כיצד להשתמש בארטישוק ירושלמי וכיצד הוא שימושי לגוף
הוא גדל כמו תפוח אדמה, טעמו כמו לפת, ואם מטוגנים הוא כמעט תפוח אדמה ... זהו ארטישוק ירושלמי, צמח פקעת ממשפחת אסטר. אם אתה עדיין לא יודע להשתמש בארטישוק ירושלמי, אנו ממליצים לך להתחיל את היכרותך עם הירק בהקדם האפשרי. גבעולים עסיסיים ועלים מעט רעועים הם תוסף ויטמין מצוין לתזונתם של חיות משק. אך הערך האמיתי של ארטישוק ירושלמי טמון בשורשיו, או ליתר דיוק, בפקעות שנוצרות עליהם. מוסתר מתחת לעור החום והקרמי הדק, עיסה צפופה ומזינה. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, ולכן ירק השורש הוא לא רק טעים, אלא גם מאוד מוֹעִיל.
מבחינת ההרכב הכימי, הארטישוק הירושלמי דומה לתפוחי אדמה, אך עולה עליו בערך התזונתי. כלים העשויים פקעות מרווים את הגוף מהר יותר ולמשך זמן רב. כמרעה לבעלי חיים, ארטישוק ירושלמי משאיר אחריו סלק מספוא. ציפורים המוזנות בפקעות מתחילות להטיל כמה שבועות קודם לכן, בעוד לפרות יש יותר תפוקת חלב ושומן חלב גבוה יותר.
כיצד להשתמש בארטישוק ירושלמי
פקעות הן מוצר רב תכליתי. הם טעימים גם מבושלים וגם מטוגנים או אפויים. ניתן לבשל מנות רבות מארטישוק ירושלמי, למשל:
- פשוט אופים, מטגנים או מבשלים את הפקעות כמו שבדרך כלל היו תפוחי אדמה.
- קְדֵרָה. מגרדים ותבשיל פקעות טריות במעט שמן. שמים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בתערובת של חלב, ביצים וסולת.
- קַוויָאר. קוצצים או מגרדים את הפקעות, תבשיל וקוצצים בבלנדר. מערבבים פנימה רסק עגבניות וגזר ובצל מוקפצים. מוסיפים תבלינים לפי הטעם. מכניסים לסיר ומבשלים מתחת למכסה בתנור למשך שעה.
- סלט ויטמינים. מגרדים או קוצצים שתי פקעות טריות, מוסיפים מלפפונים ועגבניות קצוצים דק (גם שני חתיכות כל אחד). מתבלים בשמן (עדיף פשתן), מוסיפים עשבי תיבול ומלח.
- מרק ירקות. מרתיחים את הפקעות עם גזר, בצל, פלפלים, ברוקולי וסלרי.
ניתן להכין מיץ בריא גם מארטישוק ירושלמי. למטרות אלה מתאימים גבעולים שנמעכים תחת מכבש, או פקעות המועברות דרך מסחטה.
מדוע ארטישוק ירושלמי מועיל?
צריכה קבועה של ירק השורש מסייעת לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. בשל תכולת הברזל הגבוהה שלה, הוא מומלץ לחולי אנמיה. פירות גולמיים מייצבים את לחץ הדם, ופירות מבושלים מנרמלים את המיקרופלורה במעי. ארטישוק ירושלמי מטפל היטב במחלות במערכת העיכול ונכלל בתזונה לסוכרת, מכיוון שהוא אינו מעניק עלייה חדה ברמת הגלוקוז בדם. זה גם מבטל צרבת ומשמש כחומר מצוין של כולרטיקה.