איך מכינים בצק עלים: מתכון פשוט ומהיר
כולם אוהבים פחזניות פריכות טעימות עם מילויים שונים, אבל לא כל עקרת בית יודעת להכין בצק עלים. רבים מיואשים מתהליך הגלגול הארוך, המעניק לבצק את המבנה הרצוי. עם זאת, ניתן להימנע מעבודה טורדנית ושגרתית באמצעות שיטת לישה מהירה לבצק עלים ללא שמרים. זה ייקח כרבע שעה להשלים, ללא ספירת תהליך הקירור. אבל כמעט ולא ניתן להבחין בתוצאה מהבצק המוגמר שאנו קונים קפוא.
אילו מרכיבים דרושים לבצק?
לכן, כדי ללוש בצק עלים אלסטי, אתה צריך מעט מאוד, כלומר:
- קמח - קצת יותר מ 0.5 ק"ג (כ 3.5 כפות);
- מים - 1 כף;
- חמאה - חבילה אחת במשקל 200 גרם;
- ביצה - חתיכה אחת (אפשר בלעדיה);
- כפית אחת סוכר ומלח;
- חומץ - 1 כף. l.
קמח (צריך לסנן) עשוי לקחת מעט פחות או יותר - הכל תלוי במגוון. אבל החמאה חייבת להיות איכותית. בנוסף, יש להוציאו תחילה מהמקרר כדי שהשמן יהפוך לרך.
איך מכינים בצק עלים?
תהליך הבישול הוא פשוט והוא כדלקמן:
- מוזגים מים לקערה וממיסים בה מלח וסוכר.
- מקציפים ביצה, מערבבים היטב.
- מוסיפים חומץ.
- מוסיפים קמח בהדרגה, מתחילים ללוש את הבצק. זה לא צריך להיצמד לידיים שלך, אבל צריך להישאר רך.
- חלק את היצירה המתקבלת לשני חלקים, שווים במשקלם.
- חותכים את החמאה הרכה ל -2 חתיכות (100 גרם כל אחת).
- מרדדים גוש בצק לשכבה בעובי של לא יותר מ -5 מ"מ.
- בעזרת מרית סיליקון מורחים עליו מחצית מהשמן ומנסים לכסות את העוגה לחלוטין.
- מרדדים את גוש הבצק השני בסמוך ומניחים על גבי העוגה הראשונה. שולי השכבות צריכים לחפוף כמה שיותר.
- משמנים את העוגה העליונה עם החמאה שנותרה.
- מגלגלים את הריק לגליל.
- מגלגלים את הגליל במעגל בצורת חלזון. אורזים בניילון ומכניסים למקרר למספר שעות.
- כשהבצק התקרר מרדדים את השבלול למלבן ומקפלים אותו למעטפה.
- גָמוּר בָּצֵק עָלִים יכול לשמש לאפייה ישירה או קפוא.
מכמות המצרכים שצוינה, מתקבלים ביציאה מעט יותר מ- 700 גרם בצק. כשמכינים מוצרי ממתקים, עדיף למתוח אותו בידיים, ולא לרדד בעזרת מערוך. זה יהפוך את הפחזניות או שכבות העוגה לעבות יותר. ומיד לפני הכניסה לתנור, יש לפזר את המוצרים במים.