איך לבשל דייסת אפונה - סודות בישול ומתכונים למנה טעימה
דייסת אפונה היא מנה מעוררת תיאבון ובריא בעלת טעם עדין ונעים, השומרת על כל הרכב הוויטמינים ותכונות שימושיות של קטניות. ישנן דרכים רבות לבשל דייסת אפונה - ניתן לבשל עם גזר, בצל וירקות אחרים, נקניקים ובשרים מעושנים, פטריות וגבינה.
תכונות של דייסת אפונה
המאפיינים העיקריים של הכנת דייסת אפונה:
- לפני הרתחת דייסת אפונה מאפונה מפוצלת, יש להשרות קטניות במים קרירים במשך 5-6 שעות.
- אפשר לשפוך אפונה עם מים בערב ולהשאיר עד הבוקר. זה יקטין משמעותית את זמן הבישול של הדייסה.
- לפני ההשריה יש למיין בזהירות את הקטניות, להסיר את כל הפסולת, חלוקי הנחל, האפונה השחורה והמקומטת.
- להספגה מהירה ניתן להוסיף כפית סודה לשתיה לנוזל האפונה המפוצל. הוא משרה את הקטניות במהירות רבה, אך במקרה זה, לפני הכנת הדייסה, יש לשטוף אותן היטב מספר פעמים במים זורמים.
- דייסת אפונה צריכה להיות מומלחת רק בסוף הבישול. המלח מאט את ריכוך הקטניות, כך שאם תוסיפו מלח לתבשיל בתחילת הרתיחה, ייקח זמן רב יותר לבישול.
- ניתן לבשל דייסת אפונה multicooker, במצב "מרווה" - בגלל משטר הטמפרטורה המיוחד, האפונה המפוצלת מתרככת במהירות ואינה דורשת השריה מוקדמת.
- על מנת שהדייסה תהיה עקבית הומוגנית, רכה ונימוחה לאחר הבישול, ניתן לקצוץ אותה באמצעות בלנדר או דוחף תפוחי אדמה.
ניתן לשלב אפונה מפוצלת עם מרכיבים אחרים - ירקות, פטריות, בשר, נקניקיות ובשרים מעושנים שונים. זה יהפוך את הדייסה לטעם בהיר ועשיר יותר. ניתן לבשל את המנה בסיר, לאפות בתנור, לבשל במולחן בישול או בסיר לחץ.
איך לבשל דייסת אפונה מרוסקת
דייסת פירה אפונה קצוצה בעלת מרקם קליל ועדין וטעם קרם נעים. מנה לבבית ובריאה זו מעולה לאוכל תזונתי או לתינוקות.
רכיבים:
- אפונה מפוצלת - 430 גרם;
- מים - 12 כפות (6 כפות להשריה ו 6 כפות לבישול);
- חמאה - 60-80 גרם;
- מלח.
שוטפים היטב את האפונה המפוצלת, ממיינים וממלאים 6 כוסות מים צוננים, מניחים להשרות 6-8 שעות במקום קריר.
שוטפים אפונה מרוככת מספר פעמים מתחת למים זורמים - שוטפים עד שהנוזל הופך לשקוף לחלוטין.
מעבירים את האפונה לסיר ומכסים ב 6 כוסות מים. הניחו אותו על אש בינונית ובשלו עד לרתיחה, וזכרו להסיר קצף שנראה מעל פני השטח.
ואז הורידו את האש לנמוכה ומועכים את האפונה עוד 3 שעות, תוך ערבוב מדי פעם.
לאחר זמן זה, המלחו את הדייסה והרתיחו עוד 25-35 דקות. הוסיפו חמאה לתבשיל המוגמר, הרתיחו שוב והניחו לה להתבשל מתחת למכסה למשך 15-20 דקות.
עם בצל מטוגן
דייסת אפונה עם בצל מטוגן היא מנה דשנה ועשירה שהופכת ארוחת ערב טובה ומזינה למבוגרים וילדים.המתכון הפשוט והקל הזה בטוח יועיל למי שצם או רוצה להוריד כמה קילוגרמים מיותרים.
רכיבים להכנת דייסה:
- אפונה מפוצלת - 220 גרם;
- בצל - 2-3 יח ';
- ענפי שמיר או פטרוזיליה טריים;
- חמאה;
- מלח.
איך לבשל דייסת אפונה טעימה - מוזגים את האפונה המושרה והשטופה מראש לסיר עבה קירות ויוצקים פנימה 2 כוסות מים צוננים.
מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה, ואז מצמצמים להבה לנמוכה. מכסים את הסיר במכסה ומועכים את האפונה עד שהם מבושלים, בערך 2-2.5 שעות.
קלפו את הבצלים וחתכו לקוביות קטנות.
מטגנים במחבת עם שמן חמניות עד להזהבה.
מוסיפים את הבצל מוקפץ לדייסת האפונה המוכנה, ממליחים מעט, מתבלים בחמאה ומפזרים שמיר או פטרוזיליה קצוצים.
איך לבשל דייסת אפונה עם ירקות ונקניקים
למתכון זה תוכלו להשתמש לא רק בנקניקיות, אלא גם בנקניקיות, בשר מעושן, בייקון, נקניקיות מבושלות ומעושנות. הודות לכך דייסת אפונה הופכת משביעה ומזינה יותר.
מרכיבים לקאשי:
- אפונה מפוצלת - 230 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- נקניקיות - 4-6 יח ';
- מים - 430-450 מ"ל;
- חמאה, מלח - לפי שיקול דעתך.
שוטפים היטב את האפונה הקבועה מראש.
מכסים במים קרים ומבשלים עד לרתיחה. ואז סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים את הדייסה על אש קטנה למשך 2.5-3 שעות, עד שהיא מתרככת לחלוטין.
דואגים לירקות בנפרד - חותכים גזר ובצל לקוביות קטנות.
יוצקים את הבצל למחבת עם שמן צמחי מחומם ומטגנים.
כשהוא מזהיב מוסיפים את הגזר ומטגנים עוד 1-2 דקות יחד עם הנקניקיות, חתוכים לפרוסות דקות.
מערבבים טיגון מוכן עם ירקות ונקניקים עם דייסת אפונה מוכנה, מתבלים בחמאה ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
דייסת אפונה בסירים עם חזיר
דייסת אפונה משתלבת היטב עם ציר חזיר, המדגיש בצורה מושלמת את טעמו הרך והעדין של המנה. במקום בשר חזיר, אתה יכול לקחת כל בשר אחר - אך הוא לא צריך להיות שומני מדי, גרושני או גרמי. הודות לאפייה בעציצים האפונה רוויה לחלוטין במיצים המופרשים והופכים רכים, עסיסיים ו"אווריריים ".
רכיבים לדייסת אפונה:
- אפונה מפוצלת יבשה - 450-500 גרם;
- בשר חזיר - 700-800 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- גזר - 3-4 יח ';
- מים - 1.7-1.9 ליטר;
- עלי דפנה - 5-7 יח ';
- תבלינים, מלח, שמן.
הכן את כל המרכיבים הדרושים לפני בישול דייסת האפונה הארומטית. מלאו מראש את האפונה במים קרים והשרו במשך 5-8 שעות ואז שטפו היטב.
חותכים את מכרז החזיר למנות, בצל וגזר לקוביות קטנות.
מטגנים את הבצל במחבת עם חמניות או שמן זית מחומם עד להזהבה, ואז מוסיפים אליו גזר קצוץ, ואחרי 3-4 דקות נוספות - בשר קצוץ.
מטגנים חזיר עם ירקות 8-10 דקות, ואז מתבלים במלח, פלפל ומתבלים לפי הטעם.
מניחים את צלי הבשר והירקות בתחתית סירי האפייה, מורחים שכבת אפונה מוכנה מעל.
מרתיחים את המים, מוסיפים אליהם עלי דפנה, פלפל גרוס או תבלינים אחרים ושופכים את הדייסה לסירים. סגרו אותם עם מכסים ושלחו אותם לשעה וחצי בתנור שחומם מראש ל -180 °.
לפני ההגשה מפזרים דייסת אפונה עם חזיר עם שמיר או פטרוזיליה טריים.
עם גבינה
דייסת אפונה עם גבינת פטה היא מנה עם שילוב טעמים יוצא דופן שיענג גם מבוגרים וגם ילדים. במקום גבינת פטה אפשר להשתמש בגבינת האדיגה - היא מעניקה לדייסה תווים רכים ומלוחים מעט וארומה עשירה.
מרכיבים לדייסה:
- אפונה צהובה או ירוקה מפוצלת - 460-480 גרם;
- גבינת פטה - 200 גרם;
- בצל - 3-4 יח ';
- שמן זית - 60-80 מ"ל;
- פלפל לבן גרוס.
יוצקים את האפונה עם מים קרים ומשאירים למשך 7-9 שעות להשרות. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, ממלאים את השעועית במים נקיים ומרתיחים על אש בינונית. מתבלים במלח ומשהים עד לבישול. זכרו לערבב כל הזמן את הדייסה כדי שלא תישרף.
מוזגים שמן זית (כמה כפות) לדייסה המוכנה וטוחנים בעזרת בלנדר או ריסוק תפוחי אדמה רגיל.
הודות לכך, למנה תהיה עקביות עדינה, "אוורירית".
חותכים את גבינת הפטה או גבינת האדיגה לקוביות קטנות, מקלפים את הבצל וחותכים אותם לקוביות.
מעבירים את החומרים למחבת עם שמן זית מחומם ומטגנים עד להזהבה. מערבבים את המטגן עם דייסת האפונה, מתבלים בפלפל לבן, מפזרים שמיר טרי.
איך לבשל דייסת אפונה עם פטריות
השילוב של אפונה עם פטריות הוא קלאסי של המטבח הרוסי. מנה טעימה ובריאה זו היא בחירה טובה עבור צמחונים ואנשים בצום. ניתן להשתמש בכל פטריות, אך עדיף לקחת פטריות טריות - הן נותנות לדייסת האפונה טעם קרמי עדין ורך.
מרכיבים לדייסה:
- אפונה מפוצלת יבשה - 230 גרם;
- שמפיניון טרי - 200 גרם;
- בצל לבן - 2 יח ';
- מים - 430 מ"ל;
- שמן חמניות - 2 כפות. l;
- מלח.
שוטפים היטב את האפונה הקבועה מראש. מקלפים את הבצל הלבן וחותכים לחצאי טבעות.
לאחר מכן יוצקים אותו למחבת עם שמן זית או חמניות מחומם ומטגנים עד להזהבה.
שוטפים את הפטריות וחותכים לרצועות דקות. יוצקים אותם על הבצל ומטגנים 10-12 דקות.
יוצקים את האפונה המפוצלת לתבנית או סיר קירות עבים, מערבבים עם הבצל והפטריות ומכסים במים. מתבלים במלח, מתבלים בתבלינים, מכסים במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 35-45 דקות.
השאירו את דייסת האפונה המוכנה לחליטה מתחת למכסה למשך 15-20 דקות, ואז הגישו, פזרו עשבי תיבול טריים או בצל מטוגן.
עם עוף
דייסת אפונת עוף היא ארוחת ערב קלה וטעימה לכל המשפחה. ניתן להחליף את העוף בבשרים רזים אחרים - הודו, בקר, ארנב. מנה זו רוויה היטב, ובשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלה ניתן להכין אותה לארוחות תזונתיות.
מרכיבים לדייסה:
- אפונה מפוצלת צהובה או ירוקה - 220-240 גרם;
- פילה עוף - 300-400 גרם;
- גזר ובצל - 1 יח 'כל אחד;
- שיני שום - 3-4 יח ';
- פלפל גרוס שחור או אדום;
- שמן חמניות, מלח.
מכינים את כל המוצרים הדרושים - חותכים את פילה העוף לפרוסות בינוניות.
מקלפים את הגזר והבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות, קוצצים את השום.
במחבת עם שמן חמניות רותח מטגנים את העוף עד להופעת קרום מקורמל ואז מוסיפים לו גזר, בצל ושום ומבשלים עוד כמה דקות.
הוסף אפונה שהושרה מראש לבשר המטוגן בירקות וכסה במים צוננים - הוא אמור לכסות את המרכיבים לחלוטין. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 45-50 דקות, עד שהאפונה מתרככת לחלוטין.
עם בייקון ורוזמרין
בייקון או נקניק מעושן הם הליווי המושלם לדייסת אפונה. הם הופכים את טעם המנה ל"עשיר "ועשיר מאוד, וענפי הרוזמרין מספקים ארומה דייסתית יוצאת דופן.
מרכיבים לדייסה:
- אפונה צהובה או ירוקה מפוצלת - 440-460 גרם;
- נקניקיות מעושנות או בייקון - 200-220 גרם;
- שמן צמחי;
- זרדים רוזמרין - 2-3 יח ';
- מלח, תערובת של פלפלים טחונים.
יוצקים את האפונה הספוגה והשטופה לסיר, מוסיפים 2-3 ענפי רוזמרין ומכסים במים - הם אמורים לכסות את האפונה בערך 8-12 ס"מ.
הביאו את האפונה לרתיחה על אש בינונית, הסירו את זרדי הרוזמרין ובשלו מכוסה עד שהם רכים כ- 55-60 דקות. טוחנים את האפונה המבושלת בעזרת בלנדר או מחית תפוחי אדמה, יוצקים חזרה לתבנית ולשים על אש נמוכה.
חותכים את הנקניקייה המעושנת או הבייקון לקוביות קטנות, מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד שמופיע קרום קרמל טעים.
יוצקים את הנקניקייה המטוגנת לדייסת האפונה, המלח, מתבלים בתבלינים ומשהים 3-4 דקות בחום מינימלי.
יש להחדיר את המנה המוגמרת מתחת למכסה למשך 5-10 דקות, ולאחר מכן ניתן להגיש אותה.
עם בקר ובייקון
דייסת אפונה עם בקר מתגלה כטעימה במיוחד, נימוחה ומבושלת, ובזכות תוספת בייקון היא גם ארומטית מאוד.
מרכיבים לדייסה:
- אפונה ירוקה או צהובה קצוצה - 300 גרם;
- בשר בקר - 350 גרם;
- בייקון - 100-120 גרם;
- גזר ובצל - 1 יח 'כל אחד;
- מלח, תערובת של פלפלים טחונים, שמן חמניות.
יוצקים את האפונה המפוצלת במים קרים ומשאירים להתפחה של מספר שעות, רצוי בן לילה. חותכים את הבקר למנות.
יוצקים לסיר, יוצקים מעט שמן חמניות ומטגנים את הבשר על אש גבוהה 6-8 דקות.
קולפים וגורדים גזר, קוצצים את הבצל דק. מוסיפים לבשר בקר ירקות מוכנים ומתבלים בתבלינים.
מוזגים מים חמים לסיר - הם אמורים לכסות את הבשר לחלוטין. מכסים ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה למשך 60-90 דקות.
חותכים את הבייקון לרצועות דקות ומוסיפים לבשר בקר לאחר כ- 50-60 דקות מתחילת הבישול. מוסיפים את האפונה הספוגה ומוסיפים 1-2 כוסות מים לסיר. מכסים ומשהים עוד שעה. פזרו את המנה המוגמרת עם פטרוזיליה קצוצה או שמיר; בהגשה תוכלו להוסיף כף שמנת חמוצה לצלחת עם דייסה.
דייסת אפונה היא מנה טעימה, מעוררת תיאבון ומזינה. ניתן להשתמש בו בפני עצמו או כתוספת לבבית לבשר או לדגים. הכנתו דורשת זמן רב והשרייה מוקדמת של אפונה. עם זאת, התוצאה בוודאי תשמח את כל המשפחה.