כיצד לבשל פטריות צדפות בדרכים שונות
כיום, ישנם מגוון רחב של פטריות במבצע, הן יערות והן גדלות בתנאים שנוצרו באופן מלאכותי. מבין כל המגוון, פטריות הצדפות המשתלמות ביותר. חשוב לדעת לבשל פטריות צדפות כך שהמנה טעימה ומזינה. כדי ליצור יצירות מופת קולינריות, נדרש עיבוד מסוים של פטריות.
קרא גם: מתכון למרק פטריות מיובש!
איך לבשל פטריות צדפות - נקודות חשובות
תכונות של עיבוד פטריות צדפות:
- מרתיחים פטריות טריות במים מומלחים.
- כדי שפטריות הצדפות לא יאבדו יסודות קורט וטעם שימושיים, הן לא מבושלות לפני האפייה או הטיגון.
- לפני רתיחה של פטריות יש לחתוך אותן קודם לחתיכות בגודל הרצוי. בעת חיתוך, יש צורך להסיר את צלחות הפטריות עם עובש, סדקים וכל כתמים.
- שוטפים פטריות צדפות רק מתחת למים זורמים וחותכים את התפטיר. אין צורך בהשריה וקילוף לטווח ארוך.
- חיתוך הרגל יחד עם התפטיר הוא פשוט הכרחי. לטעם הרגל קשה מדי.
- אם פטריות הצדפות קפואות או מיובשות, לא ניתן לכבס אותן. כל שעליך לעשות הוא להסיר אבק ופסולת מהכובעים בעזרת מברשת.
אם לפחות פטרייה פגומה אחת תיכנס למנה, טעמו של המנה יתקלקל.
לפטריות צדפות בגידול עצמי בבית יש יתרונות משלהן על פני מוצרים שנרכשו. אתה יודע איך גידלו את הפטריות האלה ועם אילו חומרים הם עובדו.
איך מכינים מרק פטריות צדפות
הכנת מרק פטריות צדפות מזינות טעימות היא קלה ופשוטה. זו יכולה להיות המנה התזונתית הפשוטה ביותר או מרק עם מרק בשר. במקרה זה, המרק מבושל מראש.
להכנת המרק תצטרכו:
- כ 1 ק"ג פטריות צדפות;
- שני תפוחי אדמה;
- בצל גדול;
- גזר - 2 יח ';
- שורש חזרת;
- מלפפון כבוש קטן;
- כוס קמח
- ביצה.
ניתן להכין מרק פטריות לא רק מצלחות פטריות צדפות, אלא גם מהרגליים. מתברר מרק עשיר טעים.
הכנת מרק שלב אחר שלב:
- יוצקים 3 ליטר מים לסיר ושמים את המיכל.
- שוטפים את פטריות הצדפות ומפרידים את הצלחות מהרגליים. יוצקים את רגלי הפטריות לסיר. שים את הגזר המקולף ושורש חזרת. לאחר הרתיחה מבשלים את המרק שעה על אש בינונית.
- הכן אטריות ביתיות מקמח וביצים. ללוש את הבצק ולתת לו לעמוד במשך 15 דקות. מרדדים דק וחותכים לאטריות דקות.
- מוציאים ירקות מהמרק ומשליכים אותם. אפשר להשאיר את רגלי הפטריות.
- קוצצים דק את מכסי פטריות הצדפות. קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לקוביות קטנות. מכניסים את כל זה למרק וממשיכים לבשל את המרק.
- מטגנים גזר ובצל שהוכנו בעבר בחמאה. מגרדים מלפפון כבוש או קוצצים דק. מוסיפים לתבנית עם ירקות.
- לאחר 20 דקות לאחר שהמרק רתח, הוסיפו את הטיגון לתבנית. לאחר כמה דקות מוסיפים את האטריות.
לאחר הוספת האטריות, מבשלים את המרק לא יותר מ -5 דקות.
מסירים את התבנית מהאש ומוסיפים למרק את עשבי התיבול הקצוצים.
בישול פילאף עם פטריות צדפות בסיר איטי
אכילת מזון שומני אינה אפשרית אם אתה בצום או בדיאטה מיוחדת. באמצעות מכשיר מטבח מודרני תוכלו לבשל פילאף טעים ומשביע עם פטריות צדפות.
מרכיבים לפילאף:
- 3 יח ' גזר ובצל;
- 600 גרם פטריות צדפות;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- זכוכית אורז בסמטי או גרגר ארוך;
- עלה דפנה, שום, מלח ופלפל גרוס;
- 2 כפות. מים.
שלבי בישול פילאף:
- חותכים את הפטריות שנשטפו מראש לחתיכות קטנות.
- לקלף ירקות. מגרדים את הגזר בפומפיה בינונית וקוצצים את הבצלים לרצועות דקות.
- מוזגים 4 כפות לקערת המולטי-קוקר. l שמן צמחי ושופכים גזר. מבשלים במצב "פריי" למשך 10 דקות מבלי לסגור את המכסה.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים את הירקות עוד 5 דקות.
- מרתיחים את כמות המים הנדרשת.
- הוסף פטריות מוכנות לירקות מטוגנים. מתבלים במלח ופלפל. שים ראש שום קטן ומוריד ממנו רק את השכבה העליונה של הקליפה. מוזגים מים רותחים.
- יוצקים את האורז שטוף מראש על ירקות ופטריות. הגדר את מצב "אורז". סגור את המכסה מיד ולחץ על כפתור ההתחלה.
מערבבים פילאף רק לאחר כיבוי מולטי-קוקר.
מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
איך לבשל פטריות צדפות עם שמנת חמוצה במחבת
פטריות מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה תמיד יוצאות טעימות. ניתן להגיש את המנה לבד או עם תפוחי אדמה, פסטה או דייסה.
סט מרכיבים:
- פטריות צדפות טריות - 0.5 ק"ג;
- 150 גרם שמנת חמוצה 20%;
- 3 בצלים;
- כמה שיני שום;
- פלפל גרוס, מלח;
- חבורה של ירקות;
- לטיגון שמן צמחי.
תהליך בישול:
- חותכים פטריות צדפות בתפטיר או קונים אותן בחנות. שוטפים מתחת למים זורמים, מסירים את הרגליים וחותכים לצלחות נפרדות.
- מחממים את שמן החמניות במחבת ומוסיפים את הפטריות המוכנות. ממליחים לפי הטעם ומטגנים עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
- במחבת אחרת מטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מעבירים את הבצל לפטריות, מוסיפים מיד שמנת חמוצה ופלפל גרוס. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
- הוציאו פטריות צדפות בשמנת חמוצה למשך 30 דקות, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים ושום.
איך לבשל פטריות צדפות בתנור עם חזיר
הפתיעו את בני המשפחה והחברים על ידי הגשת פטריות צדפות בתנור עם חזיר על השולחן החגיגי.
מרכיבים למנה:
- פטריות צדפות - 700 גרם;
- עיסת חזיר - 500 גרם;
- 200 גרם גבינה קשה;
- שני בצלים;
- 100 גרם מיונז;
- חרדל מוכן - 3 כפות. l.;
- ראש שום;
- שמן צמחי;
- פלפל גרוס ומלח.
שלב אחר שלב בישול:
- חותכים את פטריות הצדפות שנשטפו מראש לחתיכות באותו גודל.
- במחבת עמוקה מחממים את השמן ומטגנים בו את הפטריות הקצוצות עד להזהבה.
- חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. מוסיפים לפטריות. מתבלים בפלפל ובמלח. מערבבים ומטגנים 10 דקות.
- במחבת אחרת ללא שמן מטגנים את החזיר החתוך מראש עד להופעת קרום קל.
- מכניסים את הבשר מהתבנית למיכל עמוק, מוסיפים את החרדל והשום הקצוץ. לערבב הכל.
- מכניסים את הבשר המוכן לתבשילי אפייה במנות. שמים על הבשר פטריות מטוגנות עם בצל.
- מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור שחומם מראש.
- טמפרטורת צלייה 180 מעלות צלזיוס זמן בישול 30 דקות.
פטריות צדפות, שנאפות בתנור, מוגשות כמנה עצמאית או יחד עם תפוחי אדמה מבושלים.