איך מכינים יין צ'וקברי - הוראות שלב אחר שלב למתחילים
אוכמניות פופולריות יותר בקרב צמחי מרפא, המשתמשים בה להכנת תמיסות רפואיות. עם זאת, פירות יער כהים עם טעם טארט מקורי שימושיים גם עבור ייננים. אין שום דבר מסובך איך להכין יין משוקברי. הטכנולוגיה דומה לייצור יין מענבים. כמו שם, במקרה של אפר הרים, הדבר החשוב ביותר הוא חומרי גלם איכותיים. כלומר, יש למיין תחילה את פירות היער כך שלא יתפס ולו ירוק אחד, ובעיקר רקוב. מקרים כאלה יקלקלו את טעם המשקה, ואפשר יהיה להתווכח גם על התועלת שלו.
אבל אתה לא צריך לשטוף את אוכמניות. כמו גם על ענבים, שמרים חיים חיים על פירות יער רואן, שבזכותם מתרחשת תסיסה "טבעית". אם אתה שוטף אותם, הרי שהחומר עצמו לא יתסס. ויהיה עליכם להוסיף שמרים בחנות, שכמובן יעוותו את טעם היין.
איך מכינים יין מצ'וקברי - הוראות שלב אחר שלב
אז בואו ניזכר בקצרה ברצף של "הליך ייצור היין":
- הכנת וורט;
- מחלקת מיצים;
- תְסִיסָה;
- הַבשָׁלָה.
עכשיו לגבי החומרים: עבור 5 ק"ג פירות יער אתה צריך 1 ק"ג סוכר. אם תרצה, אתה יכול גם להשתמש בעיסה כדי להשיג חלק משני של מיץ. במקרה זה, יהיה צורך ב -1 ליטר מים נוסף. לאחר מכן יש לחלק את הסוכר לשתי מנות שוות. הוסף חצי לפירות היער, השני לעיסה.
וורט בישול מפירות יער וסוכר
מועכים היטב את פירות היער הממוינים בידיים או עם ריסוק כך שהכל יימעך. יוצקים את המסה שהתקבלה למיכל גדול, רצוי זכוכית או אמייל. הוסף סוכר (כולו או חצי, תלוי אם העיסה תעשה שימוש חוזר בהמשך). מערבבים ומכסים במטלית נקייה כדי למנוע חרקים להיכנס פנימה. השרו כשבוע במקום חמים עם טמפרטורה של לפחות 20 מעלות צלזיוס להפעלת תהליך התסיסה. מערבבים כמה פעמים ביום.
אין להשתמש במיכלי מתכת ליין כדי למנוע חמצון.
הפרדת המיץ
כאשר הגרגרים עולים ומופיע קצף אופייני, אתה יכול לסחוט אותם החוצה. עדיף לסחוט את המיץ בידיים, לבחור בעיסה או באמצעות מכבש. ואז מסננים אותו ויוצקים לבקבוקים וממלאים אותם קצת פחות מחצי.
אם היה מתוכנן להשתמש ברומס, יש למזוג אותם עם מים חמים (1 ליטר). והוסיפו מראש את המחצית השנייה של סך הסוכר (500 גרם) שנותר. ואז שמרו על חום למשך 5-7 ימים, סננו ואחדו עם אפר הרים טהור מיץ.
אנו שולחים את החומר לתסיסה
בנקים עם מיץ מסונן חייבים להיות סגורים במכסה מיוחד (חותם מים). או ללבוש כפפה רפואית, לנקב בה חור כדי שדלק יימלט.יין צריך לתסוס בטמפרטורה של 18 מעלות צלזיוס במקום חשוך למשך כ- 1-1.5 חודשים. ברגע שהכפפה מתפוגגת והגז מפסיק להתפתח, יש להוציא יין צעיר מהמשקע ולשפוך אותו לבקבוקים.
אם תרצה, תוכל להוסיף מעט יותר סוכר אם המשקה חמוץ מאוד. או תקנו את היין על ידי הוספת מעט וודקה, אך לא יותר מ -15% מהסך הכל. זה יאריך את חיי המדף, אך היין יקשה יותר.
השלב האחרון הוא הבשלת יין אפר ההר
ליין צעיר ותסיסה יש טעם חריף מאוד, ולכן הוא עדיין צריך להתבגר. ההבשלה מתרחשת במקום קריר, למשל, במרתף, ונמשכת בין 3 ל -4 חודשים בזמן. בכל חודש, רצוי להוציא את היין מהנקר כך שייצא נקי ויפה.
יין רואן נשמר לאורך זמן, עד 5 שנים במקום קריר, ובצאתו חוזק של כ -10%. אם מוסיפים וודקה מקבלים משקה חזק עוד יותר.