איך מכינים יין שזיפים טעים: צעדים, תיאור, תמונות
יין שזיפים עם ארומה עשירה וטעם יוצא דופן אהוב על ידי רוב אניני הטעם של המשקה הזה. זה הכי פופולרי בגרסאות חצי מתוקות ויבשות למחצה. משקה אלכוהולי זה מושלם עם בשר וממתקים. עם זאת, הרכבו על מדפי החנויות לא תמיד עשוי מחומרים טבעיים. להלן מספר אפשרויות להכנת יין שזיפים משלך בבית.
ניתן להכין יין מכל זני השזיפים. בין אם מדובר בשזיפים צהובים, כחולים או ירוקים, התוצאה הסופית מגיעה עם טעם וארומה ספציפיים. ובכל זאת, ניתנת העדפה לזנים כהים, מהם מייצרים בדרך כלל יין. קשה לסחוט מיץ מפירות אלה, לכן הכנת יין דורשת מספר שלבי סינון לפני בישול מלא. לפני תחילת העבודה, יש לטגן את הפירות המרוטים בשמש מספר שעות. צריך רק לשטוף פירות מלוכלכים מדי, ואסור לגעת בפירות נקיים יחסית.
קרא גם: איך לפתוח בקבוק יין בלי פקק חולץ?
המתכון הקלאסי ליין שזיפים
שלבי בישול:
- מוציאים את הזרעים משזיפים בשלים והופכים אותם לקומפוזיציה דשנה בעזרת ריסוק. מוזגים מים ככל שהתברר המחית (1: 1). מכסים בגזה או בבד כותנה בהיר, השאירו לבד למשך 3 ימים.
- לאחר פרק הזמן המוקצב, מחית השזיפים צריכה להפוך לשני מרכיבים: מיץ ועיסה. יש להשליך את האחרון, אך המיץ, תוך סינון, נשלח למיכל נפרד לתסיסה.
- לקבלת יין יבש, הוסף 200 גרם (1 כוס) סוכר לבקבוק נוזל שזיף. מי שרוצה להרגיש את הטעם של יין הקינוח צריך להגדיל את כמות הסוכר ולהוסיף 300 - 360 גרם. לאחר הוספת סוכר, יש לנער את המיכל היטב כך שהוא מתמוסס לחלוטין.
- יש צורך ללבוש כפפה רפואית מגומי על צוואר המיכל, שעל אצבעו לבצע פנצ'ר קטן בעזרת מחט. מניחים בצד במקום מוצל למשך 1.5 חודשים. במהלך תקופה זו, צריכה להיות טמפרטורת חדר ללא שינויים ברורים - 20-25 מעלות צלזיוס.
- יוצקים את היין התסיסה לבקבוק אחר ואוטמים הרמטית. לאחר שישה חודשים יש לסנן את ההרכב המעונן. כדי להשיג יין שקוף ללא השעיה, יישונו חייב להיות לפחות 3 שנים.
מוכנות היין נקבעת על פי מצב הכפפה על הצוואר. מיקום זקוף ואוויר בפנים מעיד על תסיסה שלמה. כפפה מנופחת פירושה שהתהליך הסתיים.
מתכון פשוט ליין ביתי מ שזיפים יכול להיות מעט שובע בזכות תוספת צימוקים. לשם כך יוצקים את הצימוקים במים חמים, מכסים בסוכר ומשאירים למשך 4 ימים.
בעתיד, היין אינו זקוק לצימוקים עצמם, אלא לנוזל שנוצר ממנו. לאחר הימים הנתונים, מסננים את התערובת לקבלת נוזל מסוים, שמתערבב במיץ השזיפים. יתר על כן, תהליך הבישול מתרחש בשלבים הרגילים.
קרא גם:יין ענבים תוצרת בית מתכון שלב אחר שלב עם תמונה
מתכון יין שזיפים יפני
יין שזיפים יפני מיוצר מפירות השזיף היפני (משמש).על מנת לשתות, עליכם לאסוף 1 ק"ג שזיפים לא בשלים. טעמו של היין יהיה טארט ומתוק. ליצירת אלכוהול על פי המתכון היפני, אלכוהול פירות (שוקו) בכמות ליטר 1, כמו גם סוכר הררי - קילו יעזור.
שלבי בישול:
- שוטפים את הפירות הירוקים ומסירים בזהירות את הבור עם קיסם או דומה.
- שוטפים צנצנת גדולה, מטפלים באלכוהול ומניחים בה שזיפים. מפזרים עליהם סוכר ומכסים בשוצ'ו.
- סגרו את המיכל והעבירו אותו לחדר קריר, שהטמפרטורה שלו צריכה להיות 16-20 מעלות. כל יומיים יש לטלטל את התמיסה למשך חודש. ואז מנערים אחת לשבועיים במשך חמשת החודשים הנותרים. זמן הבישול המלא הוא שישה חודשים.
העלייה בזמן הכנת היין הופכת אותו לצבע בהיר יותר ועשיר בטעמו מדי יום.
מתכון ליין שזיף סיני
יין שזיפים סיני מיוצר מאותם פירות עץ האומה, אך משתמשים בטכנולוגיה שונה במקצת. הסינים אוהבים להרוות אותו בטעמים אחרים על מנת לקבל את התוצאה הרחוקה ביותר של משקה סטנדרטי.
שלבי בישול:
- שוטפים את השזיף, מייבשים אותו מעט.
- הסר את העצם עם קיסם.
- מכסים בסוכר וטובלים הכל באלכוהול פירות.
- לאחר עירוי קצר ביין שזיפים, ניתן להוסיף את התוספים הבאים לפי הטעם: דבש, עלי תה ירוקים, עלי פרלה. אטום מרכיבים למשך שנה. במהלך תקופה זו, מערבבים את היין העתידי מעת לעת. לאחר שנה מסננים את המשקה, מוסיפים מנה לטעם מיץ השזיפים ובקבוקים לעוד 5 שנים.
- היין מוכן!
לכל יין שזיפים, ללא קשר לתקופת היישון, יש משקעים בתחתיתו. זו תכונה של משקה השזיפים שלא כדאי לך להיות מוטרדים ממנו. היין המוגמר אינו גרוע יותר מיין ענבים רגיל ומשלים בצורה מושלמת מנות בשר ושולחן מתוק.