איך לבשל ארטישוק - מתכונים קלים

תגיד לי איך לבשל ארטישוק? לאחרונה הופיע באזורנו: נפתח סופרמרקט חדש, שם החלו למכור פירות אקזוטיים שונים - ירקות. לאחר שהסתכלתי על נוף יפה, החלטתי לנסות זאת בעצמי, אך החוויה הראשונה לא צלחה. או שהירקות כבר היו ישנים, או שבישלתי אותם בצורה לא נכונה. באופן כללי, אפילו הבעל סירב לאכול ראשים קשים ומרים, והוא אוהב את כל מה שחריף איתנו.

אין ספק שזיהיתם לפחות פעם אחת ראשים מעוגלים מעניינים מכוסים עלי כותרת כמו קשקשים בחנות או בשוק. זהו הארטישוק, הירק החביב על האיטלקים. זה עדיין לא מאוד פופולרי אצלנו, כי רבים פשוט לא יודעים לבשל ארטישוק. הכל על המבנה המיוחד של החלק המאכל של הצמח, שמוסתר מתחת לעלים המחוספסים שאינם אכילים. אפילו בחלק הפנימי של הארטישוק יש לתפוס - חלק קטן אך קשוח שצריך לחתוך. כדי שהמנה תצלח, חשוב לא רק לבחור מוצר איכותי, אלא גם לנקות את הראשים בצורה נכונה. מהו נס הטבע הזה וכיצד להגיע לליבתו הבריאה והטעימה?

סודות הבחירה והקריאה של ארטישוק

הם אוכלים תפרחות ארטישוק, ורק כאלה שלא נפתחו. הם נראים כמו קונוסים עם עלי כותרת - קשקשים, בהתאם למגוון, הם יכולים להיות ירוקים או סגולים. עלי הכותרת העליונים בעלי מרקם מחוספס, עם מרירות לא נעימה - יש להסיר אותם. אך מתחתיהם עלים עבים עסיסיים והדבר היקר ביותר הוא כלי קיבול בשרני. יתר על כן, במרכז, יש לו גם חלק בלתי אכיל להסרה. זה דומה לחבורת חציר דוקרני. עדיף לקנות פירות צעירים, כבדים וצפופים, ולאחסן אותם במקרר בשקית לא יותר משבוע, אחרת הארטישוק יתכהה.

כדי שהמנה תצלח, חשוב לנקות כראוי את התפרחות:

1. ראשית, הסר את העלים העליונים הקשוחים.
2. חותכים את החלק העליון של התפרחת.
3. חתוך את הגבעול קרוב ככל האפשר לפרח.
4. חלקו את הפירות לשניים וחתכו חלק תיל וקשה בתוך כלי השקע. אתה יכול להשאיר אותו שלם, אבל זה ינקה את הפנים לאחר הבישול.

בתהליך הניקוי יש לשמן מיד את כל החלקים במיץ לימון - הם מתקדרים במהירות. ניתן לבשל גם את הגבעול. בפנים, הוא צפוף ועסיסי, אתה רק צריך לקלף את העור העליון.

אל תשכח שכשאתה חותך את הארטישוק הוא מפריש מיץ שאוכל לתוך העור. השתמש בכפפות כדי למנוע מכתים בידיים. ואם לא ניתן היה להימנע מצביעה, נגבו את הידיים אחרי המטבח במיץ לימון או חומץ. הם יעזרו להיפטר מכתמים כהים.

איך לבשל ארטישוק - מתכוני ירקות אקזוטיים פשוטים אך טעימים

תפרחות ארטישוק הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות מאוד ומשביעות. הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלהם, הם משאירים אותך להרגיש שובע לאורך זמן. בנוסף, כלים בתוספת ארטישוק משפרים את תהליך העיכול, מורידים כולסטרול ומעוררים את התיאבון. הארטישוק הכי טעים נאפה או בסלטים, אם מבושל נכון.

ארטישוק אפוי עם ירקות

שטפו, אך אל תנקו את הראש עדיין, פשוט חתכו את הגזע בינתיים. אופים אותם בתנור עד לקבלת חום כהה (כ 45 דקות). תבשיל גזר ובצל במחבת עד שהם רכים. בינתיים מקלפים את העלים העליונים של הארטישוק האפוי וגוזרים את הגרעין הקשוח. מכניסים את הירקות התבשילים על תבנית עם נייר אפייה, ומעליהם - הארטישוק ומשחימים בתנור (5-40 דקות).מכינים בנפרד את הרוטב: מערבבים שמן זית עם מיץ לימון, ממליחים מעט. יוצקים מעל הארטישוק המוכן עם ירקות ומגישים.

סלט ארטישוק

סלט פיקנטי ישמש כתוספת מעולה לפירה או כארוחה קלה עצמאית לנשנוש. לשם כך חותכים 8 פירות ל -4 חלקים, מסירים את עלי הכותרת העליונים וגוזרים את האמצע. מרתיחים את התפרחות במים בתוספת מיץ מחצי לימון (כ -20 דקות).

מכינים בנפרד את הרוטב: מעבירים את ראש השום דרך השום, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה. יוצקים 5 כפות. l. שמן זית ומיץ מהמחצית השנייה של הלימון. היכו היטב ל רוטב נהיה עבה.

מכניסים את הארטישוק המוגמר לקערת סלט, מפזרים שומשום, זרעים (גרעיני חמניות או דלעת) ויוצקים על הרוטב.

ארטישוק מבושל במילוי פטרוזיליה ושום - וידאו