איך בוחרים אננס בשל ומתוק לשולחן

יכול להיות שקשה לילדים המודרניים להאמין שהוריהם וסביהם נפגשו עם הטעם של פירות טרופיים בבגרותם, ולפני מאה שנה, אנונים לא היו ידועים לרוב אוכלוסיית המדינה, נחשבו לסימנים של מותרות ועודפות.

כיום ניתן למצוא כמעט בכל חנות כל מיני פירות ממדינות טרופיות ומפינות העולם הנידחות ביותר. איך לבחור אננס כדי לא להתאכזב בטעם העיסה החבויה מתחת לעור הצפוף? האם ישנם טריקים וטריקים המאפשרים לך לבחור מתוך המסה של פירות דומים כלפי חוץ כזה שלא מתגלה כבלתי בוגר או להיפך, בשלים יתר?

איך נראה אננס, שווה רכישה?

פירות יפים וגדולים, שהוכתרו על ידי סולטן של עלווה קשה וירוקה, גדלים בחלק הטרופי של העולם. אננסים מגיעים לרוסיה הן ממרכז אמריקה ודרום אמריקה והן ממדינות דרום מזרח אסיה.

למעשה, אננס, שנראה כמו פרי בודד, הוא התפרצות, המורכבת מגרגרי יער רבים המסודרים בספירלה, שגדלו יחד בשלב השחלה. העובדה שבעבר הם היו "עצמאיים" מזכירה רק את המשטח האופייני של הקליפה, שעליו ניכרים עקבות של צמחים וגבולות של פירות בודדים.

בפנים העובדה שהעיסה החמצמצה המתוקה הופיעה במקום התפרחת מזכירה גרעין קשה, כלומר גזע שנבט דרך כל הפירות. ובראש אננס גזע כזה יוצר שושנה ירוקה.

כל מי שניסה אננס, שגדל לאחרונה על מטע ולא בילה ימים ושבועות ארוכים בדרכים, יודע את התשובה המדויקת לשאלה: "איזה אננס עדיף?" פרי שעל השולחן צריך להיות טרי ובשל ככל האפשר. אבל מה אם המטע הקרוב ביותר נמצא במרחק של אלפי קילומטרים רבים, ואננסים נמכרים בחנות מעבר לפינה, השנייה רק ​​לפדור קוניוחוב בחוויית נסיעה?

האם זה אפשרי ואיך מבשילים אננס?

מכיוון שהצרכן אינו יכול לשנות את מהירות אספקת הפירות ממקום הצמיחה לחנות, הוא יצטרך להתחמש בידע מסוים בעת בחירת אננס. הם יעזרו לקבוע את מידת הבשלות של העיסה המסתתרת מתחת לעור ואת איכות הפרי.

בניגוד לבננות, שנקצרות במטעים כמעט ירוקות, ואז, עם הגעתן ליעדן, מטפלים בגז מיוחד שגורם להבשלת חירום של פירות, מנסים לחתוך את האננס כשהם בשלים. העובדה היא שבבננות ובפירות אחרים שיכולים להבשיל לאחר הקציר, נוצר סוכר בגלל חומרים עמילניים שהצטברו. הם לא נמצאים באננס, ואין שום טעם לצפות שהפרי החמוץ הירוק לאחר זמן מה יהפוך למתוק יותר. לכן, יש לענות בשלילה על השאלה הנפוצה: "איך מבשילים אננס שקונים בחנות?"

אם האננס אינו מתוק, לא הפיכת הפרי, כפי שמומלץ לעיתים, וגם לא לשמור עליו חום או קר יעזור לשנות את טעמו.

אתה יכול לאחסן אננס במקרר במשך 3-6 ימים, והטמפרטורה במקרה זה לא צריכה להיות נמוכה מ 6-8 מעלות צלזיוס, אחרת העיסה תהפוך למים. בהחלט בלתי אפשרי להשאיר את הפרי בחום, מכיוון שתהליכי תסיסה מתחילים במהירות מתחת לקליפה, ופעילותם של מיקרואורגניזמים מזיקים בתנאים כאלה מופעלת בחדות.

האננס שנותר להבשלה לא יהפוך לעסיסי ומתוק יותר, אלא רק יתסס או יתחיל להירקב.

איך בוחרים את האננס האיכותי ביותר?

כדי לא לחפש דרכים להמתיק את הפרי הבשל, עליכם לעשות כמיטב יכולתכם בחנות ולמצוא אננס מתוק בשל. לפני שבוחרים אננס, כדאי להסתכל סביב חלון הראווה ולהדגיש את הפירות:

• עם כתר העלים הירוק ביותר;
• עם "גוף" אחיד, ולא מצומצם;
• עם דומיננטיות של גוונים צהובים זהובים בצבע.

מתקרבים לפירות בשלים, ניתן להרגיש את הארומה האופיינית ללא סימני חומציות או שמץ של תסיסה. הפירות הבשלים יציבים, יציבים, אך אינם רכים למגע. עור האננס נראה כמעט אחיד, לא גושי.

למרות שכמעט כל הפירות מבשילים בערך כאשר הם נקטפים על מטעים, פירות ירוקים ובשל יתר עלו על המדפים.

ניתן לזהות אננס בוסר:

• על שברים קמורים יותר על פני הקליפה;
• על ידי ארומה צמחית ולא פירותית;
• לפרי יציב ולא אלסטי.

מגדלי אננס טוענים כי פירות שצבעם ירוק לחלוטין יכולים להיות מתוקים, אך אם לבחור באננס בעל נוכחות קלה לפחות של גוון צהוב בצבע, סביר שהקונה יתאכזב. זה ירוק תפוחים יכול להבשיל על השיש ולרכוש טעם אחר לאחר האחסון.

אננס בשלים יתר על המידה נותן תווי תחתון רכים, תמציות חמוצה או שמרים, שינוי צבע מצהוב לברונזה. ברגע שהאננס צובר כמה שיותר סוכר, הפרי הופך לפגיע לריקבון. מכיוון שאננס מטופלים בקוטלי פטריות וחומרים אחרים המונעים קלקול לפני שעוזבים את המטעים, יתכן ולא נמצאים כתמים עובשיים או ריכוך רציני על הקליפה. אך בתוך פרי בשל, פגום או מכוסה כפור במהלך ההובלה, כבר מתחילים תהליכים הרסניים.

כל כהה על קליפת הקליפה, טפטפות מיץ, כתמים רכים או סדקים הם סימני אזהרה שאמורים לשמש סיבה לנטישת הרכישה.

הבשלת אננס מתחילה מתחתיתה. בחלק זה הפרי תמיד מתוק יותר, ומכאן שצבע הפרי ההבשיל מתחיל להשתנות. ברוב הזנים, סימן לבשלות יכול להיחשב לגוונים צהובים-זהובים בהירים על הקליפה, לפחות נוכחים על שבריו סביב בסיס הפרי. ככל שהצבע הצהוב מתפשט גבוה יותר, כך המתיקות של האננס תהיה אחידה יותר.

האם ניתן לקבוע בשלות על ידי שושנת העלים על אננס?

מדברים כיצד לבחור אננס, רבים מזכירים את האפשרות לשלוף עלה מהסולטאן בראש הפרי. אם העלה קל להאכיל ומתקלף אפילו עם מעט מאמץ, האננס נחשב בשל. למרבה הצער, דעה זו שגויה. ושליפת העלים ליד השיש רק תוביל לצרות, ולא לרכישת המעדן הרצוי.

עלי אננס המטופלים בחומרים משמרים מתייבשים באופן טבעי במהלך המסע והאחסון, אך אינם משנים את צבעם.

לכן קל לקלקל את המוצר, אך זה לא ייתן שום מידע שימושי על האננס. אך השינוי בצבע העלווה מירוק לחום או ייבוש מלא של הצנעה מעיד באופן רהוט על מציאה ארוכה ובלתי אפשרית של הפרי על השיש או על הפרה של הכללים לאחסונו.

איזה אננס עדיף עם סולטן שופע או שושנת עלים צנועה? ככלל, מומלץ לקנות אננסים עם שושנה שגובהם 10 ס"מ לפחות, אך לא יותר משני אורכים של הפרי עצמו. אחרי הכל, על ידי תשלום עבור סולטן שופע גדול, הקונה מקבל עיסה יקרה יותר.

לעיתים משתמשים ברוזדות עלי אננס לקישוט השולחן באירועים מיוחדים או במסיבות ערב. במקרה זה, אתה יכול לשמר את טריות העלווה למשך מספר ימים אם היציאה נפתרת בקפידה מהפרי, מנוקה משאריות עיסה ונעטפת בשקית ומכניסה למקרר.

לפני הקנייה כדאי לבחון לא רק את הפרי עצמו ואת גשרו, אלא את מקום גזירת הגבעול.אם זה לא אחיד, מוארך מדי או עובש, בחר אננס יותר הגון למראה.

בחירת אננס בשל - וידאו