם בצורה הטובה ביותר.

לטמפרטורות מתחת לאפס אין השפעה הרסנית על הויטמינים, אך הם יכולים לשנות את מבנה הרקמות של פירות קפואים. וככל שהעיסה מכילה יותר לחות, כך האפקט ההרסני ניכר לאחר ההפשרה. וחוץ מזה, איכות המוצר וחיי המדף שלו תלויים במידת ההקפאה.

• בטמפרטורה של כ –6 מעלות צלזיוס, טריות הפירות והירקות הקפואים נמשכת 1-2 שבועות בלבד.
• כפור סביב –12 ° C מספק אחסון עד 4-6 שבועות.
• רק טמפרטורות של -18 מעלות צלזיוס יכולות לשמר את המלח עד 12 חודשים.

ככל שהטמפרטורה בתא נמוכה יותר, כך ניתן להקפיא את המלון מהר יותר לחורף, והתוצאה תהיה טובה יותר.

וכדי שבמהלך שהותם במקפיא פרוסות המלונים לא יאבדו לחות ולא יספגו ריחות זרים, מיכלים או אריזות עם המוצר חייבים להיות סגורים היטב. מיכלי האחסון צריכים להיות קטנים. זה יאפשר לך להשתמש באופן מיידי במנה למאכל, ולא להפשיר כמות גדולה של עיסת עסיסית, מכיוון שלאחר התחממות הפירות, העקביות שלהם תשתנה באופן בלתי הפיך.

האפשרויות האידיאליות לאחסון מלונים קפואים הן:

• שקיות עם מהדק פלסטיק העומדות בטמפרטורות קפיא;
• מיכלים עם מכסים צמודים.

איך להקפיא גדל על מיטת גינה מלון לחורף בבית? ישנן מספר דרכים להכין מלונים בטמפרטורות נמוכות.

שיטות להקפאת עיסת מלון

עם זאת, לפני הקפאת הפירות, עליכם לבחור מלון מתוק בעל העקביות הצפופה ביותר, כדי לא להתאכזב ולא לקבל דייסה נוזלית כמעט חסרת טעם כתוצאה מהעבודה.

מלונים מזן הקנטלופ עם עיסה ריחנית כתומה וצפופה, מכוסים ברשת סדקים וכביכול מחולקים לפרוסות, מוכרים כמלונים הטובים ביותר להקפאה.

האם ניתן להקפיא מלון שלם או לחתוך לשניים לחורף? טעות נפוצה היא שעקרות בית חסרות ניסיון מנסות לשמר את כל חלקי המלון או הגדולים במקפיא. לא רק שהפרי תופס מקום רב במקרר, כך שהמלון קופא לאורך זמן ולא אחיד. כתוצאה מכך, הבשר העסיסי באמצע המלון רצוף גבישי קרח שהורסים תאים ורקמות, ולעתים את כל הפרי.

עדיף, לפני שמקפיאים את מלון לחורף, שוטפים את הפירות ביסודיות, חוצים אותם לשניים ומנקים את כל הזרעים. ואז חותכים את מלון לחתיכות מנות, אשר יקפיאו מהר יותר ויאוחסנו טוב יותר.

צורתם של חלקים כאלה יכולה להיות שרירותית:

• מישהו מעדיף לשלוח את המלון לאחסון בצורה של פרוסות דקות מסורתיות.
• לעקרות בית אחרות, נוח להשתמש בקוביות להכנת קינוחי מלון.
• ואוהבי מסיבות רועשות ושיטות הגשה יוצאות דופן יעריכו כדורי מלון, שאינם יכולים לשמש למטרות קולינריות, אלא גם לקשט או קינוחים, סלטים פירות וקוקטיילים.

תוצאת ההקפאה הטובה ביותר לפירות ופירות עסיסיים מושגת כאשר משתמשים בקרח יבש שנמזג על הפרוסות המוכנות. כתוצאה מכך, שכבה קפואה קשה ללא גבישי קרח גדולים נוצרת מיד על פני העיסה. וגם במקרה זה לא ניתן להשוות את העקביות של מלון מופשר לפרוסה טרייה.לכן, נכון יותר להשתמש בעיסה זו לקינוחים, ארטיקים וקוקטיילים מרעננים.

בהיעדר קרח יבש, פרוסות קטנות יקפאו במהירות אם הן נפרשות באופן שווה במרחק זו מזו על מגש מתאים ומונחות במקפיא, הגיע הזמן שהחתיכות לא יתקשו. בצורה זו, פרוסות מלון ארוזות במיכלים או בשקיות ומונחות באחסון בחדר בו הטמפרטורה אינה עולה על –18 מעלות צלזיוס.

הקפאה מקדימה תמנע את הידבקות החלקים, תאיץ משמעותית את התהליך ותשמור על איכות המלון.

האם יש דרכים אחרות להקפיא מלונים לחורף?

סירופ סוכר או מיץ פירות מתוק יכולים לעזור לשמור על עיסת המלונים בשלמותה. להכנת הסירופ לוקחים מים וסוכר בפרופורציות שוות, מחממים את התערובת תוך כדי ערבוב עד שהסוכר מתמוסס והנוזל רותח.

פרוסות מלון המונחות במיכל מקפיא יוצקים עם סירופ צונן, מכוסים ומכניסים למקפיא. עשו את אותו הדבר עם מיץ שעורבב מראש עם סוכר. מיץ אבטיח, אננס, תפוזים ואפרסקים משתלבים היטב עם מלון.

אם תרצו להוסיף מתיקות למלון שהוקפא על מגש בצורה "יבשה", הפרוסות טובלות באבקת סוכר ורק אז מונחות על משטחים ומכניסות לכפור.

אם המלון שגדל בעלילה שלך התגלה כרך ועסיסי מדי, אתה לא צריך לוותר על הרעיון להקפיא אותו. הפרוסות הקלופות נמעכות בבלנדר והמחית המתקבלת מונחת במיכלים להקפאה. אם אין מתיקות מספקת, ניתן להוסיף לעיסה סוכר או דבש. על בסיס מוצר כזה קל להכין גלידה בריאה ומרווה צמא וכל מיני קינוחים.

מלון סורבה מלון תוצרת בית

כדי להכין פינוק תוצרת בית מקורי לכל בני המשפחה, תזדקק למלון בשל מתוק, שנשטף, חותך, מנקים זרעים וחותכים לקוביות קטנות.

עבור 6 מנות קינוח, קחו:

• 1 כוס סוכר;
• כוס מים אחת;
• 4 כוסות קוביות עיסת מלון
• מעט מיץ לימון או תפוזים, לפי הטעם.

שיטת בישול

1. הסירופ עשוי מסוכר ומים, שבזכותו מערבבים את הנוזל מביאים אותו לרתיחה על אש נמוכה. ואז מסירים את הסירופ מהאש ומצננים.
2. קוביות מלון, סירופ צונן ומיץ לימון מעורבבים בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה ורכה.
3. המחית המתקבלת מונחת במיכלים ומשאירה כמה סנטימטרים לקצה ומוקפאת.
4. כדי שלא יווצרו תכלילים גדולים של קרח בסורבה, המסה המעובה נערבת שוב כשהיא קופאת.

עדיף לשמור על הסורבה המוגמר בטמפרטורת החדר מספר דקות לפני שמונחים על הקערות.

אם מכינים את הפינוק למבוגרים, תוכלו להשתמש ביינות לבנים מתוקים או מבעבעים במקום בסירופ.

ושיניים מתוקות קטנות יאהבו את הסורבה עם יוגורט שמנת. במקרה זה תוכלו להמתיק את הקינוח בעזרת אבקת סוכר, ולא יהיה מיותר להוסיף חתיכות מלון או אבטיח מסוכרים למסה המקפיאה.

סרטון על מלון חיתוך יפהפה