איך ממליחים אבטיחים לחורף בצנצנות
אם בקיץ, ככלל, אבטיחים - זה קינוח, ואז בחורף הפרי הזה הופך בקלות לחטיף יוצא דופן. זה מקבל מגוון טעמים ויכול להיות חמוץ, חריף, מלוח ואפילו חריף. הכל תלוי בהעדפה אישית.
אבטיח מכיל חומרים רפואיים רבים ומיקרו אלמנטים בעלי השפעה מיטיבה על גוף האדם. אבל איך ממליחים אבטיחים בצנצנות לחורף על מנת לשמר אותם כמה שיותר?
בעת כבישה, למשל, חומצה אצטית הורסת חלק מהתרכובות והויטמינים המועילים. בנוסף, לא כולם יכולים לאכול מאכלים עם תוכנם, על אחת כמה וכמה לילדים אשר למראה אבטיח, ידיהם נמשכות למעדן. החלפת תהליך השימור בתסיסה טבעית, אנו מקבלים מוצר טבעי במיץ שלנו. לכן, שימושי יותר לקצור אבטיחים מלוחים בצנצנות לחורף, ואז הם יכולים לרצות את כל המשפחה.
לפני שתחליטו על מתכון להמלחת אבטיחים בצנצנות לחורף, עליכם לבחור את המוצר הנכון בכדי לא להתאכזב בטעם המנה המוגמרת ולא לקבל קלקול קיבה.
אבטיח עם נקודה צהובה וניגודיות בהירה של פסים הוא ככל הנראה ללא כימיקלים. והעיסה הגסה והצהבהבה, צבעה הלא אחיד, זרעים רב-צבעוניים צריכים להתריע: ככל הנראה פירות היער ממולאים בחנקות להבשלה מהירה.
כמובן שאם ממליחים אבטיחים שלמים בחביות, אז הם מתגלים עסיסיים יותר ושונים בטעמם. אבל בתנאי דירה, שיטת בישול זו הופכת לבלתי אפשרית. לכן, אין דבר טוב יותר מאשר אבטיחי מלח בחתיכות, באמצעות בקבוקים או צנצנות (ראה. ריבת קליפות אבטיח - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות).
מתכון לאבטיחי המלחה קלאסיים עם תמונה
- אבטיח (כמה ישתלב בבקבוק);
- 4 כפות. כפות סוכר;
- 1 כף. כפות מלח;
- כפית אחת של חומצת לימון;
- מים.
תהליך בישול:
- שוטפים את האבטיח היטב במים זורמים.
- חותכים את הקליפה הירוקה הדקה לבשר לבן יציב.
- חותכים לחתיכות בינוניות ומסירים את הזרעים.
- שוטפים את הבקבוקים עם סודה ומעקרים.
- מכניסים את האבטיח למיכל המוגמר ויוצקים עליו מים רותחים. לאחר 10 דקות מרוקנים את המים לסיר, מרתיחים וחוזרים על התהליך. שופכים את המים חזרה לתבנית, מוסיפים סוכר, מלח, חומצה ונותנים למלח להתבשל במשך 3-5 דקות.
- מבלי להדביק, שים את החלקים בצנצנות, יוצקים מלח חם. מגלגלים עם מכסים סטריליים.
- הניחו את הצנצנות במהופך וכרכו אותן בשמיכה התעקש במשך כמה ימים, שים במקום קריר.
לקבלת מתכון להמלחת אבטיח בצנצנת לגלגול, יש להסיר את הזרעים מהעיסה. במהלך התסיסה מתרחשת אצלם תגובה פעילה מאוד שעלולה להוביל לפיצוץ של הפחית. אם אתם מתכננים לאחסן את המוצר מתחת למכסה ניילון או בכלי אחר שאינו אטום, ניתן להשמיט ניקוי כזה.
חומצה לימון מוחלפת לעיתים קרובות בחומץ אלא אם כן התווית. הוסף אותו כשמוזגים את המלח הגמור לצנצנות - כפית אחת. חומץ לליטר מוצר אחד. אספירין יכול לשמש גם כחומר משמר. עבור כל ליטר מיכל, טבליה אחת מונחת וממולאת בתמלוח.
למתכון זה תוכלו להשתמש בכל מיני תבלינים. אבטיח אוהב את אותם תבלינים כמו מלפפון. זה יכול להיות עלי דובדבן או דומדמניות, שמיר, שיני שום, חזרת, ג'ינג'ר, פלפל אנגלי, עלה דפנה, כוסברה.
לְשָׁרֵת אבטיח מלוח מומלץ למאכלים שומניים, לעיכול קל, או כחטיף עצמאי.
להמלחה, מומלץ להשתמש באבטיחים תוצרת בית ללא חנקות, שכן השפעת הרעלים גוברת במהלך התסיסה. אתה צריך לבחור זנים בעלי משעמם דק עם עיסה צפופה, ולא בשלים יתר על המידה. אם נתפס פרי בוסר, אתה לא צריך לזרוק אותו. אפשר אפילו לגלגל אבטיחים ירקרקים שלא זכו לממתקים. מלח עם סוכר יתקן את המצב.
הדרך הבריאה ביותר לשמר אבטיח היא להחמיץ אותו בצנצנות מבלי לעקר אותו. אי אפשר להפשיל מוצר כזה - תסיסה אינטנסיבית תקרע את הצנצנת. יש לאחסן אותו תחת כיפות ניילון.
אבל לאחסן, לפעמים, אין מספיק כוח רצון. ברצוני לבדוק במהירות את המנה המוגמרת וחומר העבודה נפתח לפני שהוא מומלח לחלוטין. איך לכבוש אבטיחים בצנצנות לחורף כך שתוכלו ליהנות מהם בכל עת? אבטיחי חרדל ניתן לצרוך ביום השלישי לבישול. אם תשמרו אותם שבוע, הם יהפכו לחטיף מלוח וארומטי עם טעם עשיר.
מתכון לאבטיחים מומלחים קלות עם חרדל
אנו שוטפים את האבטיח ומקפידים לקלף אותו (כך הם יומלחו מהר יותר).
חותכים את הפרי לעיגולים, ואז חותכים כל עיגול ל-4-6 משולשים.
יוצקים מלח, סוכר וחרדל יבש על הצלחות.
משפשפים כל נתח בחרדל וטובלים במלח וסוכר. אם רוצים פלפל.
שמנו את האבטיח בבקבוק בשכבות.
אנו שומרים את ההמלחה כמה ימים בטמפרטורת החדר ואז אנו שולחים אותו למרתף או למקרר.
זה יכין אבטיחים מומלחים קלות. אם רוצים טעם בולט יותר, מפזרים כל שכבה משולשי האבטיח המרופדים במעט מלח וסוכר.
עדיף להתחיל בהמלחת אבטיחים בספטמבר. טמפרטורות קיץ גבוהות מעודדות תסיסה מהירה ועצימה מדי ואבטיחים יכולים להתחמצן.
אבטיחים מלוחים עם דבש
אם תהליך העיקור מוחלף במריחה בדבש, חומר משמר טבעי ואנטיביוטיקה, אז אבטיחים יקנו ארומה ריחנית מיוחדת וטעם בלתי נשכח.
תהליך בישול:
- חותכים את האבטיח הקלוף לחתיכות.
- משמנים את קירות הפחיות בנדיבות בדבש.
- מסדרים את פיסות האבטיח.
- הוסיפו עלי דומדמניות שטופים היטב, חתיכת זנגביל קטנה ו 2-3 תרמילי הל קצוצים.
- יוצקים מלח חם (1 כף מלח וסוכר לליטר מים)
- לאחר 2-3 ימי תסיסה יש לנקז את המלח, להרתיח ולמלא אותו מחדש.
- אתה יכול לגלגל את המוצר המוגמר.
לאחר שלמדת כיצד להמליח כראוי אבטיחים בצנצנות לחורף, אנא אנא עצמך עם הכנה זו בערב חורפי קר. יתר על כן, הגוף בתקופה זו חסר מאוד חומרי תזונה. מגנזיום, אשלגן, זרחן, ברזל, ויטמינים מקבוצת B, P ו- C, הכלולים בגרגרי אבטיח, ימלאו בקלות חלק מהמיקרו-אלמנטים החסרים.
אני אשאר. :-)