איך מכינים לימונצ'לו בבית - מתכון ליקר איטלקי קלאסי
הוא מתוק ומרענן בעת ובעונה אחת, ויש לו תו טארט קל, וניחוח הלימון מכריע לחלוטין את רכיב האלכוהול. זהו משקה מסורתי של איטליה שטופת השמש - לימונצ'לו, שטעמו לא ניתן להשוות בין משקאות חריפים. אם אתה תוהה כיצד לבשל לימונצ'לו בבית, עליך להבין כי לא סביר שתוכל לשחזר בדיוק את הטעם האיטלקי הזה. במולדת הליקר משתמשים בזנים מיוחדים של לימונים לייצורו. עם זאת, זה לא כל כך חשוב, מכיוון שגם לימונצ'לו תוצרת בית יהיה טעים וארומטי. אבל תהיה לך הזדמנות לווסת את כוחו ולהכין ליקר עדין לנשים, או משקה חזק יותר למחצית החזקה.
מה זה לימונצ'לו
את הלימונצ'לו המקורי מכינים לא רק מזנים מיוחדים של לימון, אלא שהם מתעקשים אך ורק על אלכוהול מזון בעוצמה של 95.6%. יחד עם זאת, מקפידים על פרופורציות, הן ביחס לרכיב האלכוהול והן לסוכר ולמים. הליקר הקלאסי חוזק של כ -35%, והיחס בין אלכוהול, מים וסוכר הוא 1: 1.2: 0.8.
איך מכינים לימונצ'לו בבית - מתכון איטלקי קלאסי
תוצרת בית, כביכול, מתבשל ליקר, הדבר הטוב הוא שתוכלו להעלות או להוריד את המידה על ידי שינוי מעט בפרופורציות ו"התאמת "המשקה לטעמכם.
אותה טכנולוגיה להכנת לימונצ'לו תוצרת בית היא פשוטה למדי:
- שוטפים 10 גדולים לימונים, נגבו אותם יבשים והסירו את הגרידה. למשקאות חריפים יש צורך רק בקליפה, ללא קליפה לבנה - זה יוסיף מרירות למשקה. נוח לחתוך את הקליפה בעזרת סכין מיוחדת לקילוף תפוחי אדמה.
- הכניסו את הקליפה לצנצנת ומלאו אותה בליטר אלכוהול (זכרו שזה חייב להיות אלכוהול מיוחד, דרגת מזון, חוזק של 95.6%).
- סגרו את הצנצנת היטב והניחו אותה במקום חשוך למחית - תוך השריית הגרידה באלכוהול. באיטליה זה נעשה תוך חודש, אבל בבית 1-2 שבועות יספיקו. אתה יכול להבין שהמקרציה הושלמה בהצלחה על ידי צביעה. האלכוהול יהפוך לצהוב, והקליפה עצמה תחוויר וגם תהיה שבירה.
- לאחר ההשריה מסננים את האלכוהול ומכינים סירופ סוכר עם 1.2 מ"ל מים ו -800 גרם סוכר.
- מערבבים את הסירופ שהתקרר עם אלכוהול (הוא יהיה מעונן, אבל ככה זה צריך להיות), סוגרים היטב את הבקבוק. מניחים במקום קריר וחשוך למשך חודש לפחות.
בעוד חודש הלימונצ'לו שלך יהיה מוכן. אחסן אותו במקרר.