אתה יודע להמליח דלעת לחורף?
מגוון דלעות - קישוא - ניתן לשמר בבטחה על פי מתכונים ידועים. ישנם תיאורים רבים כיצד למלוח דלעת לחורף. הם לא יכולים להיות מטופלים רק במלח, אלא גם כבושים, מכינים ריבה ויצירות מופת קולינריות רבות אחרות על בסיסם. במבנהו ובטעמו דלעת דומה מאוד לקישואים, כך שאפשר להשתמש במתכונים לקישואים לכבישה ולכבישה.
ניואנסים בדלעת בישול
קליפת הדלעת היא קליפה דקה מאוד שאסור להסיר. זה מתאים היטב לכבישה ולהמלחה. בהתחשב בתכונה זו, לפני העבודה הקולינרית, יש לשטוף את הדלעת היטב בעזרת מברשת. ובאשר לגבעולים, יש להסיר אותם.
המלחת דלעת לחורף, מתכונים להוראה כזו מספקים הליך של הלבנה. יש צורך לשמור על פריכות הירק. הלבנה היא עיבוד ירקות עם מים חמים במשך 5-10 דקות. אתה פשוט יכול לרדת אותו במים רותחים, אך יש אפשרות להחזיק אותו לזמן קצר. כדי שהצבע הצהבהב הנעים לא ייעלם, אחרי אמבטיה חמה, הדלעת טבולה במים קרים.
קרא את המאמר: איך ממליחים את שומן החלב בבית?
המלחת דלעת לאחסון ארוך טווח
זהו המתכון הנפוץ ביותר להמלחת דלעת לחורף. להכנה תצטרך 2 ק"ג דלעת לשתי צנצנות 1.5 ליטר.
הכנה:
- מרתיחים ירקות שטופים היטב במשך 10 דקות במים פשוטים.
- הכן את הציפורן על ידי קילוףו.
- שוטפים את גבעולי השמיר הטריים, המתכון יצטרך כ 100 גרם. שוטפים עם 6 עלי דובדבן וכ -2 עלי חזרת.
- מניחים את התבלינים שטופים על תחתית שתי צנצנות. זרוק פנימה 6 אפונה שחורה באותו מקום.
- עכשיו הגענו לנקודה העיקרית, איך ממליחים דלעת לחורף. כדי לעשות זאת, עליך להניח את הדלעת היטב זו לזו בצנצנת עד צמרתה העליונה.
- יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מרתיחים עם 60 גרם מלח. יוצקים את המלח שהתקבל לדלעת. מניחים בצד בחדר חשוך להרוויה לשלושה ימים.
- לאחר הזמן שנקבע, מרוקנים את המים הרווים לסיר, מרתיחים ושופכים את החומרים שוב. כעת ניתן לאטום היטב במכסי מתכת.
מלח פטיסונים תמיד צריך להיות באותו גודל. לכן, חלוקת המלח תהיה אפילו לאורך עיסת הירקות.
המלחת דלעת עם מלפפונים
למי שמחפש מתכון: "איך ממליחים דלעת עם מלפפונים?" - זה מופיע להלן. לבישול כדאי להצטייד ב -2.5 ק"ג דלעת ולקחת מלפפונים כפולים בדיוק (5 ק"ג). מבין רכיבים אלה ייצאו 4 פחיות בנפח 3 ליטר.
הכנה:
- שוטפים את המלפפונים.
- החזיקו את הדלעת במים רותחים במשך 5 דקות.
- שים תבלינים בצנצנת, כלומר: 20 עירית קלופה, 25 גרם כל פטרוזיליה ושמיר, כף מלח. חותכים פלפל אדום אחד ל -4 חתיכות ומסדרים עם תבלינים אחרים. מי שרוצה יכול להוסיף גזר.
- הגיע הזמן להניח את הירקות.אתה יכול לזרוק מלפפונים ודלעת בחילוקי דעות, או שאתה יכול לסדר אותם יפה בשכבות.
- המלחת דלעת בצנצנות מלפפון למשך יומיים. לשם כך, עליך להכין מלח מ -5 ליטר מים ו -300 גרם מלח. מרתיחים ויוצקים לצנצנות עם תוכן. עכשיו כדאי להמתין יומיים עד שהירקות רוויים בתמלוח מתחת למכסה ניילון.
- יוצקים את המלח הריחני לסיר, מרתיחים. יוצקים נוזל רותח על החומרים וממתינים 5 דקות. חזור על ההליך פעמיים.
- לאחר השריפה השלישית, יש לשלוח את ההוראות להליך העיקור למשך 20 דקות. רק אז ניתן לשמור את הפחיות לחורף. פטיסונים עם מלפפונים מוכנים.
למי שמעוניין לא לאחסן מזון לאורך זמן, לאחר המזיגה השלישית עם מלח רותח, את הפחיות סוגרים במכסה ניילון ונשלחים לאחסון במקרר לאחר התקררות. לא שווה לעקר.
המלחת דלעת עם קישואים
במקום הרגיל אצלנו, מלפפונים עם דלעת, תוכלו להשתמש קישוא... המלח קישואים ודלעת לוקח פחות זמן ומאמץ. טעמו של האוכל המתקבל דומה לאותם חמוצים. ירקות צעירים עם זרעים רכים וקליפה דק נבחרים עבור אספקה, אשר לאחר מכן, אין צורך להסיר אותם.
בישול.
- שוטפים חומרים וחותכים לעיגולים.
- לשים בשכבות בצנצנת: שכבת דלעת וטבעות דלעת, שכבת תבלינים. בתפקיד תבלינים תוכלו לקחת חזרת, סלרי, עלי דובדבן ודומדמניות, שמיר ועוד. עובי שכבת התיבול לא צריך להיות נחות משכבת הירקות.
- הכינו מלח, שיורכב מ -80 גרם מלח שטבול בליטר 1 מים. מרתיחים ושופכים פנימה את החומרים. השאר לכמה שעות.
- מסננים, מרתיחים שוב, מוסיפים מרכיבים ואוטמים לחורף.
המלחת דלעת עם עגבניות
אבל מה עם בלי עגבניות בהוראות? זהו ירק כה תכליתי המשלים באופן מושלם כל שימורים. המלחת דלעת עם עגבניות תוביל לטעם מעודן עם ארומה יוצאת דופן. להמלחה תצטרכו כ -1.5 קילוגרם דלעת קטנה ועד 0.5 קילוגרם עגבניה בשל, אדום.
הכנה:
- שוטפים את הדלעת, חותכים את הגדולים, משאירים את הקטנים שלמים.
- הכינו בעדינות קיסם בכל עגבנייה הנקייה בעזרת קיסם.
- הניחו את התבלינים על תחתית הצנצנת המעוקרת. זה יכול להיות זרעי טימין, מספיק 3 אפונה, 4 עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור. זורק לשם כמה שיני שום.
- הנח את הדלעת, הניח את העגבניות מעל. יוצקים מים רותחים מעל. מכסים במכסה, חכו.
- מסננים את המים הרותחים שכבר מקוררים ויוצרים מלח על בסיסם. זה ידרוש 20 גרם מלח. יש לדלל אותו עם ליטר מים רותחים.
- מוזגים צנצנות עם מלח חם, ממתינים 10 דקות להתקררות. מסננים לסיר ומרתיחים שוב.
- בפעם השלישית, שפכו מים רותחים מעל ואטמו את האוכל היטב. אינך צריך להפוך אותו מכיוון שדלעת כבדה עלולה לרסק את בשר העגבניות הרך. אתה רק צריך לעטוף אותו בבד חם ולחכות שיתקרר. בדרך כלל זה קורה ביום. רק אז ניתן להסיר את השימור למזווה.
למי ששואל את השאלה: "איך מלמלים דלעת במהירות?", מוצע ההליך הבא. צריך לחתוך פטיסונים לחתיכות ולהכניס היטב לצנצנות, לערבב עם תבלינים. יוצקים עם תמיסת מלח וסוגרים עם מכסה ניילון ליום. לאחר יום, חלק מהנוזלים ייספג בירקות, ולכן, כאשר אתה מנקז אותו, עליך למלא את החסר באותו הרכב לפני שרתח שוב. מרתיחים את המלוח המרוקן מהדלעת ויוצקים אותו בחזרה. תהליך ההמלחה מהיר מאוד ואינו דורש עבודה רבה.
ניתן לצרוך את תרבות הדלעת הנחשבת מיד לאחר המלחה, או לפקק אותה לתקופת החורף ולפתוח אותה הרבה יותר מאוחר. אין צורך לדאוג איך להמליח דלעת לחורף.מאפיין מובהק של שימורים לחורף הוא עיקור פחיות עם ירקות בפנים.